Som lagman przepis ze zdjęciem

Lubisz zaskakiwać domowników niesamowite dania z kuchni różnych krajów? Wtedy przepis uzbeckiego лагмана z poglądowych zdjęć – to, czego potrzebujesz. Danie bardzo smaczne, pożywne, pachnący. Awesomeness uzbeckiego лагмана w tym, że jest to coś pośredniego między zupą i mielonym w sosie z makaronem (dla pierwszego jest bardzo gęsty, a dla drugiego — ciecz). Klasyczna wersja dania taka, ale każda gospodyni przygotowuje go według własnego uznania, dodając i odejmując niektóre składniki. Lagman nadaje się jako danie główne na obiad lub kolację.

Przepis na klasyczny uzbeckiego лагмана ze zdjęcia

Nawet w Uzbekistanie istnieje kilka opcji лагмана, cechy każdego wariantu zależy od regionu. W klasycznym talerzu musi zawierać: wołowina lub baranina, pomidory, papryka, zielona rzodkiewka, seler, kapusta lub ziemniaki, specjalny makaron. Nie ostatnią rolę odgrywa krojenie warzyw – w uzbecki лагмане ich cią tylko kostkę. W innych odmianach mogą posiekać warzywa pokroić w paski. Sos (waja) i makaron są przygotowywane osobno, nie mieszają się. Łączą elementy tylko przed podaniem do stołu.

Jak przygotować som lagman

Składniki do gotowania лагмана

Do przygotowania klasycznego niemieckiego dania na 6 porcji potrzebne następujące produkty:

  • wołowina lub jagnięcina (miąższ) – 600-700 g;
  • olej roślinny do smażenia;
  • papryka – 2 szt.;
  • ziemniaki – 4 szt. małych (czasami na życzenie zastępują 300-400 g kapusty);
  • cebula – 2 szt.;
  • marchew – 3 szt.;
  • pomidory – 3 szt.;
  • czosnek – 6 ząbków;
  • marynowane strzałki czosnku (opcjonalnie, na życzenie i możliwości);
  • świeża zieleń;
  • przyprawy: sól, pieprz (czarny, papryka, ostry czerwony), kolendra, kminek — щепотке każdego;
  • uzbecka makaron dla лагмана – 400-500g.

Proces przygotowania подливы

Przygotowania wadżi prosta, zajmie trochę czasu, zwłaszcza, jeśli wszystkie produkty z wyprzedzeniem przygotować i pokroić:

Krok po kroku przygotowanie niniejszej uzbeckiego лагмана

  1. Mięso umyć, pokroić w kostkę o wadze około 15-20 gramów.
  2. Rozgrzać w naczyniu żaroodpornym z grubym dnem olej, dodać tłuszcz z mięsa, czosnek, dobrze podsmażyć.
  3. Tam wsypać mięso, dodać sól, mieszając, podsmażyć na lekko rumiany kolor (około 5 minut).
  4. Na razie przygotowuje się wołowina lub baranina, umyć i pokroić warzywa. Dla klasycznego przepisu — w kostkę, ale według uznania można pokroić w paski.
  5. Do mięsa dodać po kolei cebulę, marchew, ziemniaki (kapusta), papryka i pomidory. Położyć warzywa w takiej kolejności, robiąc małe przerwy w kilka minut. Wszystko dobrze pieczona.
  6. Dodać przyprawy, marynowany czosnek.
  7. Zalać warzywa i mięso wodą, dusić na małym ogniu, aż ziemniaki będą gotowe. Na kilka minut przed wyłączeniem ognia, dodać drobno порубленную zieleń.

Gotujemy makaron узбекскую

Dla лагмана potrzebna jest specjalna makaron — чузма. Jest ona sprzedawana w specjalnych działach lub przygotowuje się samodzielnie. Doświadczeni kucharze uzbeckiej kuchni ciągną ją ręcznie. Do gotowania makaronu potrzebne następujące produkty:

  • mąka w/g – 700 g;
  • jaja – 2 szt.;
  • woda – 1 szklanka+0,5 do solno-содового roztworu;
  • olej – 100 g;
  • sól – 1,5 łyżeczki;
  • sody – 0,5 łyżeczki.

Proces przygotowania чузмы – to żmudne i pracochłonne, ale bardzo ważne. Zachowując taką kolejność, makaron dla лагмана przygotuje nawet początkujący, choć trzeba spróbować:

Wyciąganie z makaronem dla uzbeckiego лагмана

  1. Aby zacząć ugniatać ciasto. Do głębokiej miski wbić jajka, dodać 0,5 łyżeczki soli i wymieszać najlepiej trzepaczką, choć w rzeczywistości to nie ma znaczenia. Dodać wodę. Połączyć otrzymaną substancję z przesianej mąki i zagnieść ciasto – nie powinno lepić się do rąk i stołu. Przykryć czystym ręcznikiem, cellophane lub folią spożywczą i pozostawić do odpoczynku na stole około godziny-półtorej.
  2. Przygotować roztwór: na pół szklanki wody, wziąć 1 łyżeczka soli 0,5 łyżeczki sody, dobrze wymieszać do rozpuszczenia. Jest on potrzebny do smarowania ciasta, która wyrabia, aż do całkowitego wchłonięcia płynu. Uważa się, że roztwór nadaje elastyczność, niezbędną do gotowania makaronu.
  3. Ciasto podzielić na małe części, rozmiarami przypominające zwykły ołówek. Każdy dobrze posmarować olejem, delikatnie wyłożyć na duży talerz, przykryć i pozostawić na pół godziny.
  4. Potem przystąpić do luzowania makaron: trochę ciągnie ciasto, przepuszczają przez palce cały wzorzec, lekko скручивая od lewej do prawej. Następnie powtórzyć procedurę, tylko ze skręcaniem w odwrotną stronę – sprawiają, że wiązka. Tak robią z każdą częścią. Uzyskane wiązki tworzą w 1 na biurko, aby nie sklejone.
  5. Makaron gotuje się w głębokiej pojemności z dużą ilością wody. Po wrzenia lekko sól i rozprzestrzenił się na 1 жгуту w garnku. Wyłapują makaron zaraz po tym, jak ona wyjdzie na jaw. Musi upłynąć nie więcej niż 5 minut po umieszczeniu jej w wodzie, w przeciwnym razie ona разварится i będzie nie taka, jak trzeba.
  6. Gotowy makaron przemywa się wodą i wysyłają do garnka, podlewanie olejem.

Video przepisy kulinarne лагмана w uzbeckiej

Jak dobrze by nie zostały opisane przepisy kulinarne ze zdjęciami, ale lepiej jeden raz zobaczyć na własne oczy, jak przygotowuje się danie. Poniżej znajdują się 2 filmy-przepisy kulinarne лагмана: pierwszy – tradycyjny som z samodzielnym trzymaniem makaron, drugi – uproszczony wariant w мультиварке. Oba dania bardzo smaczne i obfite, ale jaki gotować, wybierać tylko dla ciebie.

Jak gotować som zupa lagman z wołowiny

Lagman – jedno z ulubionych dań narodu uzbeckiego. Aby to wyszło smaczne, podejście do procesu z miłością do rodziny i tych, których zamiar karmić danie. W wideo doświadczony kucharz powie, co jest potrzebne do tego uzbeckiego лагмана, i jak go przygotować. Wizualizacja procesu i komentarze pomogą zrozumieć nawet dla początkujących.

Krok po kroku przepis лагмана w мультиварке

Jeśli uważasz, że gotować lagman bardzo trudne, kolejny przepis będzie dla was otwieraniem i pomoże szybko opanować proces. Bardzo pomocne będzie мультиварка, która niedawno pojawiła się w kuchniach, ale już zajęła tam godne miejsce. Obejrzyj wideo poniżej, można to zrobić w niej lagman i zaskoczyć swoich bliskich nowym, oryginalnym daniem.