Krem do капкейков

Małe babeczki wielkości kawy na filiżankę szybko podbił cały świat, ale jeśli бисквитное ciasto może zrobić i po raz pierwszy gospodyni, krem do капкейков – zadanie trudniejsze. Jakim powinien być i jakie opcje zdaniem specjalistów najbardziej udane?

Jak zrobić krem do капкейков

Niezbędne składniki

Prawidłowa masa do dekoracji babeczek powinna być szczelna – w przeciwnym przypadku jest ona пропитает wypieki, sprawi, że jej wilgocią. Najszybszym krem – zwykłe bita śmietana w puszce, zachowują kształt po schłodzeniu. Jednak nie zawsze są dostępne, tak i skład sklep produktu sprawia, że kilka razy się zastanowić. Specjaliści zalecają, aby przygotować krem do babeczek samodzielnie, wybierając jedną z tradycyjnych receptur. Wszystkie omawiane poniżej opcje wymagają chłodzenia przed podaniem. W niektórych przypadkach, lodówka wysyłają nie sam krem, a już ozdobiony im deser.

Serowy

Idealny dla koneserów kuchni amerykańskiej: krem-serku dla капкейков w razie potrzeby może służyć jako wypełniacz do чизкейка. Przez 5-6 godziny. po umieszczeniu w lodówce staje się gęsta, dobrze określony kształt. Ser, który jest głównym składnikiem, wymienić trudne – oprócz klasycznej «Filadelfia» nic nie da tradycyjny smak. W przypadku jej braku, lepiej znaleźć inny przepis na krem do капкейкам.

Skład:

  • ser «Filadelfia» – 185 g;
  • cukier puder – 110 g;
  • masło – 45 g;
  • waniliowo-esencja – 1/4 łyżeczki

Przygotowania:

  1. Wyjąć «Filadelfii» z lodówki, podgrzać do temperatury pokojowej, aby proces ubijania szedł łatwiej i szybciej.
  2. Końcówki miksera – plastikowe łopatki: nie strzelą masę, a zostawią jej powietrza. Na średniej prędkości, trzepaczka zsiadłe mleko i miękkie masło, wprowadź esencję waniliową, ostrożnie подсыпьте cukier puder.
  3. Gdy konsystencja będzie gładka, ostudzić je i umieścić w worek z cukierkami, aby wycisnąć na капкейки.

Białka

Капкейки z białka kremem

Czy ten krem wysłać do gorącego piekarnika na kilka minut, masz uzyskuje merengue lub beza – chrupiące, suche ciastka. W termicznie przetworzonych formie stosuje się go rzadko, ponieważ podstawą kremu – surowe białka. W celu zmniejszenia ewentualnego ich zakażenia сальмонеллой profesjonaliści polecają rozgrzać masę w trakcie ubijania. Tak masz białka kremem.

Skład:

  • jaja kurze – 3 szt.;
  • czysta woda pitna – 50 ml;
  • cukier – 100 g;
  • kwas cytrynowy – 1/4 łyżeczki;
  • masło – 155 g;
  • przecieru owocowego – 2 łyżki. l.

Przygotowania:

  1. Rozbić jajka i oddzielić białka w suchej zimnej miski, umieścić go w dużą miskę z wodą. Ubić za pomocą miksera do gęstej piany, gdy woda pod białkami rozgrzeje.
  2. Stopniowo подсыпьте cukier i kwas cytrynowy, kontynuując pracę w mikserze. Tam dodać miękkie masło w kawałkach, wlać wodę i już nie mieszaj, a помешивайте.
  3. Gdy cukier się rozpuści, zdejmij miskę z płyty. Ochłodzić mieszaninę i delikatnie wymieszaj, aby uzyskać gęstą i idealnie gładką masę. Wprowadź przecieru owocowego, ponownie wymieszać i udekorować babeczki.

Kremowy

Капкейки ze śmietanowym kremem

Jeśli bardziej podoba ci się tradycyjna czapka z bitej śmietany, można przygotować je samodzielnie. Jedyną wadą tego kremu – niezdolność do utrzymania określonego kształtu, więc je jeść, musiał bardzo szybko. Przechowywać dłużej niż jeden dzień, nawet w lodówce капкейки z kremem z bitej śmietany niepożądane: staną się wilgotne, szybko się psują.

Skład:

  • kwasy (33-35%), świeże śmietana – 300 ml;
  • wanilina – 1/4 łyżeczki;
  • cukier puder – 1 łyżka. l.;
  • płynny barwnik – 1 łyżeczka

Przygotowania:

  1. Śmietanę schłodzić przed tym, jak obniżyć. Zrób to samo z miską, ale pożądane jest, aby umieścić w zamrażarce.
  2. Mikserem na średniej prędkości ubić śmietanę z cukrem pudrem i wanilią, aż rozpocznie się загустевание.
  3. Wprowadź barwnika spożywczego, który łatwo zastąpić sokiem jagodowym w tym samym zakresie, wymieszać łopatką kremową masę, zacznij ułożyć na капкейкам.

C mascarpone

Капкейки z kremem z sera mascarpone

Ser, który jest głównym słynny włoski deser «Tiramisu», daje bardzo delikatny smak, nie wymaga słodzików, gęsta konsystencja. W klasycznej wersji krem z mascarpone do капкейков składa się tylko z samego masła i serów tłustych śmietany. W celu zmniejszenia kaloryczności biorą miękkiego sera zamiast mascarpone. Dla bardziej ciekawego smaku w mieszance można wlać amaretto lub dowolny likier.

Skład:

  • ser mascarpone – 280 g;
  • śmietana 33%-nye – 210 ml;
  • amaretto lub kremowy likier – 1 łyżeczka

Przygotowania:

  1. Krem zaleca się ubić trzepaczką, a nie mikserem. Mascarpone umieścić w dużej misce i wymieszać łopatką, przekształcając się w miękką, kremową masę.
  2. Połączyć ser i śmietana, mikserem na najniższych prędkości dostosowując je do zgęstnienia, wlać w procesie amaretto. Jeśli nie chcesz używać alkoholu, weź esencję waniliową lub umieścić szczyptę cukru waniliowego.
  3. Otrzymanym kremem ozdobić капкейки można od razu, ale po tym trzeba wysłać je do lodówki, aby elegancka czapka znieruchomiała.

Czekoladowe nadzienie do капкейков

Капкейки z kremem czekoladowym

Masa przygotowana według tego przepisu, wielofunkcyjny: może być używany jako klasyczny krem i jako wypełniacz. W tym ostatnim przypadku pozostaje miękki nawet po schłodzeniu, a w jej składzie jest dozwolone nieco więcej mleka – w takim zakresie, który znajduje się poniżej. Jeśli chcesz gotowe babeczki masą pokryć, a nie wypełnić, zmniejszyć udział mleka na 30-35%. Czekoladowy krem do капкейков można gotować i z kakao w tej samej ilości, a do nadzienia lepiej wziąć czysty czekolada.

Skład:

  • mleko świeże – 95 ml;
  • masło – 30 g;
  • czekolada ciemna – 110 r.

Przygotowania:

  1. Posiekać czekoladę nożem, ссыпьте do dużej miski i umieść ją w łaźni wodnej.
  2. Wlać mleko i włożyć miękkie masło. Podgrzać mieszaninę i delikatnie wymieszać – powinna być jednolita, nie jest zbyt gęsta konsystencja.
  3. Ostudzić ją do 40 stopni i napełnić babeczki przez otwór z boku: to najlepiej zrobić zwykłym medyczne strzykawki na 3 kostki.

Cytrynowy krem

Капкейки h лимонним kremem

Doskonała świeża кислинка, wspaniały zapach, to główne powody popularności tego kremu. W razie potrzeby można dodawać nie tylko do капкейкам, ale i do każdej innej pieczenia: np. naleśników. Produkt dobrze jest przechowywany w lodówce, jeśli jest umieszczony w szklanym pojemniku ze szczelną pokrywą montażu, jednak specjaliści zalecają jednak gotować cytrynowy krem wyraźnie na jedno zastosowanie. Podany poniżej zakres składników obliczona na 10 капкейков.

Skład:

  • miód – 2 łyżki. l.;
  • cytryna – 2 szt.;
  • masło – 30 g;
  • jajko kurze – 1 szt.

Przygotowania:

  • Zbierz skórkę z cytryny, połączyć ją z płynnym miodem. Tam spuścić uzyskany z ich miąższu sok.
  • Za godzinę сцедите płyn, dodaj do niej ubite jajko i masło, проварите do momentu, kiedy mieszanina zacznie gęstnieć.

Капкейки z kremem

Капкейк z kremem

Jeden z najbardziej skomplikowanych receptur, podsumowanie którego też można użyć jako nadzienia do капкейков, a nie tylko górnego pokrycia. Gotowa masa będzie gęsta, delikatna, bardzo tłustej, olejowej. Z niej przygotować ciasto «Napoleon» i bułeczki, jednak wymaga ona szczególnej staranności i dokładności. Jednak ten przepis na krem do капкейков wymaga szczególnej staranności i dokładności.

Skład:

  • świeże mleko – 400 ml;
  • cukier – 110 g;
  • masło – 55 g;
  • żółtka jaj – 1 szt.;
  • skrobia ziemniaczana – 35 r.

Przygotowania:

  1. Połącz w misce żółtka, cukier i skrobię, delikatnie wymieszać, nie ubijając, zacznij podgrzewać w kąpieli wodnej. Moc palnika – średnia.
  2. Wlać łyżkami mleka: od świeżości tego produktu będzie zależeć powodzenie całej operacji. Jeśli zaczyna się zwijać, od prób przygotować krem lepiej zrezygnować.
  3. Doprowadzić masę do wrzenia i aktywnego pojawienia się pęcherzyków powietrza na powierzchni. Высчитайте 120 sekund, a następnie zdjąć miskę z ognia.
  4. Wprowadź miękkie masło, wymieszać i przechowywać w lodówce krem. Udekorować im капкейки bardzo łatwe: po prostu przeciągnij i upuść masę w worek z cukierkami lub pakiet ze ściętym narożnikiem, wycisnąć na ciasto, nadając mu dowolny kształt.

Wideo: krem do капкейков bez oleju