Otworzyć własną kawiarnię. Ważne wskazówki

власне kawiarni

Jeśli mówić o rentowności własnej działalności gospodarczej, tworzenie własnej kawiarni, z odpowiednim podejściem do organizacji, będzie stanowić całkiem dochodowy biznes. Przy tym należy wziąć pod uwagę, że w porównaniu z otwieraniem, na przykład restauracji, otwieranie kawiarni wymaga znacznie mniejszych inwestycji i wysiłku, a także wiąże się mniejszym ryzykiem.

1. Koncepcja

Kawiarnia to miejsce dość szerokiego formatu. Jeśli zdecydujesz się na organizację tego biznesu, przede wszystkim należy określić, jakimi cechami będzie inna instytucja.

Doświadczeni specjaliści w tworzeniu firmy od podstaw radzą, aby przede wszystkim zdecydować, na co użytkownik będzie skierowana kawiarni. Dzieci, fashion klibowa, internet-kawiarnia – wszystkie te i inne liczne odmiany wymagają pewnych wysiłku przy organizacji wybranego pomieszczenia. Przy okazji, często zdarza się, że dobrane pomieszczenie absolutnie nie nadaje się dla wybranego typu gości. Dlatego, jeśli na początkowym etapie sprawy ograniczają, najpierw wybierz odpowiednie pomieszczenie, a następnie na podstawie jego cech architektonicznych i lokalizacji, zdecyduj się z koncepcją państwa lokalu.

Po wprowadzeniu koncepcji kawiarni, zastanówcie się, z podstawowym asortymentem przedstawionych potraw i, odpowiednio, ceny. To pytanie jest ściśle związana z tym, kto będzie odwiedzać twój kawiarni. Na przykład, jeśli ориентируете instytucja głównie na studentów, jest mało prawdopodobne, że będzie popyt drogie dania. I odwrotnie, goście elitarnego kawiarni raczej nie doceni dostępność w menu kanapki z kiełbasą gotowanego.

2. Pomieszczenia

Dla gości kawiarnia będzie reprezentowany przez tzw. «grupa handlowa pomieszczeń». To, przede wszystkim, sala ze stolikami, a także prezentacja, bar, garderoba i łazienka.

Aby to wszystko funkcjonowało, dania przygotowywali się i udawali, konieczna jest jeszcze zadowolony pomieszczeń: magazynu (wyposażony w komory chłodnicze dla łatwo psujących się produktów), моечная (z urządzeniami do mycia i suszenia produktów i sprzętu), hale do przygotowania półproduktów, zimnych przekąsek i dań gorących (wyposażone жарочными szafy i płytami), łazienka, w miarę możliwości – prysznic, a także pomieszczenia dla administracji i pracowników.

3. Sprzęt

Wykaz sprzętu niezbędnego do kawiarni, wystarczająco duży i zróżnicowany. Treat wyboru odpowiedniego sprzętu bardzo uważnie: po tym wszystkim, trzeba wybrać jego najbardziej idealne połączenie jakości i ceny.

Wybierając profesjonalne noże kuchenne, należy zwrócić uwagę na fakt, że będą się znacznie różnić od zwykłych noży, które gospodynie domowe kupują dla swoich kuchni. Czapki szefa kuchni noże powinny być wykonane z wysokiej jakości stali nierdzewnej, aby się różnić wytrzymałością, elastycznością i odpornością na korozję. Podobnymi właściwościami muszą posiadać i kuchenne nożyce do drobiu i ryb.

Wybierając sprzęt do kawiarni, musisz również zwrócić szczególną uwagę na to, jak będzie wyglądał twój personel. Aby kupić поварскую ubrania, trzeba będzie zdecydować, jakiego rodzaju zestawy będą ci potrzebne. To zależy również od tego, jaką koncepcję kawiarni wybrałeś. Standardowe czapki szefa kuchni kurtki, czapki, kurtki i spódnice, być może – kurtka сушиста, fartuch kelnera, dekoracyjny krawat, który nada jedyną atrakcją swoim pracownikom — to wszystko należy dobierać starannie, biorąc pod uwagę jak tworzony obraz, jak i jakość i trwałość zakupionych rzeczy.

Szczególną uwagę należy zwrócić na patelni. Jej styl powinien pasować do wybranej stylu wnętrza i koncepcji kawiarni. Przy tym naczynia powinny być łatwo zmywalnej, wysokiej jakości i nie jest zbyt drogi, — nadal tworzysz kawiarni, a nie restauracja.

Bardzo ważnym jest także zestaw sprzętu, który nie będzie się rzucać w oczy odwiedzającym, ale przy tym zapewni jakość podawanych potraw: жарочный szafa, piece, komory chłodnicze, okapy, do krojenia i stoły robocze, różne mechaniczne i elektryczne – wszystko to powinno służyć jako główny cel: przyczynić się do jakości i komfort pracy pracowników.

4. Personel

Liczba pracowników kawiarni nie powinna być zbyt duża. Minimalnie trzeba kucharz, jeden-dwa kuchni, посудомойщица, sprzątaczka, recepcja. Do pracy personel przyjęte tylko w przypadku prawidłowej medycznej książki.

Zdjęcia są na shutterstock.com