Klasyczne przepisy gotowanie ткемали z śliwki

Gruzińskie potrawy potrafią podbić swój znakomity, niezwykły smak. A jeśli gotować sos do tej kuchni, to w dodatku z nim każdy posiłek zamieni się w niezwykłą. Ткемали – jeden wśród takich orientalnych potraw, które podawane jest jako dodatek do mięs, jak i do ryb, гарнирам. W artykule rozpatrzymy najlepsze sprawdzone przepisy gruzińskiego sosu, jak go zrobić z żółtych, czerwonych śliwek, na płycie i w мультиварке.

Wskazówki dotyczące przygotowania tradycyjnego gruzińskiego sos ze śliwek

  • Żółte, czerwone, niebieskie śliwki powinny być umiarkowanie-dojrzałe, twarde, ale i nie za miękkie.
  • Dobrze do gotowania ткемали nadają się różne gatunki śliwek, ponieważ owoc ten jest łatwo oddziela się od kości i szybko przygotowuje się na płycie.
  • Włączaj przypraw podczas gotowania gruzińskiego sosu – kolendra, papryka, kolendra, хмели-сунели, pomagają tworzyć odpowiedni smak.
  • Jeśli na receptę należy oczyścić śliwki od skórki, to najlepszym sposobem jest oparzanie owoców wrzącą wodą i moczenie ich w ciepłej cieczy na 5 minut. Po tym, owoce dobrze oczyszczone z cienkiej skórki, co bardzo ułatwia pracę nad przygotowaniem sosu.
  • Nie kosztuje dużo czasu gotować ketchup, od tego walory smakowe mogą się psuć, a składniki odżywcze będą się zmniejszać.
  • Неострый sos ткемали wolno jeść, nawet dla dzieci, ponieważ w skład wchodzą naturalne produkty. Najważniejsze przy tym podawać danie z typowej dla dziecka jedzeniem.

Krok po kroku przepisy klasycznego ткемали z śliwki z zdjęcia

Istnieje wiele przepisów na sos ткемали, każdy prawdziwy gruzinów dodaje tam coś swojego, wyjątkowego. Ale jest i sprawdzone klasyczne przepisy, za pomocą których nigdy się nie pomylisz z przyszłością smaku dania. Dla początkujących kucharzy zaleca się używać prostych sposobów gotowania, a wtedy być może brać i niezwykłe możliwości. Rozważmy przepisy najsmaczniejszych gruzińskich sosów ткемали.

Klasyczny przepis na sos-ткемали z żółtych śliwek

Żółta wiśnia nadąża w środku lata, a niektóre odmiany są pierwszymi i są gotowe do użycia na początku lipca. Do tego czasu większość przypraw jeszcze nie dojrzała, dlatego należy wyciągać suche, zebrane wcześniej przyprawy. Sos ткемали z żółtej cherry plum ma niezwykły słoneczny kolor, więc przyciąga uwagę nie tylko niezwykłym smakiem. Zewnętrznie, to danie może być jak na musztardę, ale próbowałem go, od razu będzie jasne, że to zupełnie inna jedzenie. Rozważmy klasyczny przepis na taki sos.

Składniki:

  • Dojrzałe żółte śliwki lub wiśnia – 1 kg;
  • Cukier – 50 g;
  • Czosnek – 2-3 głowicy;
  • Sól – na preferencje smakowe;
  • Papryka ostra – 1 strąk o długości do 7 cm;
  • Kolendra świeża lub sucha – 50 g;
  • Koperek świeży – 60 g;
  • Ziarna mielonej kolendry – 1 łyżeczka

Sos ткемали z żółtych śliwek

Jak przygotować klasyczny sos ткемали z żółtych śliwek krok po kroku:

  1. Owoce myjemy pod bieżącą wodą, просушиваем na ręczniki papierowe.
  2. Za pomocą maszynki do mięsa strzęp śliwki lub алычу, przed tym, pozbywając się pestek.
  3. Dodajemy sól, cukier, układamy w garnku, gotujemy na kuchence przez 7-9 minut.
  4. Aż sos przygotowuje się, czyścimy, myjemy, strzęp w blenderze lub maszynce do mięsa czosnek, pieprz, zioła, przyprawy.
  5. Dodajemy pozostałe składniki do wrzącego wywaru śliwka sos, dokładnie wymieszać i провариваем razem w ciągu 1-2 minut.
  6. Po tym, warto spróbować na krawędzi łyżki gotowego sosu i, zgodnie z własnymi preferencjami, poprawić jego smak.
  7. Dla przedmiotu na zimę ciepłe danie rozłożyć na banki lub szklanych butelek, szczelnie zamknąć жестяными osłonami.
  8. Pozostał ткемали dozwolone spożywać od razu po jego ochłodzeniu do temperatury pokojowej.

Prosty przepis na sos w мультиварке

Мультиварки już dawno zastąpiły szybkowaru, parowe, garnki, kuchenki mikrofalowe, ponieważ w tym naczyniu łatwo i bez zbędnych kosztów czasu może przygotować najbardziej pyszne danie. Popularny sos ткемали będzie idealnym z użyciem tego przyrządu kuchennego, ale przepis musi być wyjątkowy. Zastanów się, jak gotować to danie w мультиварке, aby to wyszło naprawdę gruzińskim.

Składniki:

  • Śliwki każdej odmiany, nieco zielonkawe, z kwaśnego – 1 kg.
  • Koperek, pietruszka świeża – 1 promień.
  • Sól, cukier – na preferencje smakowe.
  • Ocet 70% – 1 łyżeczka na 1 litr sosu.
  • Czosnek świeży oczyszczone – 6-7 ząbków.
  • Czerwony pieprz стручком – 1 szt. lub mielona – ćwierć łyżeczki.
  • Przyprawa gruzińska «хмели-сунели» – 2-3 łyżki. l.

Przygotowania ткемали w мультиварке

Aby poprawnie przygotować oryginalny sos ткемали w мультиварке, należy przestrzegać następujących etapów:

  1. Dobrze myjemy pod wodą nasze owoce, czosnek i zioła, kładziemy je na durszlak lub sito, aby pozbyć się nadmiaru wody.
  2. Tniemy każdej śliwki, wyjmujemy kości.
  3. W misce мультиварки kładziemy pokrojone świeże owoce, zioła, czosnek. Wszystko to strzęp za pomocą blendera. Pracujemy z produktem ostrożnie, aby nie uszkodzić powierzchni miski. W przeciwnym razie, krok ten najlepiej wykonać przy użyciu innego pojemnika.
  4. Dodajemy przyprawy, sól, cukier i wymieszać. Próbujemy na krawędzi łyżki trochę sosu ткемали, i w razie potrzeby dostosowujemy smak.
  5. Umieścić w misce мультиварки, ustawiamy tryb «Gaszenie» na 1 godzinę i 20-30 minut.
  6. Po tym, jeszcze gorący sos ткемали rozkładamy na banki i rzuć swoje stalowymi pokrywami. Przechowujemy w chłodzie 2-3 lat. Smacznego!

Ketchup-ткемали z dodatkiem хмели-сунели

Narodowa przyprawa Gruzji хмели-сунели bardzo popularna wśród kucharzy, ponieważ zawierają bardzo aromatyczne przyprawy. Jej zwyczaju dodawać niemal w każde gruzińskie danie. Sos ткемали z takimi przyprawami będzie mieć niezwykły zapach i smak. Ale jest to ważny moment, aby danie było naprawdę tak aromatycznym, хмели-сунели trzeba umieścić w czasie. Rozważmy przepis na ketchup z takimi przyprawami i prawidłową jego realizację etapową:

Składniki:

  • Śliwki dzikich, małe (dozwolone brać венгерка) – 1 kg.
  • Dojrzałe Turn – 200 g.
  • Papryka czerwona – 1 strąk.
  • Papryka – 2 szt.
  • Przyprawa «хмели-сунели».
  • Sól, cukier – według preferencje smakowe.
  • Mięta, bazylia, inne przyprawy – na preferencje smakowe.
  • Czosnek – 1 oczyszczona głowica.

Ketchup-ткемали z хмели-сунели

Krok po kroku proces przygotowania ткемали z przyprawą хмели-сунели:

  1. Zielone śliwki myjemy, oczyszczamy z pestek.
  2. Podobne czynności wykonujemy z thernem.
  3. Dalej trzeba owoce wymieszać, dodać obrane papryki, zioła i przyprawy.
  4. Strzęp Blendera wszystkie owoce. Jeżeli takiego urządzenia nie ma, to lepiej użyć szlifierki.
  5. Dodajemy w masę sól, cukier, przyprawy хмели-сунели.
  6. Umieścić w pojemniku z przyszłością sosem перетертый czosnek, wymieszać.
  7. Masę wstawiamy na ogień i doprowadzić do wrzenia. Po tym, trzeba spróbować przekąskę i w razie potrzeby wzmocnić smak, dodając cukier, sól lub ocet).
  8. Zagotować sos około 15 minut i gorące wylewać butelki po piwie w pojemniku do przechowywania.

Śliwka ткемали z polskim pieprzem przez maszynkę do mięsa

Sekret pysznego ткемали tkwi nie tylko w dobrej odmiana śliwek, ale i ciekawych dodatków. W różnych przepisach występuje dodawanie pomidorów, jabłek, soku z cytryny, oliwy z oliwek itp. Bardzo popularne jest ткемали z polskim pieprzem, ten warzywo nadaje niekonwencjonalność potraw i słodyczy odcień. Rozważmy dobry sposób przygotowania takiego ткемали.

Składniki:

  • Śliwki wszelkich odmian, można różne – 1 kg.
  • Papryka w dowolnym kolorze – 400 r.
  • Czosnek fioletowy – 2 głowice.
  • Papryka czerwona – 2 kapsuły.
  • Przyprawy – na preferencje smakowe.
  • Sól, cukier.

Przepis na sos ткемали przez maszynkę do mięsa

Krok po kroku proces przygotowania sosu ткемали z pieprzem:

  1. Umyć i oczyścić wszystkie owoce, warzywa.
  2. Mielone papryka, śliwki, czosnek.
  3. Następnie należy przetrzeć masę przez sito, aby dodatkowe duże kawałki nie znalazły się w sos.
  4. Umieść przedmiot w garnku na kuchence i doprowadzić do wrzenia.
  5. Dodać przyprawy i przyprawy na preferencje smakowe.
  6. Проварите sos do miękkości około 20 minut.
  7. Chochla na banki i szczelnie zawiń stalowymi pokrywami.

Video przepisy: jak przygotować ткемали w warunkach domowych

Gotować gruziński sos ткемали w domu nie jest tak trudne, najważniejsze zaopatrzyć się w smaczne i wysokiej jakości składników. Ale dla początkujących w поварском naprawdę warto uczyć się na przykładach innych, bardziej doświadczonych mistrzów kuchni. Do tego nie trzeba jechać do Gruzji i szukać starego kucharza, należy zobaczyć szkoleniowe filmy, które pokazują procesy prawidłowego przygotowania sosu ткемали. Takie historie oferujemy patrzeć dalej.

Ten sos ткемали pod mięso w gruzji

Domowy słodko-kwaśny ткемали z czerwonej śliwki

Jak zaopatrzyć się ткемали na zimę