Jak ugotować barszcz z buraczkami aby był czerwony

Barszcz – to jedno z najbardziej ulubionych dań całej ludności Rosji i wnp. Przepisy jego gotowania jest bardzo dużo, uważa się, że każda gospodyni ma swoje tajemnice, które sprawiają, że pierwsze danie wyjątkowy. Jednak aby barszcz był pyszny, czerwonym i наваристым, należy podczas gotowania przestrzegać pewnych zasad. Zobaczmy, jakie składniki potrzebne do przygotowania ulubionej potrawy, jak odbywa się tankowanie i pyszne ujawniają sekrety gotowania gospodyni różnych regionów.

Wskazówki dotyczące przygotowania potrawy

Chociaż istnieje wiele odmian czerwonego barszczu z buraków, pozostają niezmienne podstawowe zasady jego przygotowania. Najpierw trzeba umyć, obrać i pokroić wszystkie warzywa. Buraki są przetwarzane oddzielnie, bo ona jest głównym składnikiem pierwszego dania. Jej przygotowanie odbywa się w kilku wariantach:

Przetwarzanie buraki na barszcz

  1. Gotować w mundurkach.
  2. Piec w piekarniku.
  3. Rozdrobnić i umieścić na patelni.

Aby buraki zachowała kolor, dodać w środę gotowania trochę kwasu cytrynowego, soku lub octu. Co do bulionu, może być przygotowane z wieprzowiny, baraniny, cielęciny, wołowych lub wieprzowych kości, miąższu każdy ptak lub grzybów. Na pyszny barszcz, bulion, potrzebuje tłuszczu, aby stał się taki, gotować mięso po wrzenia trzeba nie mniej niż 2,5 godziny na małym ogniu.

Tylko po ugotowaniu wywaru na barszcz dodaje obrane i pokrojone ziemniaki, za 15 minut – нашинкованная kapusta, potem buraki, a potem jeszcze i warzyw зажарка. To podstawowa krok po kroku do gotowania czerwonego barszczu z buraków, ale w każdym przepisie ma swoje niuanse i sekwencję, której trzeba przestrzegać.

Krok po kroku przepisy kulinarne czerwonego barszczu z buraczkami

Na dzień dzisiejszy znaleźć rosyjskiego człowieka, który umie i lubi gotować, ale nie wie, jak ugotować barszcz czerwony z buraków, niemożliwe. Inna sprawa, że możliwości jego przygotowania jest wiele, ale przygotowują go w każdym regionie inaczej. Na przykład, na południu lubią barszcz z ryb, w północnych miastach – z grzybami, białorusini przygotowują bez kapusty z копченостями, ukraińcy – z fasolą i pączkami. Oferujemy rozważyć najsmaczniejsze przepisy kulinarne свекольного barszcz.

Klasyczny przepis z wołowiny, mięsa i świeżej kapusty

Aby przygotować obfite, pachnący czerwony barszcz według klasycznego przepisu, trzeba ciężko pracować, bo to danie nie jest proste. Ale co najmniej 2 dni cała rodzina będzie накормлена, a na następny dzień danie będzie jeszcze bogatszy i bardziej smaczne. Najważniejsze, wyraźnie stosować się do przepisu, a wtedy otrzymasz wynik, który oczekiwali. Składniki:

  • 800 g wołowiny;
  • 5 szt. ziemniaków;
  • 0, 5 kg kapusty;
  • dwie buraków;
  • dwie marchewki;
  • dwie żarówki;
  • dwa zęby czosnku;
  • jedna łyżka koncentratu pomidorowego;
  • jedna łyżeczka octu;
  • dwie łyżki. l. oleju roślinnego;
  • sól, zioła, przyprawy.

Klasyczny czerwony barszcz

Przepis:

  1. Wołowinę umyć, pokroić w średnie kawałki, zalać wodą, gotować po wrzenia 1,5–2 godziny.
  2. Buraki oczyścić, pokroić w cienkie paski, dodać ocet, dla zachowania koloru, podsmażyć na oleju roślinnym 5-7 minut.
  3. Ziemniaki, marchew i cebulę pokroić w kostkę, kapustę drobno posiekaj.
  4. Cebulę i marchew, podsmażyć oddzielnie wraz z koncentratu pomidorowego, solą i przyprawami.
  5. Ziemniaki włóż do bulionu, doprawić solą, po 5 minut, włóż kapustę.
  6. Po 10 minutach wrzenia, dodać smażone buraki, a po 10 – зажарку.
  7. Czosnek, nieodebrane przez press, dodaje się na samym końcu kilka minut przed wyłączeniem ognia. W gotowości wszystkich składników zdejmij naczynie z ognia, posypać zupę posiekaną natką, odstawić na pół godziny, po czym podawać do stołu.

Barszcz z kapustą i marynowane buraczkami i marchewką

Obecność w czerwonym barszczu kiszonej kapusty zwiększa ilość składników odżywczych, bo w niej zawiera witaminy c, K, W, minerały: sód, krzem, siarka, cynk, fosfor i miedź, a także przydatne dla organizmu kwas mlekowy. Dlatego pierwsze danie z kiszonej kapusty – to nie tylko bardzo smaczne, ale i zdrowe danie, ale z nim trzeba będzie się pomęczyć. Marynowane buraki w sosie slodko-kwasnym można kupić gotowe lub zamarynować samodzielnie. Składniki:

  • 2,5 l bulionu lub innego bulionu;
  • 200 g kapusty kiszonej;
  • dwie marynowane buraki;
  • jedna marchewka;
  • dwie porcje frytek;
  • jeden łuk;
  • dwa pomidory;
  • dwa ząbki czosnku;
  • jedna łyżka cukru;
  • sól, liść laurowy, przyprawy, подсолн. olej.

Barszcz z buraczkami puszkach

Przepis:

  1. Na wrzący rosół z kawałkami kurczaka połóż ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę.
  2. Cebulę również pokroić w kostkę, a marchew należy zetrzeć na tarce, po czym обжаривать warzywa na oleju słonecznikowym 5 minut.
  3. Pieczone warzywa dodaj do garnka z bulionem.
  4. Marynowanych buraków pokroić w drobną kostkę, a następnie opuść w bulionie.
  5. W kiszoną kapustę высыпьте cukier, po czym gotować przez 5-7 minut na małym ogniu.
  6. Gdy ziemniaki są gotowe, umieścić w barszcz, kapusta, przetarte pomidory, posiekany czosnek, przyprawy, liść laurowy, sól.
  7. Gotować pod przykryciem przez 7 minut, wyłączyć ogień i odstawić na 15-20 minut.

Pyszny barszcz z buraków bez kapusty

Czerwony barszcz bez kapusty nazywają zimny barszcz. Jest pyszne i na ciepło, i na zimno, dlatego kochamy wszystkich słowiańskimi narodami, bez wyjątku. W skład tej potrawy są różne produkty, ale buraki pozostaje bez zmian. Przyjrzymy się przepis na pyszne свекольника na wieprzowych ребрышках. Składniki:

  • 800 g żeberek wieprzowych;
  • jeden wielki burak;
  • jedna marchewka;
  • jeden łuk;
  • dwie porcje frytek;
  • dwie łyżki pomidorowego. pasty;
  • jedna łyżeczka suszonego korzenia selera;
  • 5 szt. ziele angielskie groszkiem;
  • dwa liście laurowe;
  • jedna łyżka octu
  • dwa ząb. czosnku;
  • sól, pieprz, рубленая zieleń.

Буряковий barszcz bez капусти

Przepis:

  1. Umyć i pokroić w małe kawałki wieprzowe żeberka, wrzuć do przygotowanego pojemnika, zalać wodą.
  2. Dodać oczyszczoną główkę cebuli, seler, ziele angielskie, liść laurowy. list, postaw na kuchence gotować rosół.
  3. Obrane buraki zetrzeć na tarce, podsmażyć na patelni z wodą i octem przez około 20 minut.
  4. Ziemniaki i marchew oczyścić, pokroić w kostkę, umieścić w bulionie.
  5. Buraki w gotowości też prześlij na patelni.
  6. Dodaj do zupy sól, przyprawy, drobno pokrojony czosnek.
  7. Проварите barszcz ze wszystkimi produktami 5 minut, po czym wyłącz ogień i dodaj posiekane świeże zioła.

Chłodnik

Czerwony barszcz jeść i na zimno, szczególnie istotne w upalne letnie dni. Barszcz – to tradycyjne danie kuchni rosyjskiej, która początkowo przygotowywał się bez mięsa, ale z czasem pojawiło się wiele przepisów na zimnych zup mięsnych na бульонах. Przyjrzymy klasyczny przepis zimnego barszczu na свекольном bulionie i хлебном glycyrrhizin. Składniki:

  • trzy korzeń buraka;
  • dwie marchewki;
  • dwa ogórki;
  • 2 jajka na twardo;
  • 2/3 l kwasu chlebowego;
  • 2/3 litra свекольного wywaru;
  • 1 łyżeczka cukru;
  • 1 łyżka stołowa obrusy lub octu jabłkowego;
  • 100 g śmietany;
  • sól, kwas cytrynowy – do smaku;
  • рубленая świeża zieleń.

Холодний barszcz

Przepis:

  1. Umyć, ugotować buraki i marchew, pokroić w paski.
  2. Pokroić w paski świeże ogórki.
  3. Wlać kwas warzywa, wymieszać z buraków wywar.
  4. Dodać kwas cytrynowy, ocet, sól, cukier, zioła.
  5. Przed podaniem свекольника nie zapomnij umieścić pokrojone jajka i śmietanę.

Bezmięsne zupy bez mięsa z grzybami i zielona fasolką

U wegetarian i tym, kto pości idealna chudy barszcz, rosół z powodzeniem zastąpi grzyb. Fasola, zazwyczaj w naczyniu umieścić puszki, ale dodamy bardziej przydatne стручковую, którą sprzedają w supermarketach w postaci mrożonej. Składniki:

  • 200 g dowolnych świeżych grzybów;
  • 150 g zielona fasola;
  • 150 g kapusty;
  • jedna buraki;
  • jeden łuk;
  • jedna marchewka;
  • dwie porcje frytek;
  • dwie łyżki koncentratu pomidorowego;
  • dwie łyżki do smażenia oleje;
  • pietruszka, sól, przyprawy.

Barszcz z zielona fasolką i pieczarkami

Przepis:

  1. W lekko osolonej wodzie dowolnie pokrojone grzyby ugotować (20 min).
  2. Dodaj pokrojone ziemniaki w grzybowym bulionie, a po wrzenia posiekane kapustę.
  3. Surowe buraki oczyścić, posypać octem, pokroić w paski, podsmażyć na maśle, następnie dodać do bulionu.
  4. Cebula, marchew oczyścić, pokroić, podsmażyć na patelni, dodać koncentrat. makaron, sól, przyprawy.
  5. Połącz зажарку z bulionem, doprowadzić do wrzenia, wyłączyć ogień, dodać zioła, dać борщу zaparzenia.

Pyszny barszcz z щавелем i koncentrat pomidorowy, bez octu

Barszcz z щавелем jest letnim daniem, ale w zimie to też będzie istotne, jeżeli świeży szczaw wymienić консервированным. Ten barszcz nie wymaga wysiłku do gotowania, i na pewno ci się spodoba. Składniki:

  • pół kilo kurczaka;
  • 4 ziemniaki;
  • jedna buraki;
  • jedna marchewka;
  • jeden łuk;
  • wiązka szczaw;
  • dwie łyżki pomidorowego. pasty;
  • pietruszka, sól, przyprawy.

