Jak marynować grzyby w warunkach domowych

Święto darów lasu na zimno działa u tych, którzy w sezonie grzybów zadba o ich przedmiocie na zimę. Najbardziej popularnym sposobem jest dostępny w domowych warunkach – to marynowanie, a wraz z zamrożenia jest uniwersalny, ponieważ w ten sposób uda się zebrać wszystkie grzyby. Białe, prawdziwki, miód, подосиновики, kurki i inne gatunki, którymi hojnie dzieli się las w sezonie jesiennym, wyjdzie zamarynować, jeśli zastosujesz się do zaleceń. Gdy nadejdzie moment podawać ich do stołu z gotowanymi ziemniakami, to nie będzie to zmarnowany czas.

Funkcje wyboru i przygotowanie grzybów do marynowania

Proces marynowania tylko na pierwszy rzut oka wydaje się skomplikowana, jeśli konserwacją ma do czynienia po raz pierwszy. Treści przedmiotu grzybów na zimę w ten sposób polega na tym, aby za pomocą obróbki cieplnej i niektórych składników zapobiec rozmnażaniu się mikroorganizmów. Ale przed konserwacją grzyby należy przygotować, i ten etap rozpoczyna się od wyboru odpowiednich instancji do konserwacji.

  • Do marynowania nadają świeże egzemplarze, których nie dłużej niż jeden dzień. Grzybiarzy, którzy sami zbierali dary lasu, wiedzą dokładnie, ile czasu minęło od momentu «grzybobrania» przed rozpoczęciem konserwacji, podczas gdy z покупными grzybami w tym nie ma żadnej pewności. Jest to jeden z powodów, dlaczego polecają zbierać te bogate w białko i inne składniki odżywcze dary natury.
  • Przed peklowania grzybów trzeba je uporządkować pod kątem червивых lub z innymi wadami, posortować według rodzaju, tak jak dla każdego, musi minąć trochę czasu na przygotowanie.
  • Rozmiar nie wpływa na smak domowej przedmiotu, ale wielkie dary lasu niewygodne przy produkcji konserw w puszkach, więc trzeba je rozciąć na dwie lub więcej części.
  • Aby przy dalszej przedmiotu kapelusze i nóżki nie темнели, grzyby zanurza się w roztworze soli (1 łyżeczka) i kwasu cytrynowego (szczypta) w przeliczeniu na litr wody.

Jak prawidłowo marynować i marynowane pieczarki

Marynować i sól – to dwa najbardziej popularne sposoby przedmiotu leśnych przysmaków na zimę, jeśli nie liczyć przymrozki. Druga metoda nadaje się do płytowych gatunków (сыроежки, grzyby, grzyby), a do marynowania nadają się grzyby rurkowe, wśród których białe, borowiki, подосиновики. Jak marynować grzyby w warunkach domowych? Prawidłowy proces przedmiotu darów lasu pamiętać, że są one czyszczone, myte, w razie potrzeby, pokrojone i dla każdego rodzaju przygotowana oddzielna tara.

Przy мариновании trzeba wziąć pod uwagę, że istnieją dwie opcje, które pozwalają zachować na zimę te naturalne przysmaki:

  • Marynata na wywarze z grzybów. Przy tym wariancie maksymalnie utrzymuje się specyficzny zapach, wypełnienie okazuje się intensywne, że estetycznie wygląda, nie zawsze atrakcyjne. W trakcie gotowania grzyby mogą раскрошиться, a marynata stać się mętny i тягучим.
  • Czysty korniszon, który przyrządza się oddzielnie, wlać do uprzednio отваренным опятам, маслятам itp. Wypełnienie okazuje się przezroczyste, a konserwacja jasnej, ale zapach ze smakiem uzyskuje невыразительными.

