Manty узбекские przepis ze zdjęciem

U każdego narodu wśród receptur kuchni znajdzie się danie, które jest «wizytówką». W azjatyckiej kuchni taki specjalny status zasługują na manty, i to słusznie. Od Tatarstanu i Turcji do Mongolii i Chin pożywne danie z subtelnie раскатанного ciasta z nadzieniem, które jest gotowane na parze, podawane do stołu jak tradycyjne. W Uzbekistanie manty robią wyłącznie z mięsnym nadzieniem, choć w dużej mierze są one wspominają pierogi, istnieją niuanse, które odróżniają te dania od siebie.

Wskazówki dotyczące przygotowania potrawy

Pierwsi nauczyli się gotować manty chińczycy, dalej przepis rozprzestrzenił się wśród ludów Azji Środkowej. Wprowadzając swoje zmiany ciasta, nadzienia, formy, w kuchni każdego narodu pojawiał się swój tradycyjny sposób gotowania zdrowe dania. Najpierw manty przygotowywali tylko z пресного testu, rozwijania go bardzo cienką warstwą, w naszych czasach znajdują się przepisy z bujnym lub drożdżowego ciasta. Jako nadzienia popularnym rozwiązaniem pozostaje mięso, niewiele mu ustępują warzywa, ser – nie do końca tradycyjne «środku rzazu» dania.

Łączy w sobie wszystkie rodzaje dania sposób jego przygotowania. Wcześniej do tego celu używali specjalnego naczynia pod nazwą каскан, w której manty były na parze. Ten sposób gotowania pozostał głównym i teraz. W wielopoziomowych garnkach (мантоварках) są otwory, przez które para unosi się z dna do góry, zapewniając ciągłe powstawanie pary, aby udowodnić manty do miękkości. Dobrze nadaje się do gotowania i naczynia.

Inna różnica мантов od pierogów – rozmiar, ostatnie znacznie mniej. Ale w formie, oba dania z ciasta z nadzieniem mogą być podobne, bo oprócz klasycznej wersji – kwadratowe – są jeszcze okrągłe, trójkątne. Farsz do мантов produkowane są z różnych gatunków mięsa, hack, trzeba go drobno i koniecznie dodać kawałki tłuszczu. Do farszu dodać smażone lub surowej cebuli, ziemniaki, następnie w procesie gotowania nie pęknie i nie będzie nadmiaru soku. Do farszu jeszcze biorą warzywa, grzyby, owoce morza, owoce, sery.

Jak przygotować ciasto узбекских мантов

Aby przygotować ciasto na узбекские manty, trzeba mieć pod ręką naczynie do wyrabiania (ceramiczną, aluminiową, szklaną), sito, deskę, wałkiem. Niezależnie od rodzaju mąki ją koniecznie przesiewa do wzbogacania w tlen, a to wpływa na jednorodność przyszłości testu. Dalej w małej ilości wody hodowane sól i stopniowo do wypełnienia części mąki. W procesie mieszania na przemian dodają coś mąkę, wodę, doprowadzając do pożądanej objętości i konsystencji. Jeśli w przepisie są jajka, to ich pomocą oddzielnie i wstrzykuje się w ciasto.

Przygotowanie ciasta do manty

Gdy ciasto osiągnie formę i zacznie odstawać od ręki, to jego wykręcają w postaci kuli, przykryć wilgotnym ręcznikiem i pozostawić na kwadrans. Następny etap – to motania się na pokładzie cięcia cienką warstwą. Najpierw trzeba uformować placek grubości około jednego cm, oprószyć mąką i zacząć działać, dopóki nie zamieni się w warstwie 1 mm. Następnie ciasto pokroić na duże kwadraty, dodać farsz, защипывают krawędzi i gotowane na parze.

Jak prawidłowo kształtować manty

Istnieje kilka sposobów, jak rzeźbić manty, klasyczny (konwencjonalny) przepis zakłada, że mają kwadratowy kształt. Świąteczne opcje gotowania potrawy stały się uosobieniem oryginalnego podejścia, dlatego są manty w postaci kwiatuszków, plecionki, ryby lub nawet róże. W każdej technice modelowania są subtelności, i nawet fakt, że danie przygotowane z jednego testu z takim samym nadzieniem, nie ma wpływu na wynik: różne w formie manty wyglądają świątecznie i smacznie.

Opcja dla codziennego życia – leniwe manty, na przygotowanie których rozwiązanie zajmuje o połowę mniej czasu. Ciasto z nadzieniem po prostu wykręcają w roladki, po czym pokroić, a następnie doprowadzić do miękkości. Następnie masa jest podzielona na części, każda z nich walcowane kiełbasa, a następnie pokroić na równe kawałki. Pozostaje je rozwałkować, położyć farsz, zlepić piękne manty, защипывая najpierw na środku, następnie z dwóch stron sprawiają, że uszy, i to wszystko łączą razem koszem.

Przyprawy do мантов

Jak w każdym azjatyckim talerzu, bez przypraw się nie obejdzie, bo tylko oni pomagają wzbogacić smak, czyniąc go smakowicie. Według klasycznego przepisu gotowania niezbędnym elementem występuje czarny i czerwony pieprz. Wzmocnić zapach pomogą mieszanki orientalnych przypraw. Nie mylić z wyborem, stosowne dodatkiem będzie czosnek, kminek lub kminek, która jest rodzina pietruszki, ale przyprawa ma ciepły, lekko orzechowy zapach. Przy podaniu na stół manty udekorować gałązkami lub posiekanych ziół (koperek, natka pietruszki, kolendra), sosem – od śmietana do koncentratu pomidorowego.

Krok po kroku przepisy gotowania smacznych мантов w uzbeckiej

Pyszne manty w uzbeckiej przygotować najprościej za pomocą krok po kroku przepisy. Gorące, smaczne, pożywne danie stanie się ozdobą zarówno na świątecznym stole, jak i pomoże nakarmić gospodarstw domowych obiadem lub kolacją. W procesie przygotowania smacznego dania nie ma nic trudnego, tylko dwa-trzy niuansów, aby manty wyszły soczyste i prawidłowe przestrzeganie receptury aby uniknąć nieprzyjemnych niespodzianek.

Klasyczny przepis узбекских мантов z jagnięciny

Ciepłe danie uzbeckiej kuchni w jego klasycznym rozumieniu, jak i khinkali, przygotowuje się wyłącznie z mięsnym nadzieniem, a ze wszystkich rodzajów mięsa wybierają tylko baraninę. Wtedy manty są soczyste, сытными, a sam farsz drobno pokroić nożem lub mielone. Dodać do farszu dozwolone barani tłuszcz, posiekaną cebulę i przyprawy do smaku. Do przygotowania dania według klasycznego przepisu potrzebne są następujące składniki:

  • 400 g mąki;
  • 150 ml wody;
  • 500 g jagnięciny;
  • 30-50 g tłuszczu (бараньего);
  • 3-4 cebule;
  • w щепотке soli, pieprzu, przypraw.

Klasyczne узбекские manty

Proces przygotowania:

  1. Wymieszać mąkę, wodę, sól. Zagnieść ciasto, zostawić go wynieść na kwadrans.
  2. Gotować mięso mielone, drobno posiekać lub obrócić mięso, dodać cebulę, pieprz, przyprawy.
  3. Ciasto rozwałkować cienko, pokroić w kostkę, umieścić w każdy farsz i po jednym z tłuszczu. Ulepić manty, защепляя krawędzi.
  4. Manty Na kilka przygotowują się do około pół godziny, do stołu podawane z owocami i śmietaną.

Przepis z курдючным smalcem i cukrem

Tradycyjne среднеазиатское danie przygotować w różnych odmianach, jednym z najbardziej niezwykłych jest ten przepis. Zamiast пресного testu, który jest podstawą klasycznego sposobu przygotowania pysznego gorącego dania używany drożdżowe. Ale najważniejsze jest to, czym różni się ta opcja – nadzienie, w której występuje jako mieszanina курдючного sadło z cukrem. Smak niezwykłej kulinarnej tandemu uzupełnia kwaśne mleko.

Składniki:

  • 500 g mąki;
  • 300 ml wody;
  • 30 g drożdży;
  • 1 łyżeczka soli;
  • 500 g курдючного sadło;
  • 120 g cukru;
  • 300 ml zsiadłego mleka lub kefiru.

Manty z курдючным smalcem

Proces przygotowania:

  1. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, odstawić na około 10 minut, a następnie wraz z mąki i wody zagnieść ciasto. Postawić w ciepłym miejscu, czekając, kiedy będzie.
  2. Farsz przygotowany z курдючного smalcu wymieszanego z cukrem.
  3. Ciasto podzielić na części, zwinięty w wiązki, po czym pokroić na małe kawałki. Każdy zwinięty w cienkie naleśniki, kłaść farsz, lepią manty okrągły kształt.
  4. Gotować około 40 minut, do stołu serwowane z bulionem, w którym wstępnie rozcieńczone kwaśne mleko.

Manty w uzbeckiej, gotowane w плове

Nie trzeba być kucharzem, aby przygotować jeszcze jedno oryginalne danie, którym uda się zaskoczyć gości. Gorące drugie jest caloric, pożywne danie, bo w jego bazie dwóch popularnych środkowoazjatyckich dania: risotto i manty. Niuans gotowania polega na tym, że wkłada się ciasto z nadzieniem na rysunku u góry, a pilaw, przed tym trzeba się delikatnie spłaszczyć.

Aby przygotować pożywne drugie danie bierzemy:

  • 250 g mąki;
  • 100 ml wody;
  • 1 jajko;
  • 1 łyżeczka soli;
  • 400 g ryżu;
  • 400 g jagnięciny;
  • 2 cebula;
  • szczypta czarnego pieprzu.

Manty, gotowane w плове

Przygotowania:

  1. Zagnieść ciasto, osobno ubić jajko, pozostawić na kwadrans dotrzeć.
  2. Mięso drobno posiekać lub przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać sól, pieprz, przyprawy, posiekane cebulę.
  3. Ciasto rozwałkować, pokroić na małe kwadraty, ulepić manty okrągły kształt.
  4. Gotować je wraz z пловом, który trzeba spłaszczyć, ułożyć na wierzchu manty, zamknąć szczelną pokrywę, aby pary pozostał w środku.
  5. Przez pół godziny jedzenie będzie złożyć na stole, delikatnie układanie pilaf zjeżdżalnią, a na górze – manty.

Ханум lub leniwe manty w мультиварке

Мультиварка Redmond świetnie nadaje się do przygotowania drugiego dania na parze. Leniwe manty lub ханум zadowoli nawet największych smakoszy, ponieważ ich wspaniały zapach uzupełnia nie mniej imponujący smak. Farsz wybierają dowolny, ale tradycyjny wariant z mięsem jest najbardziej pyszny przepis. Wygodne jest to danie jeszcze i tym, że podawane порционными kawałki. Najszybszy sposób, aby nakarmić gospodarstw domowych – przygotować leniwe manty, bo wydajemy na to trochę czasu.

Co jest potrzebne do przygotowania potrawy:

  • 400 g mąki;
  • 150 ml wody;
  • 1 jajko;
  • 30 ml oleju roślinnego;
  • 1 łyżeczka soli;
  • 500 g mięsa mielonego (nadaje się wieprzowina, kurczak, wołowina);
  • 500 g kapusty;
  • 1 główka cebuli;
  • zioła do smaku do dekoracji;
  • 100 ml śmietany do sosu;
  • 1 ząbek czosnku.

Leniwe manty

Proces przygotowania:

  1. Ubić jajka z wodą, solą i olejem roślinnym. Wsypać przesianą mąkę, aby zagnieść ciasto. Pozostawić na pół godziny.
  2. Cebulę, kapustę drobno posiekać, podsmażyć na patelni, mieszając. Doprawić solą, odstawić do wystygnięcia.
  3. Ciasto podzielić na cztery części, toczę cienką warstwą. Rozłożyć farsz na jedną warstwę, a innym serwowane jest od góry. Dalej powtarzają warstwy ponownie, po czym zwinięte w rolki, pokroić na porcje i gotować około 20 minut.
  4. Sos gotować z drobno posiekanej natki, śmietany, czosnku. Podawać danie na ciepło.

Узбекские manty z dynią i mięsem

Soczyste узбекское tradycyjne danie uzyskuje się nie tylko dzięki баранине. Sekret gotowania polega na tym, że w farszu trzeba dodać dynię, następnie danie z warzyw dodatkiem zyskuje swój niepowtarzalny smak. Dobrze komponuje się z każdym rodzajem mięsa, nie zwiększa kaloryczność dania, nadaje mu szczególnej pikanterii.

Do przygotowania potrzebne będą takie składniki:

  • 100 g mąki;
  • 100 g mięsa;
  • 300 g miąższu dyni;
  • 3 łyżki курдючного tłuszczu;
  • 1 główka cebuli;
  • 20 g masła;
  • 50 g śmietany;
  • w щепотке soli, czarnego pieprzu.

