Manty przepisy kulinarne ze zdjęciami

Manty, przepis których przyszedł na terytorium Rosji z Azji, już dawno stały się jednym z ulubionych dań rosjan. Przypominają nasze pierogi są tradycyjnymi dla wielu krajów – Korei, Turcji, Mongolii, Azji Środkowej, Tatarstanu, Baszkirii. Uważa się, że nazwa tego dania, dali chińczycy, i w tłumaczeniu z chińskiego dialektu: pinyin «маньтоу» oznacza «начиненная głowa». Receptura każdy naród jest inny, zmieniają się składniki, które farsz. Ale u wszystkich мантов mają coś wspólnego – to wygląd i sposób gotowania.

Ciasto na manty klasyczny przepis

Aby przygotować prawdziwe ciasto do мантов, należy dokonać jego usztywnienie i wytrzymały. Klasyczny przepis przewiduje słodkiej masy, która przygotowuje się wyłącznie z użyciem wody i mąki. Jednak zagnieść jej ciężka praca, dlatego nowoczesne przepisy niekoniecznie idzie przynajmniej kilka jajek. Aby zrobić ciasto klasycznym, zaleca się, aby wziąć mąkę miękkich gatunków pszenicy, jednak profesjonalni kucharze radzą, aby dać pierwszeństwo drogi twardych odmian, na przykład, pszenicy «дурум» – wtedy smak мантов będzie idealny.

Niektórzy znani kucharze eksperymentują z dodatkiem drożdży do widowiskowości testu, jednak klasyczna receptura wymaga modelowania z cienkiej бездрожжевой masy. Aby maksymalnie przybliżyć ciasto do wersji klasycznej i jednocześnie zrobić pyszne, przepyszne manty, należy użyć następującego przepisu. Jakie składniki będą potrzebne do stworzenia testu:

  • Jedna część wody.
  • Dwie części mąki «дурум». Droga, więc zamiast niej można użyć mieszankę z mąki pszennej drugiego i pierwszego gatunku. Do tego samo to sprawi, że ciasto jest bardziej wytrzymały, pozwoli uniknąć przerw w czasie formowania.
  • Dwa jajka na kilogram mąki produktu.

Ciasto na manty

Jak prawidłowo przygotować ciasto:

  1. Dokładnie wymieszać wszystkie składniki. Aby ciasto wyszło bardziej gęsty, można użyć specjalnego narzędzia – ugniatarka.
  2. Po tym, jak wyrobić ciasto, pozostawić mieszaninę do zaparzenia na około godzinę. Przykryć masę wilgotnym ręcznikiem.
  3. Rozwałkować ciasto wałkiem lub przy użyciu maszyny do pisania. Przybliżona grubość powinna wyjść – jeden milimetr. Uważaj, aby ciasto było jednolite i nie рвалось.
  4. Sekret przygotowania pysznego ciasta w мантоварке: przed tym jak obniżyć gotowe manty w wodę, zanurzyć dół w oleju roślinnym, ponieważ produktu nie przylgną do kratki.

Farsz: warianty nadzienia

Manty są podobne pierogi, bo stanowią mięsny farsz zawinięty w ciasto i gotowane. Tym przypominają narodowe danie kuchni gruzińskiej – khinkali. Biorąc pod uwagę większą częstość występowania мантов w całej Azji, pojawiło się wiele opcji dla dodatków, które używają różnych narodowości do tego przepisu. Farsz biorą do przepisu ludzie z różnych krajów:

  • Azja środkowa i Kazachstan. W tych okolicach, klasyczny przepis obejmuje korzystanie z бараньего farszu do мантов w połączeniu z tłuszczem – нутряным lub курдючным, który z pewnością dodaje się cebulę. Jeszcze opcje dla tych regionów: ziemniaki i tłuszcz, mięso i dynię, ziemniaki i mięso.
  • Ujgurski region. Tutaj podjęta wymieszać mięso mielone z jagnięciny, zgnieciony dynię i cebulę. Zamiast dyni może być roślina джусай.
  • Mongolia. W tym kraju przygotowują manty z mielonym mielonej wołowiny, козлиным mięsem, nadal korzystają z верблюжатину, koninę. Aby poprawić walory smakowe, zrobić zapach bardziej nasycony, mongołowie dodają kawałki drobiu – kurczaka, indyka.
  • Chiny. Na terenie tego kraju często manty gotowane z dodatkiem wieprzowiny, a nadmorskie regiony zaskakują niezwykłym креветочным mięsem.

Zamiast dyni, która często używana jest jako jeden z głównych składników мантов, można brać inne warzywa, które mogą dać taką samą ilość soku – np. marchew. Łuk będzie zastąpić czosnkiem, ale dodać należy go w mniejszych ilościach. Nowoczesne przepisy przewidują wykonanie мантов z kapustą, ziemniakami, ptaków, grzybów, owoców, a nawet serem.

Jak prawidłowo kształtować i ile gotować

Sposoby pomieszczenia farszu do ciasta też się różnią w zależności od regionu. Som, tatarski i tadżycki przepis przewiduje modelowania wraz z mocowaniem wszystkim na krzyż, wtedy obszar ten przypomina skrzynki kopertę. Mrożone manty, że są sprzedawane w sklepach, często mają okrągły kształt. Są kwadratowe, trójkątne manty. Ciasto trzeba rozwałkować cienko, aby danie wyszło tak smaczne. Klasyczna wersja recepty, jak mieszać manty:

Jak prawidłowo kształtować manty

  • Podzielić ciasto na prostokąty.
  • W centrum połóż łyżkę mielonego mięsa.
  • Dokręcić najpierw narożniki z jednej strony, a następnie слепите z innego.

Kolejny popularny pytanie w przygotowaniu dania kuchni azjatyckiej: ile gotować manty? Zazwyczaj, wędliny parzone są od dwudziestu pięciu do czterdziestu pięciu minut. Ostateczny czas zależy od wielkości otrzymanych produktów. Główny znacznik gotowości zapraszamy na pyszne pyszne dania to ciasto. Jeśli мучная masa gotowa była, to znaczy, że można wyjmować manty. Można gotować manty w мультиварке, podwójnej kotła, мантышнице, garnki, z wykorzystaniem patelnie, kuchenki mikrofalowej lub piekarnika.

Krok po kroku przepisy gotowania w domu z zdjęcia

Manty będzie doskonałym daniem świątecznym lub codziennego stołu. Mają wysoką kaloryczność, dlatego najlepiej podawać je do obiadu, a nie na kolację. Poza tym, to danie może być ciężkie dla żołądka. Aby poprawić trawienie, dodać do ciasta trochę błaga przebaczenia – ta przyprawa pozwoli klasycznym мантам dobrze усвоиться. Krok po kroku przepisy domowych wyrobów mięsnych pomogą ci przygotować naprawdę pyszne dania. Zobaczysz, jak rzeźbić manty krok po kroku zdjęcia, dowiedzieć się, jak gotować w мультиварке, można zrobić do nich świetny sos.

Jak zrobić узбекские manty w мантоварке

Klasyczny przepis na uzbeckiej pomoże ci zrobić pyszne manty, które nie pozostawi nikogo obojętnym. Jako narzędzie do gotowania służy мантоварка, jej inna nazwa – каскан. Jest to specjalny garnek z każdym momencie krat, na których przechowywane są produkty z mięsa. Wymienić taką naczynia można zwykłym пароваркой. Jakie składniki potrzebne do przygotowania ciasta мантов:

  • 200 gramów mąki.
  • Jedno jajko.
  • Szklankę ciepłej wody.
  • Łyżeczka soli.

Do farszu:

  • Jeden kilogram jagnięciny (w razie potrzeby wymień wołowiną).
  • Cztery cebule średniej wielkości.
  • Na łyżeczkę soli i kminku.
  • Pół małej łyżeczki czarnego pieprzu.
  • Łyżeczka oliwy z oliwek.