Przy засолке darów lasu trzeba zastosować jeden z trzech sposobów:

  • Gorące solenie, w którym miód, сморчки, свинушки, linii trzeba wcześniej gotować, aby uniknąć poważnego zatrucia.
  • Suche solenie – najłatwiejszym sposobem, który nadaje się do grzybów bez gorzkich soków, należą do nich сыроежки, grzyby, koła zamachowe, boczniaki.
  • Zimne solenie przewiduje obowiązkowe moczenia, i taka metoda nadaje się do przedmiotu grzyby mleka, volnushek, белянок, prawdziwków.

Przepis na marynowanie grzybów i kurkowym z czosnkiem

Lub w zimnych porach znajdzie się danie smakuje lepiej, niż marynowane miód lub kurki, schowany aromatycznym olejem, cebulą i podano do stołu razem z gotowanymi ziemniakami. Strona konserwacja ma na celu zachować niepowtarzalny smak z co najmniej przepięknym zapachu, aby uraczyć się udało i przed nadejściem świąt bożego narodzenia, i po nich. Stosując receptury, nie zmieniając proporcje soli i octu przygotować marynatę i dobrze poświęćcie banki, wtedy produkt nie trzeba wyrzucać, przecież on nie utrzyma.

Prawie koreański sposób przygotowania grzyby z czosnkiem, do którego potrzebne są następujące składniki:

  • 1 kg grzybów (kurki, miód);
  • 1 litr wody;
  • 7-9 cały czarny ziele angielskie;
  • 2 szt. liść laurowy;
  • 2 szt. goździków;
  • 1 łyżeczka octu;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 35 g cukru, soli.

Marynowane miód

Przygotowania:

  1. Kurki, miód umyć, w odległości 8-10 mm od kapelusza odciąć nóżki, wlać to wszystko zimną wodą, pozostawić na 1 godzinę.
  2. Po tym wszystko posolić, dodać wody, ugotować, umieścić na patelni na małym ogniu. Gdy się zagotuje, ustanowił czas i gotować około pół godziny, mieszając i zbierając pianę.
  3. Gdy kurki, miód сварятся, odrzucić je na durszlak, przełożyć do garnka.
  4. Przygotować marynatę z jednego litra wody i przypraw, kiedy się zagotuje, wlać do gorącej zalewy ocet, проваривая tankowanie jeszcze około 3-5 minut.
  5. Wrzącym marynatą zalać gotowane grzyby, umieścić to wszystko jeszcze raz na piec, gotować jeszcze około 20 minut.
  6. Gdy grzyby są przygotowywane, простерилизованную szklanego słoika wsypać drobno posiekany czosnek, miło, aby dodać jeszcze i parasol koperek.
  7. Następnie wlać tu grzyby z resztkami marynaty, roll up osłonami i, obracając banki, okład ciepły koc do całkowitego schłodzenia.

Маслята w чесночно-marynowane musztarda

Sekret gotowania pyszne marynowane маслят – to dokładny etap przygotowawczy. Aby grzyby nie zdawali goryczą, w świeżych egzemplarzy z czapki trzeba zdjąć cieniutką folię, a zrobić to łatwo zrobić, jeśli wstępnie zalać je wrzącą wodą, po czym z krawędzi kapelusza nożykiem podważyć i pociągnąć za taśmę. Маринуют wszelkie grzyby, ale najbardziej apetyczny pochodzą z małych маслят.

Do gotowania grzybów w ostrym sosie trzeba wziąć:

  • 5 kg маслят;
  • 5 l wody;
  • 60 g cukru;
  • 100 ml octu 9%;
  • 4 łyżki musztardy (ziarna);
  • 5-6 głowic czosnku;
  • 80 g soli;
  • 20-25 pieprzu;
  • 8-10 liści лаврушки.

Przepis маслят w чесночно-marynowane musztarda

Proces przygotowania:

  1. Маслята umyć, usunąć folię z czapki, jeśli masz duże okazy – wyciąć, a potem gotować na małym ogniu przez około kwadrans.
  2. Marynaty gotowane oddzielnie z wody i przypraw, doprowadzając do wrzenia. Tutaj dodajemy ugotowane wcześniej маслята, które należy złożyć na durszlak, po czym grzyby gotowane w zalewie jeszcze 20 minut.
  3. Wywracają grzyby маслята w ostrym sosie z góry sterylizujący banki lub marynowane grzyby trzeba doprowadzić do gotowości, aby zapisać na zimę, jeszcze 10 minut, ale już pasteryzacja napoju w puszkach na płycie. Przed tym, jak usunąć grzyby na przechowywanie w ciemnym i chłodnym miejscu muszą całkowicie ostygnie, укутанные ciepłym materiałem.

