Jak nadymać się salo

Produkty uniwersalne łatwo zastąpią jako danie główne, jak i przekąskę. Do takich można zaliczyć sadło, która staje się szczególnie smaczne w wędzone. Choć kaloryczność posiłków jest wysoka, jest ona warta każdego stołu. Jeśli nie masz doświadczenia przygotowania tego dania samodzielnie, skorzystaj z przepisów i zaleceń poniżej.

Jak prawidłowo nadymać sadło

W małych ilościach ten produkt nawet przynosi korzyści. Najważniejsze – aby wybrać surowce. Do wędzenia w warunkach domowych nadają się kawałki z kilkoma warstwami krowa gnój mięsa i grubszych warstw tłuszczu. Takie cechy posiadają części z brzucha prosiaka. Po wybraniu towaru produktu należy go poprawnie ukisić. Można to zrobić na 2 sposoby:

  • z marynaty;
  • bez wody – metodą na sucho.

Ostatni sposób jest używany rzadziej, bo zajmuje dużo czasu, prawie 2 tygodnie. Do marynowania pod dowolny metoda 1,5 kg słoniny, należy wykonać następujące czynności:

  1. Spłukać produkt, pokroić w paski.
  2. Natrzeć kawałki ciśnieniem czosnkiem, posypać pieprzem i liści laurowy.
  3. Wyślij surowce do pojemnika, namoczyć w gorącej wodzie z solą.
  4. Po wymieszaniu, marynować słony produkt na półce lodówki 3-4 dni.

Przed tym jak nadymać się sadło, trzeba wybierać między zimnym i gorącym metodą. Pierwszy jest długi. Przy nim wędzenia trwa kilka dni w temperaturze 20-25 stopni. Palenisko musi być to opis generowany tak, aby nie było wyczuwalnych ognia, a drewno wydatkowane były tylko na dym. Do tego nadają się trociny z drewna. Drugi sposób jest szybszy, wędzenia trwa nie więcej niż 50 minut, raz po szkodami drewna na węglu. Oprócz 2 sposobów istnieje jeszcze jeden. To imitacja wędzenia, gdzie gotować sadło nie można w wędzarni, a w solance z wywarze z łuski.

Przyprawy do gotowania sadło

Ile nadymać sadło na zimno

Ten sposób jest powolny, bo przy nim wędzenie odbywa się w ciągu 2-5 dni. Ustanowienie specjalnie przygotować. W wędzarni stawiają drewno i rozpalają ją. Gdy paliwo прогорает, na ruszt umieścić kawałki mięsa. Wędzenie powinno odbywać się w temperaturze poniżej 30 stopni. W nocy mały ogień można ugasić, a rano rozpalać ponownie i nadal gotować.

Odmianą tej metody jest często działa metoda z użyciem ciekłego dymu. Jest to specjalny коптильную płyn. Zamiast 4-5 dni jest w stanie nadymać sadło w zaledwie 5 minut. Wadą tej metody polega na uszkodzenia układu pokarmowego człowieka, dlatego lepiej dać pierwszeństwo klasyczną metodą na zimno.

Ile nadymać sadło gorącego wędzenia

Jeśli masz wątpliwości, ile czasu nadymać sadło gorącego wędzenia, zapamiętaj zasady:

  1. Przy tym sposobie gotowania mięsa odbywa się znacznie szybciej. Czas wędzenia musi być mniejsza niż 50 minut.
  2. Wymagana temperatura dla tego – 50-60 stopni. Konieczne jest, aby produkt dobrze прокоптилось.
  3. Jeśli temperatura będzie wyższa, to doprowadzi do tego, że produkt zacznie się smażyć w piekle, z czego on będzie smaczne i trudne.

Sadło gorącego wędzenia

Sadło gorącego wędzenia bez wędzarni

Według tego przepisu produkt nie trzeba nadymać. Jego po prostu gotowane z łuski cebuli. Smak i barwa przy tym okazuje się bardzo podobny do wędzony. Dla większego zaangażowania kolory lepiej wziąć stary łuk. Rondel potrzebuje więcej, żeby nie musiał okresowo obracać kawałki. Na przygotowanie zajmie to tylko 3 godziny. Danie świetnie nadaje się nawet na wakacje. Składniki potrzebne są tutaj takie:

  • czosnek – 4 ząbki;
  • smalec – 0,7 kg;
  • sól – 50 g;
  • woda – 1 l;
  • ziele angielskie – 4 grochu;
  • cebula – 4 szt.;
  • pieprz.

Instrukcja, jak nadymać się sadło według tego przepisu, obejmuje następujące etapy:

  1. Oddzielić od skórki cebuli i dobrze ją spłukać.
  2. Wziąć garnka, wlać wodę, dodać sól. Dalej tam umieścić łuskę, gotować przez 10 minut.
  3. W tym czasie umieścić w garnku całego kawałka boczek, gotować jeszcze 3 czwarte godziny.
  4. Wyłączyć gaz i pozostawić naczynie odstawić na 10 minut, nie zdejmując pokrywę.
  5. Połączyć wszystkie przyprawy, przeciąć na pół ząbki czosnku.
  6. Dostać gotowy жирок na talerz, posypać go przyprawami, równomiernie rozłożyć czosnek.
  7. Na 2 godziny wysłać sadło w zamrażarce, owijając przed tą folią.

Sadło gorącego wędzenia na przekąskę

Jak nadymać się sadło w wędzarni gorącego wędzenia

Dla tych, którzy do prac w warunkach domowych ma коптилку, będzie następujący przepis. Składniki:

  • sadło – 4 kg;
  • czosnek – 1 główka;
  • pieprz czarny mielony – 2 łyżki. l.;
  • garnki czarnego pieprzu – 5 opakowań;
  • liście laurowe – 1 opakowanie;
  • koperek – 1 pęczek;
  • sól – 0,5 kg.

Oto instrukcja jak przygotować wędzone boczek w wędzarni gorącego wędzenia:

  1. Zmiksować do uzyskania jednolitej konsystencji liść laurowy z горошковым pieprzem. Następnie wprowadzić w nich sól, koperek i zgnieciony czosnek.
  2. Smalec do przygotowania pokroić w paski jednej szerokości, natrzeć mieszanką przypraw każdą.
  3. W kartonie wsypać warstwę soli i pieprzu, a następnie umieścić je na smalec warstwami, przesypując każdą solą. Na wierzchu umieścić pokrywę i ciężki ucisk. Wysłać pudełko w chłodne miejsce na 3 dni.
  4. Po zakończeniu okresu powiesić kawałki w dobrze продуваемом miejscu do łatwego suszenia.
  5. W wędzarni zasnąć drobne trociny, umieścić tacę pod wodę i inne substancje, rozpalić ogień.
  6. Dalej rozłożyć kawałki słoniny w kratce z krótkich odstępach, przy wydzielaniu dymu obniżyć poziom do średniego i od góry zamknąć pokrywą.
  7. Po 20 minutach przenieść gotowy produkt w otwarte miejsce i zostawić na dobę. Pamiętaj, ile nadymać sadło w wędzarni gorącego wędzenia: w sumie to nie powinno przekraczać 50 minut.

Sadło w wędzarni

Jak prawidłowo nadymać sadło na zimno

W tym przepisie jest przedstawiony uniwersalny sposób zimnego wędzenia. Na początek trzeba przygotować składniki z poniższej listy:

  • sól – 0,5 kg;
  • liść laurowy;
  • czarny pieprz;
  • czosnek – 4 ząbki;
  • sadło – 1,5 kg;
  • woda – 5 l

Cały proces gotowania obejmuje następujące etapy:

  1. Zetrzeć pokrojone kawałki podstawowego produktu przyprawami, solą i измельченным liść laurowy. Wyślij na 3-5 dni na półkę lodówki.
  2. Rozpalić wędzarni. Wspieranie temperatury 20-30 stopni, nadymać się w niej mięso od 2 do 3 dni.
  3. Po zakończeniu okresu wędzenia sprawdzić gotowość – kolor powinien być brownem.

Sadło zimnego wędzenia

Wędzenie sadło w wędzarni z płynnym dymem

Ostatni sposób domowego wędzenia nie jest najbardziej korzystne, ale nadal jest używany. Produkty tutaj potrzebne są takie:

  • sadło – 3 kg;
  • sól – 0,1 kg;
  • луковая łuski – 0,1 kg;
  • czosnek – 1 ząbek;
  • woda – 1,5 l;
  • крупномолотый czarny pieprz – 15-20 groch;
  • ostra аджика – 1 łyżeczka;
  • liście laurowe – 5 szt.;
  • płynny dym – 6-10 ml

Przygotowania w warunkach domowych odbywa się tak:

  1. Tańca do bielizny выскоблить nożem, pokroić na porcje.
  2. Zagotować wodę, wrzucić do niej pieprz, łuskę, liść laurowy, zgnieciony czosnek i sól.
  3. Ponownie zagotować zalewę, następnie wlać płynny dym, pobierz dokładnie mięso.
  4. Kiedy bulion się ponownie zagotuje, gotować jeszcze 5 minut, po czym wyłączyć ogień i południa chłodzić.

Wideo: jak prawidłowo nadymać sadło gorącego wędzenia