Manty z dynią i mięsem

Przygotowania:

  1. Zagnieść ciasto z wody, mąki, soli. Odstawić na około 15 minut.
  2. Mięso, dynię zmiksować, dodać курдючный tłuszczu.
  3. Na maśle podsmażyć posiekaną cebulę, wymieszać z mieszanką dyni, mięsa, tłuszczu, dodać sól, pieprz.
  4. Ciasto cienko rozwałkować, pokroić w kwadraty, ułożyć farsz, защепить krawędzi.
  5. Gotować na parze przez około 40 minut. Podawać gorące ze śmietaną, ziołami.

Manty z ziemniakami, pieczarkami i cebulą

Urozmaicić przepis popularnego gorącego dania z Azji, które gotuje się na parze, okaże się za pomocą dodatków. W tej oryginalnej receptury manty gotowanymi grzybami, ziemniakami i cebulą. Drugie danie okazuje się, soczyste, solidne, smaczne, a do jej przygotowania są następujące produkty:

  • 800 g mąki;
  • 200 ml wody;
  • 2 jajka;
  • 1 łyżeczka soli;
  • 300 g grzybów (dowolnych);
  • 6-7 szt. ziemniaków;
  • 2 cebula;
  • 80 g masła (masło);
  • w щепотке pieprzu, soli, przypraw.
  • 3 ząbki czosnku;
  • 200 g śmietany;
  • gałązki kopru.

Manty z grzybami i ziemniakami

Proces przygotowania:

  1. Z mąki, soli, jaj, wody zagnieść wyrobić ciasto, pozostawić na 20 minut, następnie обмять i tak powtórzyć trzy razy.
  2. Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę. Grzyby, cebulę posiekać, podsmażyć na maśle. Wymieszać z ziemniakami, dodając pieprz, sól.
  3. Ciasto rozwałkować, pokroić na plastry lub kwadraty, ułożyć farsz, łączyć krzyż krawędzi, защепить boca.
  4. Мантоварку postawić na ogień, wlać wodę, włożyć manty, gotować około pół godziny.
  5. Podawać do stołu trzeba z свежеприготовленным sosem z czosnku, śmietany, zieleni.

Parowe manty z warzywnym nadzieniem bez mięsa

Złożyć do stołu drugie danie gotowane na parze, mogą wegetarian lub osób, które szukają recepty dla chudego menu. W klasycznym sposobie gotowania мантов bez mięsa się nie obejdzie. Ale czym zastąpić produkt mięsny, aby drugie danie wyszło nie mniej smaczne? Warzywna nadzienie wnosi swoją pikanterii, manty od tego są nie mniej smaczne.

Składniki:

  • 600 g mąki;
  • 200 ml wody;
  • 2 jajka;
  • 300 g dyni;
  • 3 szt. ziemniaków;
  • 1 główka cebuli;
  • 300 g kapusty białej;
  • 1 średnia marchew;
  • 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego.

Manti na parze

Przygotowania:

  1. Zagnieść elastyczne ciasto, przykryć ręcznikiem i pozostawić na kwadrans.
  2. Warzywa zemleć: kapustę pokroić w paski, ziemniaki – w kostkę, cebulę posiekać, marchewkę zetrzeć na tarce. Wszystko wymieszać, aby uzyskać jasne nadzienie.
  3. Ciasto rozwałkować, pokroić w kwadraty, ułożyć farsz, zlepić manty.
  4. Chude danie dostosowane do miękkości na parze, czas gotowania wynosi od 30 do 40 minut.

Video przepisy: jak przygotować узбекские manty w warunkach domowych

Узбекские manty będzie łatwo przygotować w warunkach domowych za pomocą wideo-przepisy. W nich szczegółowo opowiada o każdym etapie – od wyboru produktów do podawania na stół obfitym drugiego dania. Niektóre niuanse, obecne w każdym przepisie, będą dostępne przy uważnym oglądaniu filmu. Wybór opcji gotowania jednego z najbardziej znanych azjatyckich potraw pomoże opanować podstawy dla początkujących kucharzy. Przydatne wybrane fragmenty i tym, którzy szukają ciekawych receptur do świątecznego stołu, bo zwierzęta manty – pyszne.

Jak smacznie gotować prawdziwe узбекские manty

Przepis od Сталика Ханкишиева

Domowe manty z wołowiny