Czerwony barszcz z щавелем

Przepis:

  1. Kurczaka umyć, podzielić na kawałki, wrzuć ugotowane.
  2. Buraki oczyścić, pokroić, prześlij gotować w rosół.
  3. Marchew zetrzeć na tarce, cebulę i ziemniaki pokroić w kostkę.
  4. Prześlij bulion, ziemniaki.
  5. Cebulę i marchew, podsmażyć na rast. na oleju, dodać koncentrat. pastę., sól, przyprawy.
  6. Drobno pokrojony szczaw, dodaj do zupy razem z зажаркой, daj następnie gotuj przez 10 minut, następnie wyłączyć.
  7. Podawać do stołu razem z ziołami i śmietaną.

Prosty przepis na kurczaka rosole z pomidorów sos w мультиварке

Znacznie szybciej przygotować barszcz czerwony pomoże мультиварка. Ten napędzany – prawdziwe zbawienie dla pracujących osób, u których nie ma możliwości poświęcać dużo czasu gotowania. Rozważmy najprostszy przepis tivarki, ale nie mniej smaczne niż na piecu. Składniki:

  • pół kilograma mięsa wołowego;
  • 400 g świeżej kapusty;
  • 150 g ziemniaków;
  • 100 g cebuli репчатого;
  • 300 g buraków;
  • 100 gramów marchewki;
  • trzy ząb. czosnku;
  • trzy łyżki oleju;
  • trzy łyżki koncentratu pomidorowego;
  • sól, liść laurowy. arkusz, przyprawy.

Barszcz w мультиварке

Przepis:

  1. Pokroić drobno cebulę, podsmażyć w kielichu мультиварки z trybem «Wypieki».
  2. Marchew zetrzeć i dodać do cebuli na 10 minut.
  3. Po tym, umieścić koncentrat pomidorowy na 5 minut.
  4. Buraki oczyścić, dowolnie pokroić, dodać szczyptę kwasu cytrynowego, prześlij do warzyw, zostawić тушиться na 15 minut.
  5. Wołowina i ziemniaki pokroić w drobną kostkę, kapustę kroimy je w kostkę.
  6. W misce мультиварки dodać pozostałe składniki, sól, przyprawy, zalać wodą do maksimum, wybierz tryb «Zupa» i umieścić na godzinę.
  7. Po sygnale zakończenia, dodaj danie posiekany czosnek i zioła.

Jak przygotować przyprawę do barszczu na zimę z pomidorów

Борщевая wsad zimą zawsze się przyda, więc opiekuńcze gospodynie przygotowują ją do wykorzystania w przyszłości. Jeśli w domu znajduje się duża zamrażarka, warzywa można zamrozić, ale nie każdy ma taki luksus, więc przyprawy przechowywane w bankach bez sterylizacji. Składniki:

  • 2 kg pomidorów;
  • 1 kg репч. łukasz;
  • 1 kg marchwi;
  • 10 szt. papryki bułgarskiej;
  • pół kilo pietruszki;
  • pół kilo koperkiem;
  • 1 paczka nie йодированной soli.

Pomidorowa wsad do barszczu na zimę

Przepis:

  1. Marchew zetrzeć na tarce.
  2. Paprykę, pomidory drobno pokroić.
  3. Покрошите warzywa i cebulę.
  4. Wsypać warzywa solą, ułożyć w szklanym banków, przechowywać kilka miesięcy w chłodnym miejscu.

Wideo-przepis: jak prawidłowo ugotować barszcz ukraiński z buraczkami

Barszcz po ukraińsku – to wykorzystanie jako tłuszczu, smalcu, który толкут w moździerzu z czosnkiem, cebulą i ziołami, aż utworzy się gęsta masa. Niektóre ukraińskie przepisy przewidują dodatek podsmażonej mąki w celu nadania bardziej gęstej konsystencji barszcz. Dla początkujących to danie może okazać się nie na siłę. Nawet przepisy kulinarne ze zdjęcia nie są w stanie przekazać poprawność i kolejność czynności podczas gotowania, dlatego oferujemy wideo, w którym przedstawiono szczegółowo, jak prawidłowo gotować klasyczny barszcz ukraiński: