Jak bakłażan usunąć gorycz

Bakłażan lub niebieskie, jak przyzwyczajeni do ich nazywać w narodzie, to roślina z rodziny psiankowatych. Apetyczny produkt gospodynie używają do gotowania różnych potraw – sałatek, ostrych i słonych przekąsek, warzyw łydki, dodatków do dań mięsnych, баклажановых битков i kotletów. Często bakłażan używają do przygotowania do zimy, bo pyszne warzywa konserwowe zawsze są odpowiednie do codziennej lub świątecznym stole. Podczas gotowania różnych potraw, ważne jest, aby produkt odeszła gorycz, która jest pewnym niebieskim. Więcej o tym, jak ją usunąć, przeczytaj poniżej.

Jak prawidłowo wybrać bakłażan

Właściwy wybór bakłażan – to ważny etap przygotowania każdej potrawy, ponieważ, w zależności od tego, jak wyglądają niebieskie, jakie są w dotyku, różni się stopień ich goryczy. Gorzka nie jest miąższ, a skóra psiankowatych, ponieważ zawiera specjalny składnik – solaniny. W dużych ilościach ten element może być szkodliwy dla człowieka, jest w stanie spowodować zatrucie lub chorobę. Zaraz po tym, jak bakłażan prosto z łóżka, są one praktycznie nie mają goryczy. Już полежав dużo czasu na ladzie, wytwarza dużą ilość соланина. Jak wybrać bakłażan bez goryczy:

Zdjęcia bakłażana

  • Wolą młodych owocach. Jeśli masz możliwość kupić świeże bakłażany na bazarze, bierz je. Warzywa od razu po zebraniu można gotować, nie używając specjalnych technik, aby usunąć gorycz – jej tam nie będzie.
  • Poznaj плодоножку u banknociki. Powinna być elastyczna, a listki, przylegające do овощу, zielone i żywe. Nie bierz bakłażana z suszonymi liśćmi.
  • Wybierz niebieskie z gładką powierzchnią, i musi trochę поскрипывать w prowadzeniu przez nią palcem. Zrezygnuj z bakłażana ze śliskim papierem ściernym.
  • Nie bierz ogromne miękkie warzywa – zawierają dużo соланина. To stare niebieskie.
  • Im ciemniejsza skóra, tym lepiej. Takie produkty zawierają najwięcej przeciwutleniaczy.

Sprawdzone sposoby, aby pozbyć się goryczy w баклажанах

Istnieje kilka sprawdzonych sposobów, aby usunąć gorycz z parmezanem. Można to zrobić za pomocą soli przetwarzania, moczenie psiankowatych, do ich zamarznięcia, вымачивании w mleku lub oczyszczenie. Sposób należy dobierać indywidualnie, w zależności od tego, jakie danie chcesz gotować. Na przykład, czyszczenie powoduje całkowite zdejmowanie skórki, natomiast niektóre przepisy wymagają jej obecności. Poniżej dowiesz się kilku prostych metod usuwania goryczy, które na pewno sprawią, że dania z bakłażanem jeszcze bardziej smaczne.

Przetwarzanie solą

Istnieją dwa główne sposoby, aby pozbyć się goryczy z niebieskich. Oba są związane z użyciem zwykłej йодированной soli, która znajdzie się u każdej gospodyni domu. Pierwszy ma tytuł «na sucho», tak jak w przypadku jego popełnienia nie dzieje moczenia. Można taktować solą pokrojone w plastry, plastry, w kostkę bakłażana. Jak prawidłowo przeprowadzić солевую traktowanie bez wody:

Przetwarzanie bakłażana solą

  1. Przygotuj produkty: bakłażan dobrze umyć, zetrzeć ściereczką, pokroić, usunąć ogonki. Weź dużą sól. Duże granulki są niezbędne ze względu na porowatość skóry niebieskich: jeśli sól będzie zbyt mała, to skóra wchłonie jej przyszłość danie może stać się z tego powodu пересоленным.
  2. Weź głębokiej miski, dodać do niej pokrojone lub całe warzywa. Posypać je solą. Do bakłażana trzeba około dwudziestu minut – wtedy na ich powierzchni проступят krople płynu.
  3. Po wymaganego czasu umyć bakłażany, drenaż je i wykorzystaj do dalszego gotowania.

Moczenia w wodzie

«Mokry» soli sposób traktowania bakłażana też jest bardzo popularny. To jest dobre, jeśli nie chcesz ciąć niebieskie przed traktowaniem, a chcesz usunąć gorycz, gdy są jeszcze w porządku. Aby wykonać tę procedurę, trzeba knot, który nie pozwoli пасленовым pop-up. Jak prawidłowo przeprowadzić moczenia świeżych gorzkich bakłażana w słonej wodzie:

Solna przetwarzanie bakłażana

  1. Wpisz patelni z czystej zimnej osolonej wody. Na litr wody wystarczy jedna łyżka soli. Bakłażana pokroić w plastry, w kostkę lub plasterki, również można zostawić ich całych.
  2. Umieścić warzywa w garnku. Niebieskie nie będą tonąć w wodzie, więc trzeba ustawić z góry zgina: im może służyć drewniana okrągła deska do rozmiaru patelni, na wierzchu której kamień.
  3. Trzymaj bakłażan w osolonej wodzie około trzydziestu minut. Jeśli można umieścić całe warzywa, procedura usuwania goryczy trwa kilka godzin.
  4. Umyć warzywa po żądany czas, lekko wyciśnij je. Możesz użyć psiankowate do gotowania.

Najprostszym sposobem, aby oczyścić niebieskie ze skóry

Jeśli nie chcesz tracić czasu na manipulacje z bakłażanem, lub przepis przewiduje blanszowane warzywa, można pozbyć się goryczy, usuwając skórkę z niebieskich. Do tego potrzebny jest specjalny овощечистка lub ostry nóż. Usuwając skórki, usuniesz źródło goryczy – solaniny, która jest w niej zawarta. Jak usunąć niebieskie ze skóry:

Blanszowane niebieskie

  1. Dokładnie bakłażany umyć, wytrzeć suchym ręcznikiem, aby usunąć wilgoć.
  2. Z pomocą овощечистки lub noża ostrożnie zdjąć cienką warstwę skórki.
  3. Pokroić lub zetrzeć bakłażan w zależności od przepisu do dalszego gotowania.

Jeszcze jeden alternatywny sposób zrobić niebieskie mniej gorzkie to zostawić je w lodówce na kilka godzin. Do tego spłukać produkt, osusz, pokrój w plasterki. Złóż je na talerz, zostaw zamrożeni na cztery godziny. Kiedy odbędzie się odpowiednią ilość czasu, należy wyjąć niebieskie, wycisnąć nadmiar płynu. Są idealne do gotowania баклажанового puree lub łydki, bo szybko tracą kształt podczas gotowania.

Korzyści i szkody banknociki

Bakłażan – to przydatny produkt, który może stać się ważną częścią zrównoważonej diety człowieka. Psiankowate zawierają wiele cennych witamin i mikroelementów, niezbędnych dla organizmu. Na przykład, w ich składzie jest witaminy c, b, PP, substancje, takie jak magnez, wapń, pektyny, potas, fosfor, żelazo, sód, błonnik. Przydatne właściwości niebieskich:

  • Pomagają radzić sobie z сигаретной uzależnieniem. Dzięki witamina PP lub kwas nikotynowy, brak papierosów będą przenoszone jest znacznie łatwiejsze.
  • Wspomagają odchudzanie. Niska kaloryczność niebieskich i ich bogate w witaminy skład czyni je niezastąpionym produktem w diecie odchudzania.
  • Usuwają toksyny i nadmiar płynów. Dzieje się tak dzięki podskórnej, zawartych w jarzynowa kulturze.
  • Pobudzają trawienie, usuwają cholesterol. To przyczynia się do treści w psiankowatych pektyny.

Jedyne szkody, które mogą przynieść niebieskie organizmy związane z treścią соланина w skórce warzyw kultury. Ten alkaloid w dużych ilościach może stać się trucizną, powodować zatrucie, towarzyszą następujące objawy: nudności, wymioty, zmęczenie, podwyższona temperatura, ogólne złe samopoczucie. Solaniny w zasadzie zawiera w starych owocach. Zneutralizować alkaloid po zatrucia pomogą mleko, białko, błony śluzowe zupy.

Wideo instrukcja: jak szybko usunąć u oberżyny gorycz

Aby bakłażan były smaczne w wybranym talerzu, usunąć z nich gorycz – ważne, procedura przed rozpoczęciem gotowania. Do tego można na jakiś czas ukisić pocięte owoce, moczyć je w wodzie na kilka godzin zamrozić lub po prostu usunąć skórę. Dla tych, którzy pierwszy raz to robi, ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo usunąć gorycz, ile czasu trzeba. Na wideo poniżej dowiesz się, ile należy moczyć bakłażan, aby przestali być gorzkie, a jeszcze istnieje metoda szybkiego rozwiązywania goryczy. Zobacz ciekawe filmy od doświadczonych kucharzy:

Ile moczyć bakłażan, aby odeszła gorycz

Jak szybko usunąć gorycz w banknociki