Jak prawidłowo marynowane grzyby na zimno

Grzyby – bardzo smaczne grzyby, które po prostu idealnie nadają się do marynowania lub marynowania. Przepis przygotowania tej przekąski jest bardzo prosty, ale na stole będzie stał wspaniałe danie, które zachwyci każdego członka rodziny. Nawet najbardziej wymagający smakosze nie będą w stanie pozostać obojętnym, widząc na stole to dzieło sztuki kulinarnej.

Wskazówki dotyczące gotowania potraw w warunkach domowych

  1. Grzyby doskonale nadają się do marynowania lub marynowania.
  2. Ważne jest, aby prawidłowo obliczyć potrzebną ilość soli. Jeśli będzie stosowana na sucho metoda trawienia, wtedy bierze 40 g soli na 1 kg grzybów. Przy zimnym wersji ogórki, na łączna waga grzyby mleka pochodzi 3,5-4,5% soli.
  3. Przy użyciu zimnego sposobu ogórki, grzyby, należy koniecznie sparzyć (umieścić we wrzącej wodzie na 3-6 minut, a następnie spłukać dużą ilością zimnej wody, ostudzić, dodać sól). Dzięki temu odbioru nie stanie закисание, odejdzie nieprzyjemna gorycz.
  4. Do trawienia zaleca się stosowanie beczek lub wanny, wykonane ze świerku.
  5. Marynowane grzyby należy przechowywać w temperaturze 0-4C.
  6. Przed podaniem je umyć lub namoczone w czystej wodzie (zimnej).

Najlepsze przepisy krok po kroku trawienia grzyby mleka na zimno ze zdjęcia

Z grzybów można przygotować ogromną ilość różnorodnych potraw, ale największą popularnością cieszy się przepis trawienia grzyby mleka. Przekąska gotowa urzeka swoim łagodnym i delikatnym smaku, będzie doskonałym dodatkiem do każdego świątecznym stole. Jak prawidłowo marynowane grzyby, interesuje wielu gospodarzy. Doświadczonych grzybiarzy polecają dodać liście wiśni, chrzanu lub porzeczki, dzięki którym smak gotowego dania będzie znacznie jaśniejsze i bardziej interesujące.

Przepis kiszenia w beczkach

Składniki:

  • grzyby – 4,5-5 kg;
  • sól (bardzo małe) – 2 łyżki;
  • liście porzeczki (wiśnie) – do smaku;
  • czosnek – 7-8 zubkow;
  • chrzan (liście i korzeń) – 2-3 szt.;
  • rurki z koperkiem (tylko bez kapelusza) – do smaku.

Marynowane grzyby

Przygotowania:

  1. Jest to najprostszy proces gotowania pyszne przekąski. Najpierw trzeba oczyścić, dobrze umyć i namoczyć grzyby.
  2. Delikatnie dodaj je do pojemnika (beczkę).
  3. Między warstwami ułożyć czosnek, chrzan, przyprawy.
  4. Następnie wlać prosty bieżącą zimną wodą, ułożyć pokrywę. Dalej ustaw knot, dzięki czemu grzyby będą w pełni pokryte solanką.
  5. Dzień dwa beczka powinna stać w chłodnym pomieszczeniu. Ważne jest, aby regularnie wymieniać wodę na świeżą i moczyć przekąskę nie mniej niż 2 dni.
  6. Następnie beczki pozostawić w chłodnym miejscu na miesiąc. Podczas trawienia zawsze zwracać uwagę na to, aby górne warstwy konserwacji zostały pokryte solanką, w przeciwnym razie zacznie pojawiać się pleśń.
  7. Jak tylko przekąska będzie gotowa, rozłożyć pieczarki z простерилизованным szklanym banków, zamknij osłonami z tworzywa sztucznego. Ale mogą być przechowywane bezpośrednio w beczkach.

W puszkach białe grzyby bez octu w bankach

Składniki:

  • grzyby białe – 3-4 kg;
  • olej – do smaku;
  • sól – do smaku;
  • koperek (parasole) – 3-4 szt.;
  • czosnek – 4-5 zubkow.

W puszkach białe grzyby bez octu

Przygotowania:

  1. Grzyby oczyścić, wypłukać kilka razy pod bieżącą wodą.
  2. Moczyć należy je 2-3 dni w czystej wodzie (ważne razy dziennie wymieniać wodę).
  3. Jeśli grzyby są bardzo duże, trzeba je pokroić na części.
  4. Przez kilka dni głęboki garnek napełnić wodą i umieścić na ogniu. Jak tylko zacznie się gotować, dodać sól.
  5. Do gotującej się wody wlać grzyby. Gotować je dokładnie 7 minut.
  6. Następnie grzyby wyjąć i włożyć do pojemnika z zimną wodą. Dodać sól – 3 l wody 1 stos substancji.
  7. W smaku umieścić tam parasole koperkiem, rozdrobnione ząbki czosnku (ocet nie jest potrzebny).
  8. Z góry stawiają zgina, należy odczekać około 24 godziny.
  9. Po zakończeniu czasu przekąskę rozłożyć na przygotowanym wcześniej banków, z góry wlać zalewę, dodać olej roślinny, banki, zamknij osłonami z tworzywa sztucznego.
  10. Przez miesiąc to wspaniałe danie będzie gotowe.

Czarne grzyby w gorącej solance

Składniki:

  • czarne grzyby – 1 kg;
  • suche parasole koperkiem – 2-3 szt.;
  • sól – 50 g;
  • czosnek – 5-6 zubkow;
  • świeże liście kapusty – 3-4 szt.

Grzyby w solance

Przygotowania:

  1. Grzyby dokładnie oczyścić z śmieci, czyszczenia, są kilka razy zimną wodą. Następnie umieścić w dużej misce, zalewa się wodą i pozostawić na kilka godzin.
  2. Po upływie określonego czasu grzyby przesunięcie do głębokiego pojemnika, zalać wodą, umieścić na kuchence. Jak tylko zaczną się gotować, ogień jest zmniejszona do minimum, pojemność pozostaje na płycie jeszcze na 20 minut.
  3. Grzyby są wyjmowane z pomocą шумовки i odkładają na bok do ostygnięcia.
  4. Grzybowy rosół filtrowany i остужается, pozostaje na jakiś czas w lodówce.
  5. Do głębokiego pojemnika, w którym będą солиться grzyby, насыпается 2-3 łyżki grubej soli, a następnie ułożone nasiona kopru, obrane ząbki czosnku. Możesz dodać liść laurowy, ale tylko trochę, żeby nie czuć było bardzo mocno.
  6. Grzyby są określone głowy w dół i równomiernie rozłożone, насыпается trochę soli, ponownie znalazła się pierwsza warstwa, itp.
  7. Na wierzchu umieścić płaski talerz i litrową banku z wodą (press).
  8. Grzyby powinny być całkowicie pokryte solanką. Jeśli będzie go za mało, dolać zwykłej wody.
  9. Zamiast pokrywy użyj ręcznik lub gazę, złożone w kilka warstw.
  10. Poczekaj kilka dni, aby grzyby dobrze просолилась.
  11. Następnie napełnić nimi zawczasu przygotowane słoiki, na wierzchu ułożyć liście kapusty.
  12. Banki zamknij pokryw i prześlij do piwnicy lub umieść na przechowywanie w lodówce.
  13. Za tydzień przekąska będzie gotowa. Wychodzi bardzo smaczna konserwacja.

Trawienia suchych grzybów na zimę

Składniki:

  • liście porzeczki – do smaku;
  • suszone grzyby – 2-3 kg;
  • liście wiśni – do smaku;
  • sól – 5% masy całkowitej grzybów;
  • liście chrzanu – do smaku;
  • czosnek – 4-5 zubkow;
  • cebula – 1 głowica;
  • parasole koperkiem – 3-4 szt.;
  • korzeń chrzanu – do smaku.

Sól grzyby na zimę

Przygotowania:

  1. Grzyby parę razy przemywa zimną wodą, przesunięcie w garnku, gdzie wlewa się woda.
  2. Z góry określone drewniany koło lub prosta talerz i zgina. Następnie pojemnik umieścić w chłodnym miejscu.
  3. Grzyby moczyć trzeba w ciągu kilku dni, ważne jest, aby codziennie zmieniać wodę.
  4. Przez trzy dni podzielcie grzyby – drobne zostaw całymi, a duże, podzielić na części.
  5. Ułożyć warstwami grzyby w przygotowanym wcześniej szklanych słoikach. Każda warstwa присаливается, stawiają ząbki czosnku z liści chrzanu.
  6. Na górną warstwę kładzie w czystej gazy, a następnie liście wiśni, chrzanu i porzeczki.
  7. W końcu ustawia się zgina, i pojemnik umieścić w chłodnym miejscu. Przez miesiąc konserwacja będzie gotowa do spożycia. Każdą porcję można dodać plasterki cebuli i pieprzu.

Przepis na ogórki różne grzyby mleka i volnushek

Składniki:

  • grzyby – 2-3 kg;
  • ocet – na każdym zbiorniku 1 h. l.;
  • volnushki – 2-3 kg;
  • liść laurowy – do smaku;
  • pieprz groszkiem – do smaku;
  • goździk – 2-3 szt.;
  • liście wiśni – do smaku;
  • sól – 2 łyżki. l.;
  • liście porzeczki – do smaku.

Różne grzyby mleka i volnushek

Przygotowania:

  1. Grzyby i volnushki są 2-3 razy dużą ilością bieżącej wody, a następnie вымачиваются w ciągu kilku godzin. Z upływem czasu woda zmienia się w czystą i pojemność z grzybami zmieści się na płytę.
  2. Jak tylko woda zacznie wrzeć, ogień jest zmniejszona, produkt warzone jeszcze 10 minut. Okresowo usuwany pianka.
  3. Następnie zlewa się płyn, grzyby pozostają na czas, aż lekko ostygnie.
  4. Do marynaty łączy w sobie wszystkie składniki. Mieszaninę umieścić na kuchence, doprowadza się do wrzenia, a następnie dodawane są grzyby. Wszystko razem проваривается dokładnie 15 minut.
  5. W góry sterylizujący szklane banki są określone wypłukane liście, czosnek; pokrojone w cienkie plasterki, gotowane grzyby; wlewa się ocet i korniszon – banki muszą być wypełnione do butelki.
  6. Konserwacja zamyka, укутывается ciepłym kocem i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
  7. Przechowywać marynowane grzyby trzeba w chłodnym pomieszczeniu.

Świeże, grzyby, marynowane z czosnkiem i chrzanem w garnku

Składniki:

  • grzyby świeże – 5-6 kg;
  • chrzan (korzeń) – 3 szt.;
  • soli na 1 l wody 4 łyżki. l.;
  • czosnek – 4-5 zubkow.

Grzyby marynowane grzyby

Przygotowania:

  1. Grzyby starannie płukane, usuwa brud. Następnie należy je moczyć w dużej ilości zimnej wody, pozostawić na kilka godzin. Najlepiej umyć grzyby szczoteczką lub gąbką do naczyń.
  2. Do przygotowania marynaty w wodzie rozpuszcza się sól (na 1 l płynu bierze się 4 łyżki substancji). Mieszaninę umieścić na kuchence i doprowadza się do wrzenia, a następnie ogień gaśnie, a marynata pozostaje do całkowitego ostygnięcia.
  3. Grzyby umieścić w garnku, pełne, lekko osolonej wody i gotować przez 15 minut. Dzięki temu z nich odejdą wszystkie szkodliwe substancje.
  4. Następnie grzyby zalać czystą wodą, doprowadzamy do wrzenia, gotować pół godziny. Po upływie tego czasu produkt rozkładają na durszlak, aby odeszła cała nadmiar płynu, pozostawić do ostygnięcia.
  5. Подсохшие grzyby są układane na sterylny баночкам (kapelusze w dół), do nich dodawany jest czosnek i chrzan.
  6. Po dodaniu solanki banki są zamykane pokrywami i umieszczane w chłodne miejsce. Przez miesiąc przekąska będzie w pełni gotowa.

Wideo-przepis засолка grzybów pod jarzmem, aby były chrupiące

Jak prawidłowo trzeba marynowane grzyby na zimno, z dodatkiem czosnku lub chrzanu? Na początku może się wydawać, że proces przygotowania takiej przekąski jest bardzo skomplikowany, ale to nie tak. Najważniejsze – dokładnie oczyścić grzyby, usuwając brud, piasek i liście, które mogą przykleić się do груздям w lesie. Aby przekąska zyskała ciekawy i świeży smak, użyj dodatkowych składników. Na przykład, goździki, pieprz groszkiem, liście porzeczki lub wiśni. Filmy te warsztaty pomogą ci:

Trawienia grzyby mleka: część 2