Узбекские manty

Jak przygotować:

  1. Zacznij gotować z testu. Do tego wszystkie suche składniki dokładnie wymieszać w pojemniku. W centrum mieszanki zrób niewielkie wgłębienie, rozbić tam jajko i delikatnie wlać podgrzaną wodę. Wyrobić gęste ciasto. Zostawić masę na dwadzieścia minut wcześniej przykryć go ściereczką.
  2. Klasyczny przepis nie przewiduje maszynki do mięsa podczas gotowania mięsa mielonego. Aby manty soczyste, trzeba baraninę pokroić nożem, wybierając stamtąd chrząstki, które nie zdążą się rozpuścić podczas gotowania i mogą utknąć w zębach.
  3. Pokrój w drobną kostkę cebulę, wymieszać z przyprawami – solą, kminkiem, pieprzem. Wymieszać cebulę z mięsem.
  4. Rozwałkować ciasto. Pokroić w prostokąty. W środku prostokąta połóż łyżkę mięsa, połączyć przeciwległe rogi.
  5. Ułożyć manty na kraty мантоварки już z wrzącą wodą, nasmarowane ściany masłem. Pod wpływem pary będą przygotowywać się około czterdziestu minut.
  6. Podawać gotowe danie z zielenią i dowolny sos do smaku.

Jak gotować w мультиварке leniwe manty

Leniwe manty inaczej nazywane są «ханум» i są to długi, gruby pasek mięsa mielonego, обернутую świeże ciasta. Gotować ten wariant dania łatwe, do tego potrzebny jest мультиварка i składniki do ciasta i nadzienia. Świeże ханум można zamrozić, aby potem od razu zrobić za pomocą urządzenia. Jakie są potrzebne składniki:

  • 400 gramów mąki pszennej.
  • Dwa jajka.
  • Pół szklanki wody.
  • Pół kilo mięsa: wołowina + wieprzowina.
  • Jedna cebula, cały czosnek.
  • Przyprawy do smaku.

Leniwe manty

Jak zrobić pyszne soczyste ханум:

  1. Mąkę przesiać, высыпьте ją w szeroką pojemność. Do niej dodać jajka i pół szklanki wody. Ciasto powinno być gęste, jędrne.
  2. Вымешивайте masę mąkę, aż ciasto stanie się elastyczne. Przykryć folią spożywczą i pozostaw na kwadrans.
  3. Aż ciasto powstaje, przygotuj farsz. Do tego mięso mielone wymieszać z drobno porąbany cebulą. Cebulę trzeba dodać do smaku. Im więcej warzyw, tym bardziej soczyste uda przyszły ханум. Dodaj mielone mięso przyprawami – pieprzem, solą, зирой, drobno posiekać czosnek i również dodać do farszu.
  4. Dla soczystości można pokroić na małe kawałki i dodać do farszu z dyni, ale nie jest to konieczne.
  5. Ciasto cienko rozwałkować, poprzez kształt prostokąta.
  6. Na niego delikatnie ułożyć farsz, pozostawiając około centymetra krawędzi. Można posypać z wierzchu farsz порубленной zielenią.
  7. Zacznij zwijać roladki z szerszej strony. Bądź ostrożny, заворачивая ciasto, staraj się nie złamać go, w przeciwnym razie cały farsz znów wyląduje u. Końce mocno dokręcić.
  8. Nasmarować miskę oliwą, spiralą na niej ułożyć roladki. Uważaj, aby końce i ściany na bułkę nie spotkałem. Na wierzchu posmarować «kiełbaskę» olejem.
  9. W główną miski wlać wodę, ustawić tryb «Gotowanie na parze». Przygotowuje się ханум około pół godziny.
  10. Wyjąć roladki, pokroić w plasterki o grubości czterech centymetrów. Podawać z sosem, zielenią.

Pyszny przepis z dynią w warunkach domowych

Manty z dyni – to jest pyszne i zdrowe przepis, który jest uważany za klasyczny. Można to zrobić w pełni dyni wegetariańskie manty lub dodać mięso mielone tym pysznym produktem. Dzięki zdolności dyni oddawać swój sok w dużych ilościach, danie będzie soczyste i niesamowicie smaczne. Jakie składniki będą potrzebne do tworzenia пресного testu:

  • Mąka najwyższej klasy — 450 gramów.
  • Jedno jajko.
  • Pół łyżeczki soli.
  • 200 ml wody.

Do napełniania:

  • 400 g świeżej dyni.
  • 400 g mieszanki jagnięciny i wołowiny z tłuszczem.
  • Dwie duże cebule.
  • Sól, czarny pieprz.
  • Łyżka octu balsamicznego.
  • Dwie łyżki masła.

