Jak prawidłowo przygotować szaszłyki?

Jak prawidłowo przygotować szaszłyki?

poprawnie przygotować szaszłyki

Mówią, że najlepsze na świecie kucharze – mężczyźni, i to jest безапелляционной prawdą, a najlepsze kucharki – kobiety. Tu na pewno się nie zgodzić!

Każdy profesjonalista lub nawet amator, niezależnie od swojej płci, gotowy zaskoczyć znajomych oryginalnych arcydzieł kuchni. Ale dzisiaj porozmawiamy o rodzimych męskiej talerzu – шашлыке.

Jak wiele zawarta w tym słowie! O nim opowiadają bajki, anegdoty, aforyzmy, elementy żargonu, a nawet mądrości. On wprowadza, zbliża do siebie, podnosi poziom endorfin w organizmie, malują obrazy, a nawet jeść.

Złe języki mówią, że to po prostu kawałki zwierząt, zwęglone na stosie, i przestaną czytać dalej. No i świetnie! Ten artykuł jest przeznaczony dla tych, którzy nie raz kłócił się przy lampce pianowego poprawność gotowania na вертелах, dla tych, którzy przeczytałem wstęp, chciał kebab, ale już dawno tego nie robiłem przepis gotowania, i wreszcie dla tych mężczyzn, którzy żyją prawidłowego życia i wraz z drzewem, domem i synem, spotykają się po raz pierwszy w życiu zrealizować gotowania шашлычного dania własnymi rękami.

Trochę historii o kebab. Skąd pochodzi to słowo?

historia kebab

Tradycyjnie uważa się, że słowo «kebab» wraz z dobrej setką ludowych receptur jego przygotowania, przyszedł do nas od temperamentu kaukaski facetów. Ale tutaj my natknęliśmy się na niespodzianki, bo w Gruzji mięso na вертелах nazywają «мцвади», w Armenii nasz kebab nazwały «хоровацем», a w Azerbejdżanie – «кебабом».

Profesor od dawna spierają się na temat prawdziwego pochodzenia legendarnego słowa i, w zasadzie, za kuflem piwa обсасывают dwie wersje.

Pierwsza wersja: słowo pochodzi od turki «shish» (rożen) i «twarz» (), czyli coś dla rożna.

Druga: «kebab» pochodzi od scytyjskie słów, co oczywiście cieszy słowian, «ja» (ciało) i «лыг» (nacięte). W zasadzie, przygotowanie mięsa na ogniu znane wszystkim kulturom jeszcze z czasów wynalazku samego ognia. Do tego kopanie historycznych prawd – to długi, wymaga energii i koncentracji, dlatego lepiej rozwodzić się na ten temat już po zjedzeniu kebab.

Tak więc, jak poprawnie przygotować szaszłyki?

Prawidłowe mięso na dobry kebab

prawidłowe mięso na kebab

«Znawcy» twierdzą, że prawidłowo wybrane mięso – 80% sukcesu trochę kiełbasek, z czym trudno się zgodzić, ponieważ w przypadku przygotowania takiego specyficznego dania zepsuć doskonałe mięso неумелым przygotowanie jest niezwykle proste. Choć, bez wątpienia, wysokiej jakości surowiec jest zawsze mile widziane. Do gotowania верченого tradycyjnie biorą baraninę, wołowinę lub wieprzowinę. Dobrą baraninę na słowiańskim przestrzeni znalezienie nie jest takie proste, dlatego częściej stosuje się dwa ostatnie gatunki mięsa.

Jeśli wziąć baraninę, to idealne mięso z przednich i tylnych nóg, a także barania polędwica. W przypadku wołowiny lepiej wziąć młodą cielęciny, choć zastrzeżenie o młodości mięsa obowiązuje do wszystkich jego rodzajów. Dobrze nadaje телячьи schab i polędwica, karkówka. Mięso wieprzowe z łopatki lub szynki będą za suche do grilla.

Świeżość mięsa można określić jako zapach (świeży zawsze jasno i przyjemnie pachnie), jak i w kolorze (od blado-różowy różowo-czerwonego). Im ciemniejszy kolor mięsa, tym starsze zwierzę. Ponadto, jeśli przesunąć świeże i młode mięso palcem, to wróci do pierwotnego kształtu, a w stare i luźne mięso można wręcz wsadzić palec.

Oczywiście, nie dyskusji jest temat zakazu użycia do produkcji lodów mięsa, a tym bardziej już замаринованных kawałków, które są sprzedawane w supermarketach. Prawdziwy mężczyzna docenia dopiero teraz, tym bardziej, wykonany własnymi rękami.

Mięso trzeba pokroić w takie same kawałki wielkości pudełka od zapałek. Jeśli mniej – kebab засушиться, a nie запечется. Jeśli kawałki będą duże, to danie zacznie обугливаться wcześniej, niż będzie gotowy rdzeń.

Odpowiedni marynata na pyszny kebab

правильний marynata do шашлику

Zazwyczaj шашлычники-fani bardzo dumni ze swojego gatunku proces marynowania mięsa, stosując różnego rodzaju soki, jogurty, уксусы, napoje itp. W zasadzie można zamarynować mięso i w coca-coli, ale czy warto? Ten, kto hojnie zalewa kebab разрыхлителями, takimi jak wino, sok pomidorowy, ocet, sok z cytryny, woda mineralna itp., po prostu niszczy konsystencję mięsa, dumnie przy tym twierdząc, że teraz mięso można jeść nawet na surowo.

Szczególnym barbarzyńskie różnią się ci, którzy маринует majonezem i jogurtem, którym jest przeciwwskazane obróbka cieplna. Zabijają smak wszelkiego mięsa i pokrycie przygotowane danie skórką, która uniemożliwia normalne wysmażony. Nie gotuj kebab z majonezem.

Przepis na klasyczny marynaty

Jeśli chcesz podarować sobie i swoim gościom przyjemność z niniejszej kebab, to dostosuj się na klasyczny przepis marynaty. Zgodnie z nim głównym składnikiem (który, nawiasem mówiąc, nie psuje produkt mięsny) jest cebulę, перемолотый w maszynce do mielenia mięsa lub w blenderze (można też zetrzeć na tarce).

Na 1 kg mięsa potrzeba 700 g cebuli, sól i 2 h łyżeczki mielonego czarnego pieprzu. I to wszystko! Żadnych przypraw i spulchniaczy!

Rękami mieszamy луковую owsiankę z pieprzem i zakłądamy mięso, solidnie перетер go z masą.

Po prostu genialne, i zostawiamy w lodówce nasz partii na 3 godziny. Korzystać przy tym trzeba неокисляющуюся naczynia (glina, szkło, emalia). Nie można korzystać z aluminium opakowania. Przed нанизыванием na szpikulec plasterki cebuli, należy usunąć z kawałków.

Odpowiednie drewno do ulubionego kebab

odpowiednie drewno do grilla

Jak wiadomo, kebab przygotowuje się na otwartych węglu. Właśnie kątem, a nie ogniu. Jeśli w trakcie gotowania pod mięsem wybucha ogień, to nie jest dobre i ognia należy szybko zlokalizować. Warto zauważyć kolejny błąd wielu, która tkwi w podlewaniu kebab wodą lub innymi płynami w czasie smażenia.

Jeśli i zalewaniem wodą, to tylko na sam płomień, a nie na mięso, tak jak to zakłóci proces gotowania i wszystko pójdzie na смарку. Specjaliści zalecają, aby zestrzelić płomień solą grubej kruszenia, co warto robić w takich przypadkach.

Dla edukacji ciepła można palić drewno liściaste drzewa, tak jak igły смолистая i podczas spalania się kopci mocno, że przeciwwskazane jest kebab. Nie można również wykorzystać stare, zakurzone drewno, tym bardziej przetworzone лакокрасочными treści. Najlepiej nadają się owoce gatunków drzew, szczególnie wiśnia. Można użyć i winogron grapevine, brzoza biała akacja, itp. Można też kupić już gotowe węgle w supermarkecie, co jest również dobrym i prostym rozwiązaniem.

Prawidłowe pieczenia dla soczyste szaszłyki

prawidłowe pieczenia szaszłyki

Do tego trzeba co najważniejsze narzędzie шашлычника – grill. Może on być zarówno fabrycznych, jak i domowej roboty, ze stali. Jego rozmiary mogą być różne. Zastrzec trzeba tylko głębokość powinna wynosić 10-15 cm i szerokości (powinna być obliczona na długości szaszłyki). W warunkach polowych taki grill można zrobić bezpośrednio na ziemi, za pomocą dostępnych narzędzi (np. parę cegieł).

Drewno należy doprowadzić do czerwonego żaru, bez dymu i ognia. Duże elementy należy kruszyć, doprowadzając wszystkie światełka do takich samych rozmiarów. Węgielków nieco więcej trzeba ziemię na skraju mangala, ponieważ ze względu na większy przepływ powietrza krawędzi испепеляются szybciej połowy.

Podgrzewamy 5 minut na węglach szaszłyki, aby przy нанизывании na nich mięsa dziurki natychmiast zostały zamknięte, nie pozwalając wypłynąć cennego soku mięsnego. Kawałki powinny być szczelnie grupa do siebie nawzajem, bez prześwitów i «uszczelek» z plasterków cebuli i innych warzyw. Łuk nad żarem bardzo szybko się spali, stając się niejadalne czarne ziarenka, które oprócz zapachu spalenizny i goryczy, nic nie przyniosą konsumentów. Нанизываемые kawałki powinny być ujednolicone i nie opaść z rożna. Poke trzeba je szybko i z zimną krwią wzdłuż włókien, nie składających się w różnego rodzaju harmonijki i inne wynaturzenia.

Znajdować się na węglach danie ma na wysokości 5-10 cm Kręcić szaszłyki nie trzeba. Należy stale obserwować, nie zaczyna się spalić stałkę, regularnie i często obracając go różnymi stronami do źródła ciepła. Twoim zadaniem jest, aby dać powstać rumiany kolor, który utrzymuje nadmierne odparowywanie wilgoci z mięsa i zapewnia jego zapiekania wewnątrz.

Czas przygotowania – 15 minut (w przybliżeniu). Określić gotowość łatwo. W tym celu należy zrobić nacięcie i zobacz na kolor soku mięsnego. U surowego mięsa sok różowy, a nie gotowego – przezroczysty. Jeśli soku nie dość, że kebab пересушился.

Siedem razy, raz kebab!

Teraz, kiedy свежезапеченный rumiany król kulinarnego królestwa pojawił się na swoim tronie, wszystkie swoje przeszłe śliną, goście mogą cieszyć się swoim niezapomnianym kulinarnym arcydziełem. Konsumenci głośno ахать przy użyciu pierwszych kawałków gadżety, niektóre nawet mdleć. Bardzo smaczne okazuje się właściwy zupę! Pić i dżem (jeśli będzie gdzie) arcydzieło można czymkolwiek, bo i tak nic nie będzie w stanie przyćmić jego boski smak i zapach.

Jak widać, na dobry kebab nie jest wystarczająco kawałka mięsa, drewna i gitary. Tutaj z pewnością trzeba zainwestować swoją duszę. I dopiero wtedy masz pełne prawo do przy-inny grzecznie dyskutować z zadowolone i pełne wiadomości o pochodzeniu słowa, które cały wieczór tylko i było im w głowie i angielskim.

Autor: Rokosovsky do serwisu super-mens.ru

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: