Heh z bakłażana na zimę

To ciekawy tytuł, nieznany europejczyków, nosi ostry sałatka, należy do azjatyckiej. Charakterystyczne cechy kuchni: słodko-kwaśny smak, bogaty marynaty, świeża zieleń, delikatne warzywa. Wszystkich, którzy lubią puszkach bakłażan, taka sałatka po koreańsku może się bardzo spodobać, szczególnie prostotą swego istnienia.

Jak przygotować bakłażany po koreańsku na zimę

Sposobów konserwowania tego produktu jest wiele, nawet w ramach przepisów, które mają stosunek do azjatyckiej kuchni. Składniki można ładować świeże (bez obróbki cieplnej), a można smażyć, piec lub lekko dusić. Niektórych gospodarzy podoba ufundować produkty warstwami, a nie mieszać ich, jak dla tradycyjnych sałatek. Nawet sposobów, aby przygotować i użyć marynaty masa. W pierwszej kolejności, dla dobrego dania na zimę trzeba umieć wybrać składniki i taktować zasadniczego opakowania.

Przygotowanie puszek do konserw

Klasyczna obróbka cieplna pojemników i pokrywek obowiązkowe dla każdego przedmiotu na zimę. Ten krok uchroni cię od wybuchu puszki, i od nagłego pogorszenia dania. Specjaliści radzą, aby używać heh małe opakowania (litr lub mniej), a pokrywy mogą być plastikowych, jak i metalowych. Możliwości sterylizacji, która trwa 5-7 minut, kilka:

  • Parowar lub kratka na patelni z wodą. Banki są szyjką w dół, aby gorące powietrze, wychodząc w górę, wypełniał je od wewnątrz.
  • Piekarnik. Kratka jest wystawiany na środku, tara układa się bokiem, gardła patrzy do przodu. Postawić trzeba ją do zimnego piekarnika, inaczej grozi wybuchem szkła.
  • Mikrofalówka. Metoda idealnie nadaje się dla pary pół litrowych słoików, które wypełniają się wodą (5-6 cm wysokości) i grają pod maksymalnej mocy kilku minut.
  • Klasyczne gotowania w garnku. Plus tej metody jest możliwość opuścić obok pokrywy.

Puszkę nad wrzącą wodą

Jak wybrać niebieskie, heh

Specjaliści radzą, aby korzystać młode bakłażany: nie trzeba obficie solić, ponieważ udział соланина w nich znacznie zmniejszona. Jeśli sam musiałem wziąć przejrzałych warzywa, poprzednia просолка lub pieczenia są obowiązkowe, w przeciwnym razie danie może горчить. Inne kryteria nie mniej ważne, ale liczy się już po wiek produktu:

  • Widok szypułki. Czym jest ładniejsza, tym lepiej dla heh: gęsty i ciemny zielony mówi o dobrym stanie oberżyny.
  • Skórka. Żadnych wgnieceń, uszkodzeń, plam barwnikowych. Jednocześnie warto przetestować produkt – brak zmian konsystencji miąższu.
  • Rozmiar. Idealny bakłażan, aby heh ma długość do 15 cm i waga mniej niż 0,5 kg.

Przepisy z bakłażana na zimę

Egzotyczne składniki heh brakuje – oprócz znanych już banknociki tu muszą być papryki, najlepiej w różnych kolorach: przekąska będzie jaśniejsze. Dodatkowo wprowadzane są pomidory. Niektóre przepisy przewidują marchew, który jest często dodawany do przedmiotu z bakłażanem każdego rodzaju. Słodkawy smak tworzy fioletowy lub czerwony cebula, pikanterii pojawia się dzięki czosnku i жгучему je zdjąć chile.

Kilka niuansów:

  • Jeśli spędzasz sterylizacji heh, można zmniejszyć część octu do 3 razy.
  • Niektóre kochanki pytają o użyciu kwasu octowego esencje – ona może zastąpić ocet, ale trzeba ją rozcieńczyć wodą nie mniej niż 1:7.
  • Staraj się nie nadużywać przyprawami – heh nie lubi dużego asortymentu przypraw.

Баклажани

Przystawka z bakłażana na zimę z marchewką

Przepis tego przedmiotu jest bardzo krótka lista składników i taki sam któtkie krok po kroku algorytm pracy, więc problemów z jego wcieleniem u gospodarzy prawie nie występuje. Jedyne zastrzeżenie – danie wymaga sterylizacji przed tym, jak zawinąć pokrywy. Do tworzenia pyszne sałatki heh na zimę, są używane:

  • marchew – 0,8 kg;
  • bakłażan – 3,5 kg;
  • cebula – 0,6 kg;
  • papryka – 1 kg;
  • mała główka czosnku;
  • ocet – 2 łyżki. l.;
  • sól, cukier, pieprz.

Gotować heh z bakłażana na zimę po prostu:

  1. Zetrzeć oczyszczoną marchew na koreańskiej tarce, cebulę pokroić drobno.
  2. Bakłażan овощечисткой przekształcić w cienkie paski, obficie solą. Przez pół godziny opłukać.
  3. Paprykę posiekać w piórka, czosnek wycisnąć przez prasę.
  4. Wszystkie warzywa (oprócz trochę niebieski) połączyć, wymieszać, zalać octem. Dodać cukier i pieprz, czosnek. Marynować 5-6 h.
  5. Bakłażana smażyć, żeby zdobyli złoty odcień. Wprowadzić do reszty składników.
  6. Wypełnić małe banki gotowe heh, umieścić je sterylizować w garnku z wodą.
  7. Przez kwadrans roll up.

Przystawka z bakłażana w bankach

Klasyczny przepis heh z bakłażana po koreańsku

Tradycyjny wariant takiej sałatki jest bardzo proste, można nawet gospodyni, wcześniej nie пробовавшим przeprowadzać konserwację bakłażana. Zestaw składników heh na zimę następujący:

  • cebula – 4 szt.;
  • bakłażan – 6 szt.;
  • pomidory – 5 szt.;
  • papryka bułgarski różne – 2 szt.;
  • główka czosnku;
  • strąk papryki;
  • cukier – 3 łyżki. l.;
  • sól – 2 łyżeczki;
  • ocet – 1 łyżka. l.;
  • olej – 3 łyżki. l.;
  • mieszanka zmielonych papryki;
  • pęczek zieleniny.

Przygotowania heh z bakłażana na zimę wygląda tak:

  1. Obieramy czosnek, zioła umyć i ułożyć na kratce. U żarówek usunąć łuskę, zalać je wodą.
  2. Z bakłażana usunąć szypułki, pokroić wzdłuż na 5-6 części i pokroić w kostkę.
  3. Przełożyć je do dowolnego głębokiej miski, dodać sól.
  4. Postawić na kuchence garnka. Gdy woda się zagotuje, porcje ufundować kostki bakłażana, łyżką cedzakową zmuszając ich trzymać u samego dna. Przez 4-5 minut zdobyć jedną porcję i dodaj drugą.
  5. Kiedy zostaną przetworzone wszystkie bakłażan, przemyć je słabo pokonywać, eliminując nadmiar wody.
  6. Paprykę z cebulą pokroić w krążki, pomidory, można pokroić na kawałki. Zieleń zerwać rękami.
  7. Deprymujący bakłażan zalać mieszanką zmielonych papryki, cukrem, solą, измельченным kawałkiem ostrego chili (nie zapomnij o rękawiczki). Wymieszać. Marynować kwadrans.
  8. Dodać pozostałe warzywa (cebula – tylko połowę).
  9. Pozostałą cebulę podsmażyć. Gdy pierścienie staną się przejrzyste, przywrócić je do mieszanki warzyw. Szybko wymieszać.
  10. Wlać ocet, zioła, naciskający przez prasę czosnek.
  11. Naciskając łyżką przekąskę, wprowadzić do niej przyprawy.
  12. Wypełnić przygotowane banki, roll up. Jeśli danie przygotowuje się do zimy, pozostawić w chłodzie na kilka godzin przed usunięciem na stół.

Heh z bakłażana po koreańsku w naczyniu

Ostre bakłażan na zimę bez sterylizacji

Punktem kulminacyjnym takiego wariantu koreańskiego heh – obecność pekińskiej kapusty w przepisie. Danie jest bardzo pożywne kosztem tego składnika, dlatego zwolennicy zdrowego odżywiania wykorzystują tę sałatkę, jako pełnoprawny przydatny dodatek do mięs. Taki skręt z bakłażana wymaga następujące produkty:

  • kapusta pekińska – 1,5 kg;
  • młodzi bakłażan – 4 kg;
  • marchew – 1 kg;
  • cukier – 4 łyżki. l.;
  • sól – 1 łyżka. l.;
  • ząbki czosnku – na-jeden;
  • pęczek koperku;
  • paczka przyprawy do marchewki po koreańsku;
  • ocet – 2/3 szklanki;
  • olej słonecznikowy – szklanka.

Szybkie heh z młodych bakłażana na zimę łatwo przygotować:

  1. Pokroić trochę niebieski kostkę, jak do smażenia frytek. Rozpuścić w 6 l wody, szklanka soli, opuścić bakłażan w ten płyn. Potrzymać 9-10 minut, spłukać.
  2. Marchew zetrzeć na tarce, kapustę pekińską delikatnie posiekać.
  3. Wymieszać z bakłażanem, wprowadzić tutaj przyprawy, zalać olejem. Marynować około pół godziny.
  4. Wyłożyć część heh (ilość duże, lepiej gotować porcjami na patelnię, dodać szklankę wody. Gotować kwadrans, raz rozłożyć na banki i zamknąć. Powtórzyć dla pozostałości sałaty.

Wideo: jak konserwować bakłażan na zimę po koreańsku