Manty z dyni

Jak przygotować soczyste manty według klasycznego przepisu:

  1. Wymieszać mąkę z solą. W okazało zapewniając im masie zrób niewielkie wgłębienie, wlać tam wodę i rozbij jajko. Wyrobić gęste, elastyczne ciasto. Pozostawić na godzinę, należy przykryć wilgotnym ręcznikiem.
  2. Mięso pokroić w kostkę małej wielkości, takie same kawałki posiekać świeżą dynię. Jedną cebulę drobno posiekać, drugą – posiekać w blenderze.
  3. Dynię wymieszać z solą, pieprzem, octem. Mięso wymieszać z posiekaną cebulą i измельченным w blenderze, też doprawić solą i pieprzem. Mięso mielone, dodaj do dyniowym kawałki, odstawić na kwadrans.
  4. Z ciasta rozwałkować kubki duży rozmiar, łyżką ułożyć farsz. Zabezpiecz krawędzie, jak ci się podoba.
  5. Gotować w podwójnej kotła około czterdziestu pięciu minut. Gotowe!

Opcja gotowania w garnku z mięsem i ziemniakami

Klasyczne manty często uzupełniane z ziemniakami, co czyni je jeszcze bardziej сытными i smaczne. Do przygotowania tego przepisu potrzebujesz specjalny garnek z każdym momencie-w kratkę. To danie świetnie nadaje się jako poczęstunek na świąteczny stół. A żeby to się stało jeszcze bardziej smaczne, podawać manty z sosem. Niezbędne składniki:

  • 700 g mąki.
  • 700 ml wywaru z warzyw.
  • Jedno jajko.
  • 800 gramów mięsa.
  • Cztery ziemniaki.
  • Dwie żarówki.
  • Przyprawy.

Jak przygotować manty w garnku

Jak gotować pyszne soczyste manty:

  1. Wyrobić gęste, elastyczne ciasto, mieszając jogurt z jajkiem, mąką i solą. Kefir jest używany zamiast wody, manty z nim zyskują ciekawy odcień smaku. W niektóre przepisy dodają mleko. Pozostaw na dwadzieścia minut pod ręcznikiem.
  2. Drobno posiekać cebulę. Ziemniaki oczyścić, pokroić w małe kostki. Te składniki razem z przyprawami dodaj do измельченному фаршу.
  3. Ciasto rozwałkować cienko, pokroić w równe prostokąty o dużych rozmiarach. Na każdym połóż łyżkę mięsnego nadzienia.
  4. Zabezpieczyć krawędzie.
  5. Kiedy woda w garnku się zagotuje, kratkę, posmarować olejem, ułożyć na manty. Gotować czterdzieści minut, nie otwierając pokrywę.

Przepis na sos do naczynia

Do manty na pewno podobały się innym, można złożyć je z jakimś niezwykłym sosem, np. pomidorowym. Dla niego potrzebował pół kilograma pomidorów, dwie cebule, trzy ząbki czosnku, mieszanka suchych pieprzu do smaku, kminek, sól, trzysta mililitrów bulionu, a jeszcze sto gramów śmietany. Warzywny sos nazywa Шакарап, że uda się aromatycznym i smacznym. Jak przygotować:

Томатний sos

  1. Pokroić pomidory, posiekać cebulę, czosnek. Wszystko to wymieszać.
  2. Wsypać mieszankę solą, wlać tam bulion i dodaj śmietanę.
  3. Na koniec dodać pozostałe przyprawy – зиру, paprykę.
  4. Zostawić masę na pół godziny – trzeba jej zaparzenia.
  5. Wyciśnij masę rękami, a uwolniony sok wlać do innego pojemnika. Pyszne, aromatyczne i niezwykły sos Шакарап dla мантов – gotowy!

Wideo-przepis: Ханум z mięsem w podwójnej kotła – Leniwy manty

Dla tych, którzy jeszcze nigdy nie próbowałem gotować manty samodzielnie, najlepiej zacząć od przygotowania ich uproszczonej wersji – leniwego manta lub ханума. Ten soczysty rolada świetnie nadaje się do codziennego użytku, będzie doskonałym punktem świątecznego menu. Pomoże przeprowadzić każdy etap przygotowania prawidłowo specjalne wideo, stworzone doświadczony kucharz. Prowadzący szczegółowo opowiada, jak zagnieść ciasto, zrobić pyszne soczyste nadzienie. Według tego przepisu leniwy manty przygotowuje się w podwójnej kotła, co jeszcze bardziej ułatwia gotowanie. Jak zrobić danie zobacz na filmie: