Jak smażyć kotlety na patelni

Dania z mięsa mielonego zawsze cieszą się popularnością. Zwolennicy zdrowej żywności coraz częściej starają się gotować je na parze lub piec w piekarniku, jednak klasyka nadal pieczywo i ciastka, smażone na patelni. Każda gospodyni ma swój własny, rodzinny sekret. Przepis na pyszne kotlety daleko nie jeden, a gotować je można z dowolnego mięsa lub ryby.

Przepis na domowe kotlety z mięsa mielonego

Najczęściej do gotowania używają mieszane mięso mielone. Równe połączenie wieprzowiny i wołowiny sprawia, że danie jest soczyste, ale nie za grubo. Można jednak ograniczyć i jednym rodzajem mięsa. Zaletą dania, znanego w każdym domu, w tym, że gotowe domowe ciastka można zamrozić i zapewnić rodzinie jedzenie na jakiś czas do przodu.

Jak zrobić farsz do kotletów baranich

Coraz częściej gospodyni kupują gotowy farsz. Jednak, aby wyszło prawdziwe domowe danie, lepiej przygotować farsz samodzielnie. Do tego potrzebny będzie mały kawałek mięsa, najlepiej chude, i dobry młynek. Suplementy każda kobieta wybiera sama. Może to być na przykład drobno pokrojony szczypiorek, trochę замоченного w mleku białego chleba, ser tarty lub utarte surowe ziemniaki. Takie składniki sprawią, że kotlety są bardziej soczyste. Każde danie mięsne wygra, jeśli w niego dodać drobno порезанную świeże zioła.

Готовий wieczerzę

Rybny

Aby danie wyszło pyszne, trzeba uważnie wybrać się na ryby. Smakosze cenią sobie pstrąga, ale wtedy obiad okazuje się zbyt kosztowne. Wariant optymalny – rzeczna ryba, na przykład karp. Spróbuj przygotować rybne według tego przepisu:

  • filety rybne – 500 g;
  • cebula – 1 szt.;
  • jajko – 1 szt.;
  • bułka tarta -100 g;
  • świeży koperek, sól i biały pieprz.

Można gotować i z całej ryby, samodzielnie oddzielając filet od kręgosłupa. Kolejność prac:

  1. Rybę zmielić. Nie należy przepuszczać przez maszynkę do mięsa, można po prostu filety pokroić ostrym nożem na małe kawałki.
  2. Drobno pokroić cebulę.
  3. Dodać do mieszanki surowe jajko, zioła i przyprawy. Wymieszać mięso mielone rękami.
  4. Roll posklejane kotlety w bułce tartej.
  5. Jak smażyć ryby kotlety na patelni, każda kobieta decyduje sama – biorą oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy, dodają trochę stopionego masła.

Danie z wołowiny

Wołowy

Klasyczne kotlety z wołowiny sprawiają, że bez dodatków. Wtedy masz produkt, nadaje się do gotowania amerykańskich hamburgerów. Można go złożyć jak stek w sosie z palonego jaja. Skład:

  • wołowina – 1 kg;
  • sól, pieprz – do smaku;
  • mąka pszenna – 50 g;
  • olej – 4 łyżki.

Idealne wołowina pieczywo uzyskane z wycinki. To danie będzie kosztować drogo. Można wybrać miękki kawałek polędwicy – na przykład, лопаточную część. Spróbuj taki sposób przygotowania:

  1. Mięso pokroić w kawałki średniej wielkości, zanurzyć się w maszynkę do mięsa.
  2. Przewiń w dół i przygotować farsz. Dodaj przyprawy.
  3. Uformować kotlety – klasyczne kiełbaski z wołowiny muszą być okrągłe i bujne. Każdy zwinąć w mące. Jeśli chcesz upiec je jak steki na grillu, mąki nie trzeba.
  4. Rozgrzej na patelni olej.Od tego, jaki wynik chcesz uzyskać, zależy, jak smażyć wołowe kotlety na patelni. Aby mięso w pełni прожарилось, potrzebował 4-5 minut z każdej strony. Jednak wołowinę można podawać lekko непрожаренной, z krwią – wtedy czas gotowania zmniejszy się.
  5. Mielone mięso wołowe nie lubi dodatki, jednak jako dodatek można podać smażone cebuli lub jajka. Dobrze nadaje się i puree z ziemniaków.

Danie z wieprzowiny

Świńska

Z czystej wieprzowiny przygotowują trochę to tłuste mięso. Jeśli porównamy, ile kalorii w котлете wieprzowe i wołowe, wieprzowe na pewno okażą się bardziej szkodliwe. Jeśli jednak chcesz je przygotować, nie oszczędzaj na mięsie – trzeba kupić chude mięso wieprzowe bez spękań warstw, lepiej polędwiczki. Przepis może być taki:

  • wieprzowina – 1 kg;
  • cebula – 2 szt.;
  • biały chleb – 2-3 kromki;
  • mleko – 125 ml (pół szklanki);
  • bułka tarta – 100 g;
  • sól, pieprz, przyprawy – do smaku.

