Krem z mascarpone

Nawet najprostsze wypieki zmienia się, jeśli na niej umieścić krem z mascarpone. Powietrza, niezwykle kremowy, wygląda na bardzo skomplikowane w przygotowaniu, ale specjaliści twierdzą – na podstawowe przepisy trwa tylko kilka minut. Najważniejsze, prawidłowo dobrać składniki.

Jak zrobić krem do tortu z mascarpone

Podstawę każdego przepisu jest ser, którego udział prawie zawsze zwycięża. Wyjątek – krem z mascarpone i śmietaną, gdzie elementy łączone są prawie równej proporcji. Składniki dobierane są na smak i na oko: likier, syrop, czekolady, cytryny i pomarańczy skórka, miąższ owocowy, soki – wykorzystać można wszystko. Poniżej uznane za najbardziej udane przepisy, z których można rozwijać kulinarne eksperymenty.

Ser mascarpone i mleko skondensowane

Z mascarpone i mleka skondensowanego

Idealny gęsty krem do tortu z mascarpone, który przenika i skleja ciasta, może służyć jako podstawa do skurczu elementów dekoracyjnych. Główny urok tego przepisu w tym, że mleko skondensowane nie podda, jak śmietana, w procesie ogrzewania. Składnika tylko 2, ale można poszerzyć ich wykaz, włączając tu jeszcze czekolada, owocowo-jagodowe wytłoki i ziemniaki, orzechy.

Skład:

  • mleko skondensowane – 210 g;
  • ser mascarpone – 480 p.

Przygotowania:

  1. Ułożyć w misce skondensowane mleko i ser, najpierw wymieszać łyżką, a następnie ubić mikserem.
  2. Ilość mleka skondensowanego waha się w zależności od pożądanej gęstości: dla bardziej miękkiej masy wystarczy 150-170 g, dla mocnej – 240-260 r. Zwiększyć jej udział łyżki, aby nie prowokować grudek.
  3. Gdy masa przyjmie jednolitą konsystencję, krem z mascarpone z mleka skondensowanego gotowy. Chłodzić nie trzeba, zacznij impregnować ciasta od razu.

Smarowania ciasta

Творожно-kremowy krem do tortu

Olśniewające-biała, delikatna, masa powietrza idealnie złagodzi każdy dysk ciastko i ozdobić powierzchni. Krem ze śmietany i mascarpone okazuje się bardzo łatwe i nie tak gęsta, jak olejowo-sernika. Śmietana musi być 33%-f, bo oni nie tworzą gęstą pianę. Do przepisu można dodać kakao, wanilii, миндальную esencję lub nawet sok owocowy.

Skład:

  • śmietana, tłuste (33%) – 120 g;
  • ser mascarpone – 450 g;
  • cukier – 50 g.

Przygotowania:

  1. Przechowywać w lodówce miski, corolla miksera i śmietanę na 2-3 godziny. na początku pracy. Następnie zacznij ubijać śmietanę na średnią prędkością 5-7 minut – dopiero od tego momentu zaczną загустевать.
  2. Kiedy pojawią się mocne włócznie, a śmietana staną się gęstsze, łyżki należy używać do niego mascarpone, nadal śmigać na niskiej prędkości.
  3. Ostatni dodają cukier. Spróbuj serowy krem po tym etapie – jeśli smak jest za mało słodki, wprowadź jeszcze trochę cukru. Zanim прослоить masą ciasto, trzeba ją schłodzić.

Krem do капкейков c mascarpone

Te wspaniałe babeczki ozdobione bujną delikatnej kapturkiem stały się częstym gościem na świątecznym stole. Jednak, aby je przygotować, trzeba tylko 20-30 min, więc często są one nawet uzupełniają strój будничное tea party. Najtrudniejszy moment dla gospodyń pozostaje krem z masła sera: on jest odpowiedzialny za lekkość konsystencji. Jak go przygotować?

Капкейк c mascarpone

Z mascarpone i śmietany

Zdaniem specjalistów najbardziej smaczne i delikatne. W przeciwieństwie do olejowo-serowych mieszanek nie ma dużej gęstości, nie jest bardzo tłusty, nie słodki. W razie potrzeby ten krem z mascarpone można użyć i do nasączania biszkoptów. Przygotowując składniki, należy zwrócić uwagę na datę produkcji śmietany – im świeższe, tym lepiej będzie krem. Im wyższy procent tłuszczu, tym silniejsze niż forma.

Skład:

  • ser mascarpone – 310 g;
  • śmietana 25% – 400 g;
  • wanilina – 1/4 łyżeczki;
  • skórka z cytryny – 1 łyżeczka;
  • cukier puder – 70 r.

Przygotowania:

  1. Nad дуршлагом przeciągnij bawełnianej ręcznik, nałożyć na niego śmietanę, przykryć wolnym krawędzi i umieścić w lodówce. Przez 1,5-2 h. wyjąć i umieścić śmietanę do miski. Płyn, który pojawił się pod дуршлагом (serum) można wylać – ona nie jest potrzebna.
  2. Ubić śmietanę z mascarpone i szczypta wanilii zwykłą trzepaczką, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
  3. Всыпьте w misce cukier puder, rzuć skórkę z cytryny, mieszaj wszystkie składniki mikserem na średniej prędkości, aż do zagęszczenia masy. Jeśli używasz cukier, poczekać na jego rozpuszczenia granulek.

Czekoladowy krem do капкейков

Krem czekoladowy

Z wszystkich wyżej wymienionych wynikiem receptur wytwarzania tego jest caloric produkt, ale gotowego kremu wysoka gęstość, co pozwala nadać mu dowolny kształt. Po schłodzeniu będą pełne pyszne figurki, którymi można ozdobić капкейки. Czekoladowa część najczęściej reprezentowana kakao w proszku, ale profesjonaliści często korzystają z gorzkiej lub mlecznej czekolady. W razie potrzeby, w krem do капкейков z mascarpone można wprowadzić białe wino.

Skład:

  • masło – 110 g;
  • ser mascarpone – 350 g;
  • czekolada – 100 g.

Przygotowania:

  1. Trzymaj masło w pokoju, aby stało się miękkie. Śmietanę wstępnie włóż do lodówki na 1-1,5 h. Jeśli czasu jest mało, włóż je do zamrażarki na 10-15 min.
  2. Czekoladę posiekać na tarce, ссыпьте wióry do miseczki i roztopić w kąpieli wodnej.
  3. Ubić masło z mascarpone mikserem na średniej prędkości. Ostrożnie wlać schłodzone do temperatury pokojowej czekolada. Jeśli jest zbyt gęsty, ogrzej z kilku łyżek mleka.

Tiramisu z kremem z mascarpone

Krem do tiramisu z mascarpone

Istnieje 2 często stosowane receptury, z których wyróżnić klasyczny już bardzo trudne. Specjaliści są zdania, że tradycyjna wersja kremu z mascarpone wymaga obecności białka wśród składników, a na сливках – łatwiejsze i bardziej bezpieczne. Poniżej przedstawiony klasyczny włoski wariant kremu z mascarpone do tiramisu. W momencie projektowania kuchni należy pamiętać, że jest to deser, dlatego trzeba podawać w креманках.

Skład:

  • jajka – 5 szt.;
  • ser mascarpone – 500 g;
  • cukru pudru – 120 g;
  • sól – szczypta;
  • sok z cytryny – 1 godz. l.

Przygotowania:

  1. Rozwal każde jajko nad specjalnym separatorem, aby oddzielić białka od żółtek. Czy można delikatnie rozbić jajko nożem w poprzek, aby skorupa rozpadł się na równe połowy, i spuścić wszystko w misce. Nienaruszony żółtko łatwo wycofać.
  2. Do miski z białkami, dodać szczyptę soli i łyżkę soku z cytryny, mieszaj do piany z mikserem na średniej prędkości 3 min.
  3. Postaw na kuchence pojemność większego rozmiaru, podgrzać w niej wodę i włożyć do niej miseczkę z białka o masie. Прогревая ją w kąpieli wodnej w celu sterylizacji, mieszaj jeszcze 4-5 minut mikserem.
  4. Zacznij wpisywać cukier puder (60 g), nadal śmigać. Kiedy mieszanka będzie większe i gęstsze, tworząc silne piki, zatrzymaj się.
  5. Żółtka z pomocą koroną ubić z resztą cukru pudru, wolno przełożyć do niego mascarpone i wymieszać łopatką. Żadnego ubijania!
  6. Przechowywać w lodówce желтково-wędlin mieszanka, delikatnie połączyć z białka i rozpocząć montaż gotową masę na biszkopt.

Wideo: Krem mascarpone ciasto