Przepis na wino z aronii w warunkach domowych

Aronii lub aronia – powszechne roślina z Ameryki Północnej, gdzie występuje około piętnastu gatunków, podczas gdy w naszych szerokościach geograficznych występuje tylko trzy. Jest to bardzo przydatne jagoda. Jej szeroko stosowane winiarze, a z naszego artykułu dowiesz się przepis na wino z aronii w warunkach domowych. Oprócz tego, jest ona wykorzystywana w medycynie do gotowania kompleksów witaminowych, syropów leczniczych. Aronii obniża ciśnienie krwi. Jednak tej jagody i produkty z niej nie można stosować w przypadku zwiększonego krzepnięcia krwi, zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzód.

Jak prawidłowo wybrać jagody do przygotowania wina

Najważniejsze podczas korzystania z aronii do przygotowania wina w warunkach domowych – zebrać dojrzałe jagody. Do końca sierpnia aronia zaczyna się ściemniać, nie oznacza to jednak, że jest już dojrzała. Należy poczekać przymrozków w październiku, po czym aronii ma słodkawy smak. W celu sprawdzenia dojrzałości, możesz skorzystać z jeszcze jednej spryt: jeśli zmiażdżyć owoce, sok musi mieć intensywny rubinowy kolor.

Ważne jest, aby zwracać uwagę na wygląd aronii. To nie musi być marszczenie, zepsute lub rotten. Jagody muszą być duże, błyszczące, nie są zbyt sztywne. Jeśli lekko uderzył na аронию palcami, to będzie trochę miękkie. Przed gotowaniem jagody wymagają obróbki – usuwanie gałązek. Stosując się do tych zasad przy wyborze aronii do przygotowania domowego wina, będziesz cieszyć się jego słodkim smakiem.

Jaka przybory potrzebne

Do produkcji wina w domu, ważne jest, aby wybrać odpowiednie naczynia do przygotowania brzeczki i fermentacji. Lepiej dać pierwszeństwo drewniane, szklane, emaliowane, bez uszkodzeń, a jeszcze pojemniku z tworzywa sztucznego żywności. Do fermentacji bardziej wygodne w użyciu pierwsze dwa rodzaje, a dla pośrednich переливов dwa inne. Jeśli chcesz zastosować drewnianą, to musi ona być wykonana z drewna dębowego. Do produkcji wina nadają się pojemniki z czystych metali: żelaza, miedzi, aluminium.

Szkło pozwala obserwować fermentacją przez przezroczyste ścianki, jednak ma wady: kruchość, gęstość ścianek do powietrza, a w celu przyspieszenia dojrzewania napoju należy niewielką ilość powietrza, giętkość zmian temperatury. Aby wyeliminować wpływ tych wad na przygotowanie wina w warunkach domowych, naczynia szklane otulają filcem, gęstą tkaniną, umieścić wewnątrz kosze z wikliny.

Tradycyjne w produkcji wina jest drewniane naczynia. W jej temperatura waha się nieznacznie, mus chronione przed działaniem światła, przez pory materiału przenika powietrze w małych ilościach, wystarczających do pracy drożdży. Wino w beczkach dojrzewa lepiej, szybciej, a dąb oddaje alkoholowych garbniki i te cechy, które są niedostępne przy produkcji w szklanej i innym naczyniu. Jednak w drewnianych pojemnikach nie można kontrolować przebieg fermentacji.

Najlepsze krok po kroku przepisy na domowe wino z aronii

W gronie winiarzy aronia cenione wysoko. Wino z aronii okazuje экстрактивным, z gęstym nasycony рубиновым kolorem, co można zauważyć na zdjęciu. Jeśli zbierać owoce w połowie września, kiedy jagoda) maksymalnej сочностью, to napój dobrze oświetlony. Aronii nadaje się do przyrządzania wina każdego gatunku, jednak rzadko przygotowują się do stołówki ze względu na ich ciężki w smaku, cierpkości. Lepiej gotować mocne, deserowe rodzaje. W wielu recepturach wina z aronii jagoda miesza się z innymi sokami, aby uzyskać mniej kwaśny smak.

Klasyczny przepis

Przepisy na wino z aronii jest bardzo dużo, jak i napojów z innych owoców. Najpierw weź pod uwagę klasyczną technologię. Otrzymane wino cieszy się luksusowym bukietem zapachów i smaków. Niezbędne składniki:

  • cukier – 2 kg;
  • aronii – 5 kg;
  • кипяченная остуженная woda – 1 l;
  • rodzynki nie myty – 50 g.

Klasyczne wino z aronii

Krok po kroku przepis na wino z aronii:

  1. Z zacieru umyte jagody drewnianym tłuczkiem lub rękami.
  2. Otrzymany przecier wrzucamy do pojemnika, вмешиваем 1 kg cukru, dodajemy rodzynki. Wymieszać, przykryć, pozostawić na tydzień w ciepłym miejscu. Codziennie mieszamy wzorzec.
  3. Zbieramy miazgę wycisnąć sok przez gazę. Filtrować sok, opróżnić w pojemniki do fermentacji. Z góry zakładamy gumową rękawiczkę.
  4. Pozostałe ciasto zalewamy ciepłą wodą, всыпаем pozostały cukier, wymieszać, przykryć, pozostawić na tydzień w ciepłym miejscu.
  5. Ciasto przesączono. Zdejmujemy rękawice z butelki, wlewamy sok tłoczony, założyć z powrotem rękawicę.
  6. Co dwa dni wino należy filtrować, opróżniania przez cienki wężyk do czystego pojemnika i w rękawicach. Proces ten powtarza się aż do zakończenia fermentacji.
  7. Gotowe wino rozlewane jest do butelek, zatyka, udaje się w ciemne, chłodne miejsce na 2-4 miesiące do dojrzewania.

Domowej roboty wino z soku z aronii przez sokowirówkę

Aronii zawiera wystarczającą ilość cukru do edukacji alkoholu, fermentacja, więc przygotować wino z niej w domowych warunkach po prostu. Na receptę stosowany jest sok z aronii. Aby go dostać, trzeba skorzystać z każdym rodzajem wyciskarki do soków. Niezbędne składniki:

  • sok z aronii – 1 l;
  • cukier – 250 g;
  • woda – 400 ml;
  • drożdże – 30 g na 1 l wina.

Przygotowanie wino z soku z aronii

Krok po kroku przepis wina w domowych warunkach z aronii:

  1. Mieszamy wodę, cukier i sok. Dodajemy drożdże w celu przyspieszenia fermentacji wina z aronii.
  2. Zalewamy mus do przygotowanej miski, закупориваем bawełniane korkami.
  3. Do końca fermentacji należy zapewnić wyjście dwutlenku węgla. Do tego załóż pojemność gumową rękawiczkę.
  4. Po zakończeniu fermentacji należy odcedzić wino, butelka, twierdzą kilka miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu.

Strona наливка z черноплодки z liśćmi wiśni

Nalewki z aronii cenione swoim wytrawny smak, cierpki smak. Taki napój stanie się ozdobą każdego stołu. Na receptę w celu poprawy smaku i aromatu są dodawane wiśniowe liście. Niezbędne składniki:

  • wiśniowe liście – 100 g;
  • aronii – 1 szklanka;
  • cukier – 1 szklanka;
  • woda – 1 l;
  • wódka – 0,5 l;
  • kwas cytrynowy – 1 łyżeczka

Strona наливка z черноплодки

Krok po kroku przepis na nalewka z aronii w warunkach domowych:

  1. Liście, owoce zalewamy wodą, stawiamy na ogniu, gotować 15 minut. Остужаем, wyciskamy liście.
  2. Dodajemy kwas cytrynowy, cukier, gotować 20 minut na małym ogniu, nie dopuszczając do silnego wrzenia.
  3. Należy ostudzić, przefiltrować, wlać wódkę, wymieszać. Przez 6-8 godzin można próbować.

Крепленая nalewka z aronii na wódce

Proces przygotowania nalewki zajmuje sporo czasu, ponieważ aronii bardzo niechętnie oddaje sok. Do napoju należy wybierać wyłącznie soczyste dojrzałe jagody. Przed gotowaniem owoce trzeba uporządkować, odrzucając zepsute, małe, niedojrzałe wystąpienia. Zamiast wódki można użyć alkohol, rozwiedli się do wartości 40 stopni. Niezbędne składniki:

  • cukier – 800 g;
  • jagody черноплодки – 2 kg;
  • wódka – 1 l

Nalewka z aronii na wódce

Krok po kroku przepis na nalewka z aronii w warunkach domowych:

  1. Jagody обдаем wrzącą wodą.
  2. Pomijamy черноплодную jarząb przez maszynkę do mięsa i wycisnąć przez gazę sok.
  3. Sok mieszamy z cukrem.
  4. Разбавляем wódką otrzymany syrop.
  5. Gotowy napój wylewać butelki po piwie do butelek z ciemnego szkła, закупориваем korkiem. Przechowujemy w piwnicy lub lodówce.

Prosty przepis na wino z dodatkiem rodzynek na 3 litrowa puszkę

Wino z aronii w domowych warunkach przygotowuje się na zasadzie winogron. Ten leczniczy napój, dzięki unikalnym właściwością zmniejszyć ciśnienie. Na receptę stosowany rodzynki, który nie trzeba myć, jak i черноплодку, inaczej смоете naturalne bakterie, które powodują fermentację. Niezbędne składniki:

  • rodzynki – 100 g;
  • aronii – 1 l;
  • cukier – 700 r.

Wina z dodatkiem rodzynek

Krok po kroku przepis na wino z aronii:

  1. Черноплодную jarząb пересыпаем w трехлитровую banku. Всыпаем cukier, rodzynki. Dodajemy wodę o temperaturze pokojowej, nie dolewając po brzegi.
  2. Zamknąć szczelnie słoik, usuwamy ze światła. Codziennie mieszamy wino, nie otwierając puszkę, okrężnymi ruchami.
  3. Za tydzień всыпаем 300 g cukru, wymieszać.
  4. Jeszcze przez tydzień dodajemy 300 g cukru. Pozostawiamy na miesiąc, mieszając od czasu do czasu.
  5. Przez miesiąc всыпаем 100 g cukru. Kiedy cała jarzębina opadnie na dno, napój gotowy.

Wino z aronii i winogron z drożdżami

Na receptę aronia czerpie inspirację z dodatkiem winogron. Dzięki temu wino staje się coraz bardziej klasyczny smak, a jego cierpkości spada. Jagody do przygotowania wina wstępnie myte. Niezbędne składniki:

  • aronii – 5 kg;
  • drożdże – 30 g na 1 l wina;
  • winogrona – 2 kg.

Krok po kroku przepis na wino z aronii i winogron z drożdży w warunkach domowych:

  1. Z zacieru winogrona i jarząb, umieszczamy w butelkę, dodajemy drożdże. Przykryć lekką metalową pokrywą, okresowo wymieszać.
  2. Przez 6 dni połączyć sok, miazgę wycisnąć przez gazę. Zalewamy miazgę ciepłą wodą, ponownie wycisnąć.
  3. Mieszamy wszystkie soki, dodajemy 200 g cukru na 1 l Pozostawiamy do fermentacji pod metalową pokrywą do zanikania.
  4. W końcu zamykamy butlę z gazy, nad – metalową pokrywką tak, aby odbywało się trochę powietrza.
  5. Po zakończeniu fermentacji do smaku всыпаем cukier. Dajemy odstać się do przejrzystości, wylewać butelki po piwie do butelek przez syfon. Przechowujemy w ciemnym miejscu.

Wino deserowe z черноплодки z jabłkami bez drożdży

Wino z jabłek i aronii charakteryzuje się dużą słodyczą, że spodoba się miłośnikom win deserowych. Jabłka bilans cierpkości aronii, dzięki czemu smak jest bardziej łagodny. Według tego przepisu dodawanie drożdży nie jest wymagane. Niezbędne składniki:

  • jabłka – 1 kg;
  • aronii – 2 kg;
  • cukier – 3 kg.

Wino deserowe

Krok po kroku przepis recepturze deser wino z aronii z jabłkiem w warunkach domowych:

  1. Strzęp jabłka, zacieru jagody, wymieszać, zasypiamy pół kilo cukru.
  2. Umieszczamy całą masę w десятилитровый butelkę. Zalewamy dwie trzecie wodą, wymieszać. Szyjka zawiązujemy gazy, pozostawiamy na tydzień w ciepłym miejscu. Codziennie mieszamy.
  3. Po tygodniu dodajemy jeszcze 1 kg cukru. Pozostawiamy na 7 dni, codziennie mieszając.
  4. Всыпаем ostatni kilogram cukru. Czekamy tydzień, codziennie mieszając.
  5. Jeszcze kilka tygodni wino będzie wędrować, jednak mieszać nie należy. Gdy osad opadnie, a zawartość wzrośnie, wino jest gotowe.

Wino z owoców aronii bez cukru z dodatkiem miodu

Jak zrobić wino z aronii w domowych warunkach? Dodawanie miodu zamiast cukru sprawia, że bardziej przydatne. Ponadto, taka słodzik daje niezwykły bukiet zapachów i smaków gotowego napoju. Wino tego przepisu przygotowuje się bardzo łatwo i szybko. Niezbędne składniki:

  • miód – 1 szklanka lub więcej do smaku;
  • woda – 1 l;
  • aronia czarna – 1 szklanka;
  • wiśniowy arkusz – 80 szt.;
  • kwas cytrynowy – 0,5 łyżeczki;
  • wódka – 0,5 l.

Domowe wino z aronii

Krok po kroku przepis na wino z owoców aronii bez cukru z miodem w warunkach domowych:

  1. Провариваем jagody i liście na cichej ogniu przez 10 minut. Остужаем, przesączono.
  2. Dodajemy kwas cytrynowy napój w i miód.
  3. Gotujemy 15 minut na cichej ogniu.
  4. Остужаем, wlewamy wódkę. Wylewać butelki po piwie do butelek, закупориваем korkami. Stawiamy na kilka tygodni w ciemnym miejscu, chronić od światła słonecznego.

Aromatyczna nalewka z aronii i śliwki na alkohol

Aronii idealnie nadaje się do przyrządzania nalewek. Napój okazuje się экстрактивным, z pięknym gęstym рубиновым kolorem. Nalewka odnosi się do starych rosyjskich produktów, które różnią się właściwościami leczniczymi. Tutaj ważne jest, aby zachować proporcje, inaczej napój będzie горчить. Niezbędne składniki:

  • aronii – 700 g;
  • śliwka – 300 g;
  • alkohol – 1,5 l.

Nalewka z aronii i śliwki

Instrukcja krok po kroku do przepisu nalewki z aronii w warunkach domowych:

  1. Jagody umyć wodą.
  2. Zalewamy черноплодную jarząb i śliwki alkoholem.
  3. Dajemy mieszanki zaparzać przez 2-3 tygodnie.
  4. Należy przeprowadzić odciąganie nalewki. Przed użyciem rozcieńczyć do stężenia wódki.

Co zrobić, jeśli wino nie błądzi

Po dokładnej receptury nie gwarantuje, że wino z aronii w domowych warunkach będzie dobrze wędrować. W niektórych przypadkach proces ten nie rozpoczyna się lub zatrzymuje się nagle w ciągu kilku dni. Jednak nie warto wpadać w panikę, ponieważ sytuacja поправима. Poniżej zostaną omówione przyczyny braku fermentacji i jak je rozwiązać:

  • Brak uszczelnienia – jeśli pojemność jest zamknięta негерметично, to nie będzie pęcherzyków powietrza w zaworze wodnym, ponieważ dwutlenek węgla wydostaje się przez inne drogi. W tym przypadku wino gra, ale ty tego nie widzisz. Jeśli intensywność reakcji fermentacji spadnie, to w pojemność może dostać się powietrze, wywołując staghorn скисание wina. Aby rozwiązać problem, sprawdź szczelność, niezawodność замажьте styki testem lub innym naturalnym klej substancją.
  • Minęło za mało czasu – drożdże wymagają pewnego czasu do aktywacji. Może potrwać od kilku godzin do trzech dni w zależności od temperatury, zawartości cukru, używanych surowców. Po spełnieniu wszystkich warunków należy odczekać 3-4 dni, po czym wyciągać wnioski.
  • Niewłaściwa temperatura – drożdże wykazują aktywność w 10-30 stopni. Przy wyższej temperaturze giną, zimno – zasypiają. Ważne jest, aby unikać nawet najmniejszych zmian. Jeśli wino początek fermentacji przy 20 stopniach, należy zachować tę wartość. Gdy wartoğü temperatury wskaźników zalecanym w parametrach, należy przenieść pojemność w odpowiednie miejsce. Jeśli mus znajdowało się w temperaturze powyżej maksymalnego progu, dodać imponującą zaczynem.
  • Zbyt gęsta konsystencja, która w końcu przeszkadza dostroić się do winy. W tym przypadku należy rozcieńczyć mus kwaśnym sokiem lub wodą, dodając nie więcej niż 15% od pierwotnej objętości.
  • Wysoka lub niska сахаристость – do brzeczki optymalną ilość cukru jest 10-20 procent. Przy niskiej zawartości cukru brakuje produkt do recyklingu, przy wysokiej cukier staje się консервантом, który hamuje działanie drożdży. Jeśli mus jest zbyt słodki, słodki, to należy go rozcieńczyć wodą lub kwaśnym sokiem, wlewając nie więcej niż 15% od pierwotnej objętości, a jeśli mało cukru, dodaj go z obliczeń 50-100 g na litr soku.
  • Wino może być pokryte pleśnią – na początkowych etapach można spróbować się go pozbyć, usuwając folię, a jeszcze odprowadzanie przez słomkę wino do innego pojemnika. To się dzieje podczas korzystania z подгнившего виноматериала, źle вымытых zbiorników i innych urządzeń.
  • Słaba jakość drożdży – dzikie szczepy drożdży są nietrwałe, dlatego w każdej chwili mogą przestać działać. Aby przywrócić trzeba dodać sklepowe drożdże winiarskie, самодельную zaczynem, wysokiej jakości rodzynki (20-30 g na 5 litrów) lub rozgniecione owoce winogron (5-6 sztuk na 10 litrów).
  • Koniec fermentacji drożdże gdy stężenie alkoholu 10-14 procent giną. Naturalna fermentacja nie daje się uzyskać bardziej mocne wino w warunkach domowych, dlatego dodaje się alkohol w celu zwiększenia stopnia. Napój średnio wędruje od 14 do 35 dni, po czym proces stopniowo schodzi na nie. Wino niskoalkoholowe po ujawnienia осветляется, na dnie pojawia się osad, syfon więcej nie wypuszcza bąbelki.

Korzyści i szkody domowego wina z aronii

Aronii stworzony przez samą naturę, aby dać człowiekowi swój cierpki smak dla podtrzymania zdrowia. Wina z tej jagody mają specyficzny, ściągające smaku, use przy obniżonym ciśnieniu, do trawienia. Napój zwiększa przepływ żółci, poprawia pracę wątroby. Wino z aronii – gęsty nektar z nasyconym szlachetnym kolorze ciemnego rubinu. Warto pić mieszkańcom dużych miast, ponieważ chroni organizm przed radioaktywnego promieniowania. Poza tym, wino jest zalecany przy chorobach tarczycy.

Jednak wino z aronii jest w stanie zaszkodzić człowiekowi z niektórymi chorobami. To opóźnienie, żylaki. Nie warto nadużywać napojem, zapalenie błony śluzowej żołądka o wysokiej kwasowości, wrzody dwunastnicy i żołądka. Wino z aronii jest w stanie zaszkodzić w podwyższonej krzepliwości krwi ze względu na dużą zawartość kwasu askorbinowego, przypadku.

Wideo: jak zrobić wino z aronii w warunkach domowych

Zrobić wino z aronii w warunkach domowych nie jest trudniejsze, niż inne owoce jagodowe. Miąższ owoców ma słodko-kwaśny smak, właściwości ściągające, ciemno-рубиновым kolorem z zawartością witamin Z, W, P, A, glukozy, sacharozy, fruktozy, kwasów organicznych, jodu, manganu, żelaza, magnezu. Unikalne właściwości aronii przechodzą w wino, przekształcając go w lecznicze lekarstwo przy niskiej odporności, podwyższonym cholesterolu, zwiotczenie ścian naczyń, skoki ciśnienia tętniczego krwi.

Aby napój korzystne, należy go pić umiarkowane dawki nie więcej niż 100 ml na dobę. Wino z aronii w warunkach domowych przygotowanie nie jest trudne. Etapy jego przygotowania są identyczne gotowania z innych jagód i owoców: zbieranie owoców aronii, przygotowanie, uzyskiwanie soku, fermentacja, filtrowanie, dojrzewanie. Jednakże, istnieje wiele niuansów i subtelności, bez których zamiast pysznego, pachnącego napoju otrzymasz dziwny smak. Aby się z nimi zapoznać, obejrzyj poniższy film.

Szybki przepis na wino z rękawicą

Jak przygotować wytrawne wino bez wódki i alkoholu na zimę