Niektóre kochanki zamiast białego chleba, dodać mięso mielone surowe ziemniaki. Dzięki temu danie staje się bardziej miękki. Ponadto, można dodać surowe jajko, jednak pieczywo bez jaj są рассыпчатыми i delikatne. Przygotować farsz:

  1. Pobierz kawałki wieprzowiny w maszynkę do mięsa. Przygotuj farsz. Jeśli masz różne końcówki, użyj największą.
  2. Podgrzać w kuchence mikrofalowej lub na ogniu pół szklanki mleka. Dodać do niego złamany biały chleb (bez skórki), rozgnieść widelcem.
  3. Drobno posiekać cebulę.
  4. Wymieszać wszystkie składniki farszu, dodać sól i pieprz do smaku.
  5. Слепите pieczywo wielkości połowy dłoni. Zwinąć w bułce tartej (można użyć mąkę lub kaszę). Smażenia będzie szybki – nie więcej niż 3 minuty z każdej strony.

Paszteciki z kurczaka z masłem

Kurczaka

Przepisy na kotlety z piersi z kurczaka zróżnicowane – mogą to być pyszne «пожарские» lub «kijowskie», a mogą być dietetyczne pieczywo z piersi kurczaka. Klasyczny przepis opiera się właśnie na białym mięsie – filet z piersi:

  • filet z kurczaka – 2 szt. (waga około 700 gramów);
  • ser – 75 g;
  • masło – 50-80 g;
  • cebula – 1 szt.;
  • śmietana 10% – 75 ml;
  • mąka pszenna – 50 g;
  • biały chleb – 2-3 kromki.

Jeśli chcesz przygotować dietetyczne danie, to od śmietany i oleju lepiej zrezygnować. W przeciwnym razie krok po kroku algorytm gotowania jest taki:

  1. Przewiń filet z kurczaka przez maszynkę do mięsa.
  2. Śmietanę podgrzać i macerować w nich kawałki białego chleba (bez skórki).
  3. Drobno posiekaj cebulę. Lekko rozgnieść masło.
  4. Ser przetrzeć. Można go dodać do farszu raz, a można zawinąć do środka mięsa. Wtedy uzyskuje kurczaka zrazy zawijane (do farszu można dodać świeże zioła).
  5. Wymieszać wszystkie składniki. Zwinąć paszteciki w mące i włożyć na rozgrzaną, wysmarowanej tłuszczem patelni. Gotować przez 2-3 minuty z każdej strony – kurczaka przygotowuje się szybko.

Jak i ile smażyć kotlety na patelni

Aby prawidłowo usmażyć kotlety, zaleca się używać olej roślinny – jest mniej szkodliwe i caloric niż masło. Ponadto, można spróbować smażyć na растопленном kurczaka tłuszczu, który spływa z pieczony gęsi lub kaczki. Jeśli przygotowujesz dużą porcję, olej lepiej zmienić. Brakuje tylko siedem minut, aby w pełni gotowane danie (pod pokrywą będzie szybciej).

Kurczak, wołowina kiełbaski można po prostu roll w cienkiej warstwie mąki, a wieprzowe w panierce. Ale jeśli chcesz, aby skóra była chrupiąca, przygotuj potrójną панировку: najpierw zwinąć w mące, a następnie w взбитом jajku, a ostatnia warstwa – tarta. Najlepiej zrobić taką skórki dla биточков nie z mięsa mielonego, a z mielonego małe kawałki mięsa.

Jak przygotować mrożone kotlety

Właściwe przygotowanie kotletów z mięsa mielonego – długi i żmudny proces, do którego jest przygotowany na wszystko. Dlatego w każdym sklepie lub gotowania można kupić mrożone półprodukty, które wystarczy tylko podgrzać. Najprawdopodobniej na opakowaniu będzie szczegółowo opisane, jak smażyć kotlety na patelni. Nie zapomnij: należy je rozmrozić (jeśli w instrukcji nie określono inaczej), a potem smażyć 5-7 minut.

Wideo: jak gotować pyszne i soczyste kotlety

Nie mniejszą popularnością, niż zwykłe mięso, korzystają warzywne, кабачковые lub kapusty kotlety, które można gotować i podawać jako dodatek (jak na zdjęciu). Dla tych, którzy odważą się zrobić je w domu, istnieją filmy, w których proces przygotowywania każdego dania pokazane krok po kroku.

Z wieprzowiny i wołowiny z serem

Z ryb горбуши

Z cukinii

Свекольные