Smaczne marynata do białych grzybów z cebulą i marchewką

Borowiki zebranych na zapas na różne sposoby, smakuje najlepiej świeże egzemplarze tego naturalnego smakołyku uzyskuje się, jeśli marynowane z marchewką i cebulą. Przygotowuje się taka domowa konserwacja nie dłużej niż do innych przepisów marynowania grzybów, ale w rezultacie wychodzi pyszne marynaty, który zachowuje smak i apetyczny wygląd grzybów. Do przygotowania potrzebne są produkty:

  • 1 kg świeżych białych pieczarek;
  • 100 ml octu;
  • 500 ml wody;
  • 1 marchew (średniej wielkości);
  • 1 papryka (słodka nowy);
  • 40 g cukru;
  • 1 łyżka. łyżka soli;
  • w smaku лаврушка, czarny pieprz groszkiem.

Marynata do białych grzybów

Przygotowania:

  1. Ugotować marynata z wody i przypraw, kiedy się zagotuje, wsypać uprzednio obrane i pokrojone warzywa. Gotować jeszcze kilka minut.
  2. Następnie dodać do wrzącej marynaty oczyszczone grzyby, проваривая ich w ciągu 15 minut. Powolny ogień i ciągłe mieszanie – to jeden z sekretów, dlaczego marynowane białe z warzywami są takie pyszne.
  3. Domową wzorzec przelewa sterylny banków, wywracają, a jeszcze używają капроновые pokrywy, pozostawiając do całkowitego schłodzenia.

Jak zamarynować prawdziwki i подосиновики w bankach

Zamarynować grzyby w warunkach domowych na zimę na sprawdzoną receptę fani będą mogli zjeść w czasie chłodów i takimi naturalnymi smakołykami, jak подосиновики lub prawdziwki. Przepis jest dopuszczalne urozmaicać dodatkiem przypraw, cynamon są używane, aby lekko pomalować grzyby, ale złamania dary lasu mogą tylko dzięki octu. Najsmaczniejsze grzyby marynowane wychodzą z przepisów z gorącą solanką, a do przygotowania potrzebne są takie składniki:

  • 1 kg świeżych подберезовиков lub подосиновиков;
  • 500 ml wody;
  • 20 ml octu;
  • 30 g soli;
  • pół łyżeczki kwasu cytrynowego;
  • w smaku лаврушка, pieprz groszkiem (czarny, ziele angielskie).

Jak zamarynować prawdziwki

Przygotowania:

  1. Przygotowane do маринованию dary lasu, zalać wodą, doprowadzić do wrzenia. Zdejmując pianę łyżką cedzakową i mieszając grzyby, gotować je na małym ogniu przez około 20 minut.
  2. Gdy woda stanie się przeźroczysta, dodać kwas cytrynowy, przyprawy, ocet. Dalej należy gotować do momentu, aż grzyby zaczną spadać na dno. Wtedy je wyjąć łyżką cedzakową, umieszczone w góry простерилизованным banków, zalać marynatą, wywracają osłonami.

Trawienia grzyby mleka na gorąco na zimę

Do kiszenia nadają się wszelkie grzyby, a między zimnym i gorącym sposób lepiej dać pierwszeństwo drugiego, tak jak dary lasu po obróbce cieplnej, stają się bardziej miękkie. I to nie oznacza, że przy takim wariancie trawienia naturalnych przysmaków na zimę nie da rady utrzymać ich specyficzny kryzys. Jeśli stosować się do zaleceń i receptury, to grzyby nie stracą swojej formy, pierwotnej barwy, smaku – wszystko, co czyni je wyjątkowe i przepyszne.

Niezbędne do trawienia produktów:

  • 1 kg świeżych grzyby mleka;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 0,5 h łyżki nasion kopru;
  • 2-3 krzyżowych arkusza;
  • 60 g soli (nie jodowana, średnio rozdrobniona).

Засолка grzyby mleka na gorąco

Proces przygotowania:

  1. Świeże grzyby umyć, usuwając resztki zanieczyszczeń, umieścić na kilka godzin w zimnej wodzie.
  2. Następnie za pomocą gąbki lub szczoteczki do zębów każdy грибочек dokładnie umyć, umieścić w garnku, zalać wodą, od momentu wrzenia gotować 20 minut.
  3. Z pomocą шумовки wyjąć grzyby, ostudzić, a marynata, w której gotowane grzyby, odcedzić, usuwając na przechowywanie w lodówce.
  4. Dla ogórki wybrać odpowiednie opakowania, wsypać sól, nasiona kopru, posiekany czosnek, na wierzchu równomiernie rozłożyć grzyby. Na przemian warstwami.
  5. Wypełnić pojemnik, umieścić z góry zgina (deski do krojenia, na niej słoik z wodą), aby stał się zalewa. Jest dozwolone dolać trochę pozostałego solanki. Przykryć wszystko to jest czystym ręcznikiem, pozostawiając grzyby na kilka dni do marynowania.
  6. Marynowane grzyby rzucić w sterylizujący banki wraz z капустным arkuszem, który jest umieszczony na górze. Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.

Jak przygotować marynatę do volnushek i рыжиков bez octu

Bez octu zaopatrzyć się volnushki, grzyby, koło zamachowe, обабок będzie zimno peklowania. Do tego potrzebne odpowiednie naczynia, zestaw różnego rodzaju przypraw do smaku, a najważniejszy środek konserwujący – sól – pochodzi z obliczeń nie mniej niż 3% na jeden kilogram świeżych grzybów. Jeśli masz chęć marynowane w całości, to trzeba układać w naczyniu głowy w dół, a w przypadku dużych opakowań dary lasu ułożone warstwami.

Niezbędne składniki w 1 kg produktu:

  • 50 g soli;
  • 2 лаврушки;
  • 2-3 groszek czarny pieprz;
  • 2 ząbki czosnku;
  • liście czarnej porzeczki, chrzan, koper, goździki – wszelkie przyprawy do smaku.

Marynowane volnushki

Proces przygotowania:

  1. Przygotowane świeże grzyby do засолке ułożone warstwami (około 5 cm) z przyprawami i пересыпают solą.
  2. Z góry stawiają zgina, ale nie tylko przedmioty metalowe lub z cegły, pozostawiając grzyby na 2-3 dni.
  3. Pojawił się na górze marynowane przelewa, dodają nową porcję grzybów w ten sam sposób, i ponownie pozostawić je do marynowania. I tak do momentu, gdy tara nie jest pełna, zgina wzrastają, aby pojawiał się zalewa.
  4. Grzyby, volnushki i inne dary lasu, marynowane na zimę w taki sposób, stawiają na przechowywanie w chłodnym miejscu, ale żeby nie zamarzały, raz na dwa tygodnie mycie zgina. Grzyby nie powinny pozostać bez solanki, aby nie pojawić się czarny.
  5. Na peklowanie рыжиков do miękkości odejdzie 12 dni, a volnushki, горькушки uda się delektować nie wcześniej niż, niż przez 40 dni.

Marynowane blondynki z octem

Ci znajdzie się, czym pochwalić, gdy zimą otworzyć słoik marynowanych grzybów. Tchnąć jesienny zapach lasu pomogą белянки, jeśli gotować je według następującego przepisu. Jak marynować grzyby na zimę w słoikach? Przed przystąpieniem do domowej konserwacji, świeże okazy tego rodzaju darów lasu należy dokładnie oczyścić z śmieci, umyć w zimnej wodzie i sprawdzić obecność następujących składników:

  • 1 kg белянок;
  • 250 ml wody;
  • 30 g soli;
  • 20 ml kwasu octowego esencje 70%;
  • 3 grochu czarnego pieprzu;
  • 3 szt. goździków;
  • 1 лаврушка;

Marynowane белянки

Przygotowania:

  1. Do garnka nalać wody, wsypać белянки, dodać sól i gotować na małym ogniu.
  2. Kiedy wszystko się zagotuje, domową wzorzec wlać przyprawy, gotować 20 minut, wlewa się ocet na 5 minut do miękkości, gdy grzyby osiądą na dnie.
  3. Zdejmując z ognia, белянки umieszczone w sterylny banków, wywracają. Następnie należy zawinąć je kocem, dać tak do ostygnięcia przed tym, jak wysłać konserwacja w pamięci.

Prosty przepis marynaty do рядовок

Prawidłowo rozwijać wzorzec wiersz należy tak samo, jak i z innymi grzybami – z przygotowania. Dary lasu umyć, usuwając śmieci, i pokroić, jeśli istnieje taka potrzeba. Ważnym warunkiem przy przedmiocie pozostaje pewność, że są jadalne. W przeciwnym przypadku lepiej zrezygnować z konserw, aby nie być trujące lub uniknąć zatrucia jadem kiełbasianym. Pamiętaj: biała рядовка – to trujący grzyb, powoduje nudności i zawroty głowy, ona несъедобная jak i różanka.

Składniki do marynaty:

  • 1 kg рядовок;
  • 60 ml octu;
  • 40 g cukru;
  • 5 pieprzu;
  • 2 лаврушки;
  • 2 łyżki soli.

Zdjęcia рядовок

Przygotowania:

  1. Przygotowane рядовки ułożyć w garnku, zalać wodą, doprowadzić do wrzenia. Następnie na małym ogniu należy проваривать ich w ciągu 20 minut.
  2. Następnie tutaj dodać przyprawy, sól, cukier, a gdy grzyby opadną w dół, a następnie dolać ocet i gotować przez kilka minut.
  3. Po zakasać grzyby w pre sterylizujący banki, chłodząc je pod kocem.
  4. Przechowywać marynowane рядовки tam, gdzie jest ciemno i chłodno.

Jak zamarynować pieczarki w майонезе do grilla

Pieczarki w майонезе do grilla – to jest bardzo smaczne, obfite, smaczne! Przed gotowaniem grzyby trzeba chwilę zamarynować z emaliowanej misce, aby wyszły soczyste, a dla nadania pikantnego smaku w nich dodaje się różne przyprawy. Zamiast majonezu czasami używają śmietanę, ale aby potem przygotować szaszłyki z pieczarek, marynować grzyby będzie nie mniej niż 10 godzin, najlepiej, jeśli pozostawić je w śmietanie z przyprawami na noc. Palone na stosie szaszłyki z pieczarek będzie dobrą alternatywą dla mięsa.

Składniki:

  • 1 kg pieczarek (duże kapelusze);
  • 150 g majonezu;
  • 5-6 pieprzu;
  • 3 liści лаврушки;
  • sól do smaku.

Przygotowania:

  1. Przygotowane do маринованию kapelusze z pieczarek wymieszać z majonezem i przyprawami.
  2. Pozostawiają marynować przez co najmniej 4 godziny do miękkości, a następnie przygotowują jak kebab na szaszłyki.

Видеорецепт smacznych grzybów marynowanych w warunkach domowych

W domowych warunkach uda się przygotować wszelkie rodzaje grzybów jadalnych – od białych, красноголовиков i обабок do takich jak вешенка, koło zamachowe, валуй, obora i borowik. Pierwszym i najważniejszym warunkiem zakup darów lasu na zimę pozostaje pewność, że nie wywołają poważne zatrucia, nie należą do kategorii niejadalnych. Gotować je na podstawie nawet prostego sposobu marynowania lub trawienia może nawet po raz pierwszy gospodyni, zwłaszcza jeśli skorzysta z zaleceniami i krok po kroku przepis filmu o tym, jak zrobić pyszne marynaty w warunkach domowych.