Jak przygotować pierogi z twarogiem

Pomysł zawinąć farsz do świeżego ciasta i gotować otrzymany produkt zrodził włoskie ravioli, białoruskie czarownice, japońskie гедза, ukraińskie pierogi. Różnica tylko w wypełniającej, sposobie jej obróbki cieplnej i formą produktu. Jeśli dowiedzieć się, jak gotować pierogi z twarogiem, podobne z nimi dania można opanować bardzo szybko.

Jak zrobić pierogi z serem

Całą procedurę przygotowania tego dania można podzielić na 3 etapy: wybór i wyrabiania ciasta, praca z wypełniaczem i dalsze przygotowania półproduktu. I u doświadczonych i początkujących gospodyń mogą pojawić się pytania absolutnie na każdym etapie tworzenia pierogów, dlatego drobnych części nie. Większa część subtelności związane z zadaniami, które można gotować jak:

  • заварное;
  • drożdżowe;
  • кефирный.

Każdy z wariantów głównie przaśny, ponieważ walory smakowe potrawy są określane wypełniaczem. Głównymi składnikami są mąka i woda, do których mogą być dodane jaja do elastyczności, kefir dla delikatnego smaku, drożdże dla widowiskowości. Jeśli nie możesz się zdecydować, jak gotować ciasto do pierogów z serem, można użyć dowolnego z 3 opcji – żwirek jest tani w utrzymaniu.

Twarogowa farsz do pierogów

Jaka będzie masa, którą stawiają kawałek ciasta, zależy od życzeń gospodarza. Wiele pytań powoduje wybór głównego składnika. Tłusty lub ser potrzebny? Profesjonaliści oferują 9% r-r lub 18% r-r, jeśli nie uważać za kaloryczności. On jest bardzo delikatny, wilgotny, dobrze zachowuje się podczas gotowania. Jeśli można używać маложирный (2-5%), musisz dodać śmietanę lub śmietankę. Dla większej integralności masy można wprowadzić jajko. Dla gęstości – kukurydziana, kasza manna.

Nadzienie z twarogu kęsów ciasta

Przepis ciasta do pierogów z twarogiem

Najtrudniejszym jest заварная podstawą tego dania: o tym warto porozmawiać osobno. Do takiego testu należy przygotować:

  • do gotującej się wody – szklanka;
  • mąka – 2 szklanki;
  • jajko 2 kat.;
  • olej słonecznikowy – 2 łyżki. l.;
  • sól.

Zasada przygotowania ciasta:

  1. Połowę ilości mąki przesiać, dodać olej.
  2. Wlać wrzącej wody, wymieszać. Ochłodzić (masa powinna być ciepła).
  3. Wprowadzić ubite jajko z solą, pół szklanki mąki.
  4. Przygotować powierzchnię do rzeźby: resztę mąki rozsypać na desce lub tacy. Leżał tam ciasto, czyste ręce, aby doprowadzić do uzyskania jednolitej, gęstej konsystencji.
  5. Rolki nie są zbyt subtelnie.

Ciasto do pierogów

Jak lepić pierogi

Fabryczny produkt specjalnych kulinarnych nie jest oznaczony: gładkie cięcie, szczelnie klejone krawędzie, żadnych wyrafinowanych «szwów». Siła takiego modelowania jest pod znakiem zapytania, więc nie wystarczy wiedzieć, jak gotować pierogi z serem – trzeba wiedzieć, jak je uformować, aby zapisać farsz. Turowa technologia taka:

  1. Rozwałkować ciasto. Grubość warstwy – w granicach 0,2-0,5 mm
  2. Wyciąć koła o odpowiedniej średnicy (od 8 cm).
  3. Farsz wyłożyć na środku lub z prawej/lewej połowie.

Po można wykonać dowolny z 2 opcji modelowania, wstępnie po zapoznaniu się z krok po kroku zdjęcia:

  • Warkoczyk. Zginać kółeczko na pół, zamykając farsz. Łącząc krawędzie, lekko spłaszczyć je. Zacząć przechodzić w górę od dolnej kuchennego z małym krokiem.
  • Choinka. Nabycie pod pieroga w ręku, z nadzieniem w środku. Krawędzie łączyć się nad nią, prawy koniec wywinąć w lewo, pulpitach, pociągnij do połowy. Powtórzyć dla lewego lustra.
  • Metoda express. Po łącząc krawędzie docisnąć je palcami i na spacer z góry na płasko cieszą widelcem, pozostawiając odciski zębów.

Warkocz na варениках

Ile gotować pierogi z twarogiem

Długość doprowadzenia półproduktu do miękkości zależy od jego wielkości, składu farszu i ciasta. Dodatkowo trzeba wziąć pod uwagę moc płyty i formatu garnku. Gotować pierogi w garnku o pojemności 2 l można na:

  • 12-15 minut do klasycznego formatu. W nawigacji zaleca się na ich położenie w wodzie: gotowy produkt musi wypłynąć.
  • 5-8 minut na pierogi. Trzeba je wyłowić łyżką cedzakową raz po ponownego wrzenia.

Do alternatywnych sposobów, jak gotować pierogi z twarogiem, należy przestrzegać następujących wskazówek:

  • W мультиварке 10-15 sztuk można gotować na parze, koncentrując się na grubość ciasta: bardzo subtelnym wystarczy 7-9 minut, w kotle – do 15 minut. Jeśli jest używany tryb «Gotowanie», czas skraca się do 5 minut dla świeżego półproduktu i 7 minut ubiegłego zamrażania produktu.
  • Podczas korzystania z kuchenki mikrofalowej twarogowe pierogi gotowane 6-7 minut, ustawiając maksymalną moc.

Proces gotowania pierogów

Przepisy gotowania pierogów z twarogiem

Podstawowe tajniki tworzenia tego dania zostały omówione powyżej, dlatego w tym bloku mają wyłącznie przepisy bez dużej ilości szczegółów. Ciasto można wybierać według uznania, a nadzienie do pierogów z twarogiem zakłada wykorzystanie:

  • Kakao, wanilii, cynamonu, owoców lub kawałków owoców do słodkiego deseru.
  • Imbir, skórkę z cytryny do niezwykłego smaku.
  • Zieleni, czosnku, soli, sera, cebuli dla pikanterii.

Z twarogiem i wiśniami

Pamiętaj, aby spróbować przygotować to pyszne danie na śniadanie. Dojrzałe jagody, świeży ser, delikatne кефирное ciasto – oto elementy inne niż domowych pierogów. Zestaw produktów:

  • mąka – 1,5 szklanki;
  • jaja – 2 szt.;
  • kefir – pół szklanki;
  • ser – 210 g;
  • cukier puder – 2 łyżki. l.;
  • wiśnie bez pestek – 120 r.

Przygotować danie proste:

  1. Mąkę przesiać przez sito, tworząc wgłębienie. Wlać kefir.
  2. Ruchy z peryferii do środka połączyć składniki.
  3. Dodać jajka po jednym, jednocześnie вымешивая ciasto.
  4. Tworząc sprężyste com, rozwałkować, wyciąć kółka.
  5. Twaróg porozmawiać z połówkami owoców, wsypać cukier.
  6. Łyżką wyłożyć farsz na ciasto, ulepić pierogi.

Pierogi z twarogiem i czereśni

Jak zrobić leniwe pierogi z twarogiem

Jest to najszybszy sposób tworzenia tego dania. Dzięki minimalnej ilości poświęconego czasu i sił, przepis może stać się kolejnym w swojej kulinarnej książce. Zestaw składników:

  • ser – 420 g;
  • jajko высш. kat.;
  • cukier – 1 łyżka. l.;
  • wanilina;
  • mąki – szklanka.

Jak zrobić leniwe pierogi z serem? Krok po kroku algorytm:

  1. Ubić białka z łyżką cukru do widowiskowości.
  2. Żółtka połączyć z измельченным w blenderze serem. Dodać pianę białka.
  3. Wlać małymi porcjami mąkę, szczyptę wanilii. Zagnieść ciasto mocno. Jeśli jest ono źle trzyma formę, wziąć jeszcze trochę mąki.
  4. Rozwałkować na kiełbaskę, lekko приплюснуть dłonie, pokroić ukośnie w plastry nie są już 2 cm..
  5. Po ugotowaniu podawać z masłem, śmietaną lub dżemem.

Leniwe pierogi ze śmietaną

Słodkie pierogi na deser

To danie można podawać nawet w wakacje: wspaniałe walory smakowe i wizualne cechy sprawiają, że zawsze jest mile widzianym gościem na stole. Przygotować ciasto można według dowolnego przepisu. Klasyczny lista składników taka:

  • mąka – 3 szklanki;
  • sól;
  • skórka z cytryny;
  • jajko;
  • woda jest ciepła – 140 ml;
  • cukier – 2 łyżki. l.;
  • twaróg tłusty – 330 g;
  • orzeszki piniowe – пригоршня;
  • suszone morele – 10-15 szt.

Jak przygotować pierogi z twarogiem na deser? Łódź taka:

  1. Mąkę, sól, skórkę z cytryny i cukier wymieszać. Wlać wodę, ubite jajko. Zrobić miękkie ciasto.
  2. Przygotować wypełnienie: курагу zemleć, dodać do sera. Wsypać orzechy.
  3. Ciasto rozwałkować, wyciąć kółka.
  4. Rozłożyć farsz, uformować pierogi.

Pierogi z serem i suszoną morelą

Jak zrobić pierogi z serem i warzywami po włosku

Ravioli – prawidłowa nazwa tego dania – robią несладкими i przy składaniu podlewać sosem pomidorowym. Najlepiej przygotować Farsz z ricotta lub serowej masy, bez dodatków, z wyjątkiem bazylii można wziąć dowolne zioła włoskie. Skład dania:

  • mąki – szklanka;
  • jaja – 2 szt.;
  • sól;
  • oliwa z oliwek;
  • ser/ricotta – 300 g;
  • ząbek czosnku;
  • żółtko jaja;
  • bazylia suchą parę gramów.

Jak gotować włoskie pierogi z serem? Proces wygląda tak:

  1. Przesianą mąkę połączyć z jajkami i solą. Вымешивать do gładkości i sprężystości. Schłodzić.
  2. Przygotować farsz: wymieszać twaróg z opuszczoną przez prasę czosnkiem i bazylią.
  3. Podzielić ciasto na pół. Każdą część rozwałkować cienko.
  4. Rozłożyć farsz w grupach, w odległości 3-4 cm w Odstępach posmarować żółtkiem.
  5. Przykryć drugą warstwą ciasta, odcisnąć, pokroić w kwadraty.
  6. Gotować na parze, posmarować oliwą z oliwek przed podaniem.

Wideo: jak ugotować pierogi z twarogiem