Żytni chleb w maszynie do robienia chleba

Borodino pieczywo bardzo smaczne i przydatne, szczególnie, jeśli испечен on samodzielnie. Nowoczesne producenci wymyślili specjalne urządzenie, co znacznie ułatwia proces gotowania, i to się nazywa хлебопечкой. Istnieją różne przepisy budowy żytniego chleba w niej. Powinno się z nimi zapoznać.

Jak upiec chleb żytni

Gotowe pieczywo

Istnieje kilka wskazówek i sekretów, które pomogą ci zrobić wypieki idealne:

  1. Lepiej zrobić domowy chleb na zakwasie, ale jeśli dopiero uczysz się lepiej piec go z drożdżami. Do bardziej skomplikowanych receptur przejść później.
  2. Sama w sobie żyto zawiera mało glutenu lub glutenu, który jest odpowiedzialny za lepkość ciasta. Jest to substancja, można dodawać oddzielnie, aby zmienić smak wypieku.
  3. Aby łatwiej było nauczyć się piec, mąki żytniej najpierw wymieszać z mąki pszennej lub jakiś inny. Użyj proporcji 60:40%, stopniowo zmieniaj jej.
  4. Zostaw trochę wody z porcji podanej w przepisie. Następnie można dodać jej więcej, jeśli ciasto będzie źle замешиваться.
  5. Nie przeciąć ciasta na gorąco, bo ona nadal się przygotować i po wyłączeniu urządzenia. Najpierw ostudzić bochenek, ale nie w urządzeniu, a na kratce pod naturalnej tkaniny. Jeśli nie rozumiesz chłodzenia, ciasto może przyklejają się do noża. Lepiej nie dotykać bochenek w ciągu około godziny. Wyjątek stanowią tylko automat do pieczenia chleba z funkcją zapisu temperatury. W nich produkt jest dozwolone utrzymywać przez jakiś czas.
  6. Jeśli chcesz przygotować wypieki ciemniejsze można dodać trochę kawy instant. W celu nadania кисловатого smaku nadaje kropelką octu jabłkowego. Wielu dodać słód lub mieszanka do przygotowania suchego napitku. Niektóre kochanki tylko krzesiwo, mały kawałek jabłka, aby zastąpić ocet.
  7. Jeśli w domu nie okazało się oleju do przepisu, wymień go roztopionym masłem.
  8. Płyn do gotowania (mleko lub woda) musi być ciepły.
  9. Produkt przechowywać w temperaturze pokojowej nie więcej niż trzech-czterech dni.
  10. Bądź dokładne dawkowanie podane w przepisie.
  11. Lepiej nie otwieraj pokrywy urządzenia w procesie gotowania.
  12. Produkt będzie gęsta, nie denerwuj się, jeśli nie jest on zbyt wzrośnie. Soczysty i powietrznym on być nie musi.

Przepis na chleb dla automat do pieczenia chleba z mąki żytniej

Ciasto produkt

Istnieje ogromna ilość opcji gotowania taka do pieczenia. Dodając różne składniki, można nadać jej nowe nuty smakowe, bardziej nawilżona. Doskonale nadają przyprawy, zioła, nasiona lnu, kminek, kardamon, sezam. Niektóre gospodynie dodają warzywa, ser, szynka, zioła, czosnek. Specjalny smak wypieku nadają kwas chlebowy lub ciemne piwo. Jeśli nie wiesz, jak upiec żytni chleb w maszynie do robienia chleba, spróbuj raz kilka przepisów i wybierz najlepszy.

Na zakwasie

Proces gotowania jest podzielony na dwa etapy. Najpierw zrób zaczynem z następujących elementów:

  • mąka żytnia обдирная – 0,1 kg;
  • woda – 100 ml

Przygotowania:

  1. Podgrzać wodę do 40 stopni i wymieszać składniki. Przykryć, ale nie mocno, pozostawić w cieple. Przeszkadza raz dziennie.
  2. Na drugi-trzeci dzień zakwas będzie wędrować, pojawią się pęcherzyki, zmieni się konsystencja, będzie znacznie więcej objętościowo. Kiedy to się stanie, dodaj do niego 0,1 kg mąki i 0,1 l ciepłej wody na dobę. Przy tym połowę starej mieszanki zabrać i wyrzucić.
  3. Piec chleb można i na czterodniowej zakwasie, ale smakuje lepiej będzie, jeśli ona popilnuje do szóstego dnia. Regularnie dodając składniki i wyrzucając część zakwasu, można użyć jej około 15 chlebów.

Produkt przygotowane na zakwasie

Produkty do żytniego chleba w maszynie do robienia chleba:

  • zaczyn – 0,4 kg;
  • ciepła woda – 160 ml;
  • żytnia обдирная mąki – 400 g;
  • sól – 10 g;
  • cukier lub miód – 15 g;
  • chude olej – 25 ml;
  • przyprawy lub inne dodatki na życzenie.

Chleb żytni na zakwasie w maszynie do robienia chleba przygotowuje się tak:

  1. Najpierw dodaj do wiadra wodę i olej, a następnie wszystkie suche składniki. Ostatniej w pojemniku umieścić zakwas.
  2. Ustaw średni poziom zasmażki wierzchołka.
  3. Na podstawie modelu automat do pieczenia chleba, wybierz odpowiedni program. Może podejść tryb «Безглютеновый». Czas gotowania powinien wynosić 3,5-4 godziny.
  4. Gdy przygotowanie się skończy, ułożyć chleb na kratkę, poczekaj, aż ostygnie, a następnie można wyciąć.

Żytnio-żytni chleb

Pokroić żytnio-żytni chleb

Do przepisu potrzebne są takie składniki:

  • woda – 0,3 l;
  • drożdże granulowane – 15 g;
  • proszek kakao – kilka łyżek;
  • kawa rozpuszczalna – 10 g;
  • olej roślinny – 40 ml;
  • mąka pszenna – 0,4 kg;
  • cukier – 1,5 łyżki. l.;
  • mąka żytnia – 300 g;
  • sól – 10 g;
  • nasiona słonecznika – 50 g.

Przepis żytniego chleba automat do pieczenia chleba:

  1. W ciepłej wodzie rozpuścić kakao z kawą i cukrem. Wlać mieszaninę do miski razem z olejem, wymieszać.
  2. Dodaj wszystkie suche składniki.
  3. Ustaw średnią skórki i wybierz tryb, w którym czas gotowania wynosi 3-3,5 godziny. Nadaje się «chleb Razowy». Przy ostatnim замесе dodaj чищеные nasiona.

Бездрожжевой

Бездрожжевое produkt

Do dania potrzebne będą takie składniki:

  • kefir – 300 ml (można wziąć 150 ml i dolać tyle wody, jeśli chcesz zmniejszyć kaloryczność produktu);
  • mąka żytnia – 600 g;
  • otręby – 50 g;
  • soda – 5 g;
  • cukru – 15 g;
  • sól – 1,5 h. l.;
  • nasiona lnu i sezamu – 50 g;
  • chude olej – 50 ml

Бездрожжевой żytni chleb w maszynie do robienia chleba odbywa się tak:

  1. Lekko podsmażyć na patelni nasiona lnu, sezamu, otręby.
  2. W misce, dodaj najpierw wszystkie płynne składniki, potem suche.
  3. Wybierz średnią skórki i programu, której długość wynosi nie mniej niż 3,5 godziny.

Z żytniej mąki z jęczmiennym

Wariant z jęczmiennym

Do przygotowania potrzebne będą takie składniki:

  • woda – 410 ml (80 ml wrzącej wody);
  • słód – 40 g;
  • sól – 15 g;
  • mąka żytnia – 330 g;
  • cukier – 50 g;
  • mąka pszenna – 230 g;
  • kolendra – 1 łyżeczka
  • chude olej – 30 ml;
  • suche drożdże – 2 łyżeczki

Proces przygotowania żytniego chleba w maszynie do robienia chleba:

  1. Wsypać słód w głęboką pojemność, napar wrzątkiem, wymieszać, ostudzić.
  2. Wodę w temperaturze pokojowej wlać do formy. Dodaj słód, gdy ostygnie, chude olej.
  3. Всыпьте w pojemność pozostałe składniki.
  4. Dodaj drożdże. W wodzie są one trafić nie powinny.
  5. Zainstaluj aplikację, której długość wynosi 3,5-4 godziny. Kiedy czas się skończy, trzeba wyjąć chleb z pojemnika i schłodzić.

Jak upiec borodino chleb w maszynie do robienia chleba

Borodino opcja

Skład:

  • mąka żytnia – 340 g;
  • drożdże suche – 1,5 h. l.;
  • mąka pszenna – 60 g;
  • słód – 3 łyżki. l.;
  • do gotującej się wody – 60 ml;
  • chude olej – 15 ml;
  • ocet jabłkowy – 1,5 łyżki. l.;
  • sól – 15 g;
  • cukier – 55 g;
  • woda – 250 ml;
  • mielona kolendra – 1,5 łyżki. l.;
  • kminek – 1,5 h. l.;
  • kolendra groszkiem – 1 łyżeczka

Przepis na chleb borodino dla automat do pieczenia chleba:

  1. Wlać słód wrzącą wodą, wymieszać, odłożyć na pół godziny.
  2. Do pojemnika na automat do pieczenia chleba wlać wody, oleju. Dodaj słód, ocet, wszystkie pozostałe suche składniki. Z góry posypać drożdży, ale tak, aby nie dostały się do wody.
  3. Ustawić program «Bez glutenu» lub jakąkolwiek inną, na której czas gotowania wynosi 3 godziny 30-50 minut, na przykład, «Francuski». Po wszystkich partie posypać wierzch kolendry w ziarnach. Po zakończeniu gotowania ostudzić bochenek i podawać do stołu.

Wideo: chleb żytni z otrębami w maszynie do robienia chleba